Al hacer bolas de masa en casa, ¿a qué debes prestar atención al amasar la masa para que los envoltorios de las bolas de masa queden masticables?

Hace unos días les compartí la receta de rellenos de empanadillas y algunas técnicas para hacer empanadillas. De repente me di cuenta de que parecía haberme perdido un paso clave: cómo hacer envoltorios de bola de masa. De hecho, si una bola de masa está deliciosa, no sólo es importante el relleno, sino que también lo es la piel. Las buenas bolas de masa tienen una piel moderadamente gruesa, son suaves pero no rotas y tienen un rico sabor. Hoy compartiré contigo las técnicas para hacer envoltorios de bola de masa. Tómate unos minutos para verlo, ¡toda es información útil!

1. Ponga una cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten en un recipiente. La harina a granel en los supermercados generalmente es harina con alto contenido de gluten. Agregue una cantidad adecuada de sal a la harina. Agregar sal y harina puede fortalecer la masa.

2. Añade la clara de huevo a la harina. La clara de huevo hace que la piel de la bola de masa sea dura y no pegajosa, razón por la cual se agregan huevos a la harina.

3. Respecto a la cuestión de si utilizar agua fría o agua tibia para amasar los fideos, depende de la situación. Si prepara bolas de masa al vapor, amase la masa con agua tibia para que la piel quede suave. Cuando cocine albóndigas, revuélvalas en agua fría para que la piel quede elástica.

4. Usa palillos para mezclar la harina hasta formar una masa y luego usa las manos para amasar la masa hasta formar una bola. Amasar durante al menos diez minutos hasta que la masa esté suave y no toque tus manos. En este momento me gusta dejar que los niños lo froten. Los niños piensan que la plastilina es tan divertida como la plastilina.

5. Si la masa está suave y elástica, tápala y déjala reposar unos 30 minutos para que los fideos y el agua se remojen por completo.

6. Sacar la masa, espolvorear harina sobre la tabla de cortar y presionarla unas cuantas veces. Corte un trozo de fideos, enróllelo en tiras largas y córtelo en porciones pequeñas con una hornilla.

7. Aplana la masa con las palmas, utiliza un rodillo para extender la masa horizontal y verticalmente, luego sujeta la masa con la mano izquierda, empuja el rodillo con la mano derecha y aplana y redondea. los bordes de la masa. La masa es fina en los bordes y gruesa en el medio, por lo que no se romperá fácilmente al envolverla.

8. Después de enrollar, puedes empezar a hacer bolas de masa.

Para hacer unos buenos envoltorios de empanadillas, debes añadir sal y clara de huevo al mezclar la masa, y prestar atención a la temperatura del agua. Querrás amasar la masa repetidamente para que quede firme, y la envoltura de la bola de masa debe ser gruesa en el medio y delgada alrededor de los bordes. Una vez alcanzados estos puntos, será difícil hacer envoltorios de bola de masa desagradables. He compartido todos los métodos contigo, ¡espero que te sea útil!