¿Qué significa vino base al por mayor?
El licor base, el licor original del licor, tiene una larga trayectoria en la industria de los licores. Antes de la década de 1960, el licor chino se llamaba tradicionalmente "licor original" y el licor base era el licor original sin ninguna mezcla. El vino de puré recién tostado es recibido por la bodega en secciones y almacenado en depósitos cerámicos. Debe almacenarse durante más de medio año para que se evaporen las sustancias nocivas del vino. Los expertos en marketing de licores también señalaron que el licor base es licor puro elaborado mediante fermentación y destilación sin ningún proceso de mezcla.
Cualquier vino famoso requiere una cuidadosa mezcla por parte de un bartender, que mezcla vinos de diferentes años y diferentes lotes según ciertas proporciones, y los cata y ajusta constantemente para lograr finalmente el estilo y producto que necesita, como Moutai. , Wuliangye, Luzhou Laojiao, Xifeng Wine, etc., todos requieren que los camareros los mezclen. El almacenamiento segmentado del vino base es una medida eficaz para mejorar la calidad del licor. Dado que hay menos sustancias aromáticas y gustativas en el licor, y los procesos y entornos de producción y elaboración de cerveza son diferentes, el período de almacenamiento del licor debe determinarse de acuerdo con sus características respectivas. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más suave y suave será el licor.
El almacenamiento en cuevas o bodegas se ve menos afectado por las temperaturas estacionales, es decir, cálidas en invierno y frescas en verano, con buena ventilación. Dado que al vino original no se le añaden otras sustancias que no sea licor, sus moléculas de vino aún mantienen una buena estabilidad. Durante el proceso de almacenamiento, el licor del recipiente penetra en el recipiente a una temperatura adecuada. Los alcoholes del licor base reaccionan con los ácidos orgánicos para producir acetato de etilo con sustancias aromatizantes. Por lo tanto, después de un almacenamiento prolongado, el licor se volverá. particularmente suave. Generalmente llamamos a esta reacción de esterificación del vino reacción aromática, pero esta reacción aromática es muy lenta. Debe almacenarse durante más de medio año para enriquecerse en aroma y suavizar el sabor del vino, pero debe sellarse bien. Cuanto más tiempo se almacene el vino, mejor será su calidad, mejor su sabor y más armonioso y suave se volverá el cuerpo del vino.
En resumen, el vino base es vino en puré, y el vino en puré es vino recién elaborado, pero hay que conservarlo antes de beberlo. Soy un cervecero tradicional de grano puro y un amigo está interesado en el vino de puré de grano puro. Bienvenido a comentar y comunicarnos en el área de comentarios, y hablemos juntos sobre el vino.