¿Cómo hacer aceite de chile, fundamental para los platos de verano, y por qué es tan fragante?
A todo el mundo le gusta comer estofado en invierno, y lo menos popular es el aceite de chile. Cuando hace calor, a todo el mundo le gusta comer algunos platos fríos o fideos. Muchos platos fríos y fideos deben condimentarse con aceite de chile, que puede servir como aperitivo. Cuando se trata de aceite de chile, lo primero que piensa mucha gente es en comprarlo. De hecho, también se pueden hacer en casa. Hay muchas formas de preparar aceite de chile y algunas son demasiado complicadas. Es difícil preparar todos los ingredientes. Es mejor comprar aceite de chile afuera para evitar problemas. Hoy compartiré con ustedes un método para hacer aceite de chile. Este método es el más sencillo, especialmente indicado para uso doméstico y utiliza materiales sencillos. Sólo se necesitan algunos simples. Tiene un sabor delicioso y picante y el aceite todavía está rojo. Haz un poco de aceite de chile en casa y ponlo en un frasco.
Ingredientes para aceite de chile frito: fideos con chile, aceite vegetal, semillas de sésamo cocidas, trece especias, sal,
Pasos de práctica:
Preparar los materiales seleccionados. El aceite que uso es aceite de soja, también se puede usar aceite de colza. El aceite para ensalada tiene un sabor ligeramente diferente. La proporción de aceite, fideos con chile y semillas de sésamo es de aproximadamente 4:2:1. Si te gusta el aceite, puedes agregar más aceite.
Selección de fideos con chile: Los fideos con chile normales se tuercen a mano. El color teñido en los dedos es rojo con amarillo, que se lavará con agua. Si se mezcla con tinte pigmentado, se teñirá de rojo cuando se frote con los dedos y no será fácil de lavar con agua.
Pon los fideos con chile, las semillas de sésamo y las trece especias en una olla de acero inoxidable y revuelve uniformemente. El recipiente utilizado debe ser resistente al calor y debe ser más grande, porque aparecerá espuma cuando se vierten los fideos con chile y se revuelven en el siguiente paso. Si el recipiente es pequeño, será incómodo de operar.
Vierte el aceite en la olla y calienta hasta humear. Apague el fuego, porque el aceite de soja común o el aceite de colza es petróleo crudo y necesita ser refinado. Si no se refina, el aceite de chile frito sabrá a aceite crudo.
Baja un poco la temperatura del aceite y el humo se expulsará. Vierta el aceite caliente sobre los fideos con chile y las semillas de sésamo varias veces mientras revuelve con una espátula para calentar los fideos con chile de manera uniforme y evitar que se quemen. Si no conoces bien la temperatura del aceite, echa primero un poco menos. Después de verterlos, el color de los fideos con chile se volverá negro inmediatamente, lo que indica que la temperatura del aceite es alta.
Vierte el aceite, agrega sal, revuelve uniformemente y ya está listo para comer. Cuando el aceite se haya enfriado, colóquelo en un frasco con tapa y ciérrelo al abrigo de la luz. El color se volverá más rojo después de dejar el aceite durante la noche.
Consejo: El aceite de soja o de colza es petróleo crudo y necesita ser refinado. Si no se refina, el aceite de chile frito sabrá a aceite crudo. Asegúrate de controlar la temperatura del aceite y no fríes los fideos con chile ya que tendrán un sabor amargo.