Disfruta de una comida deliciosa en verano y cuidado con las enfermedades que entran por la boca

La OMS recomienda cinco puntos clave para la seguridad alimentaria en verano:

■Mantenerlos limpios ■Separar los alimentos crudos de los cocidos

■Cocinar bien ■Mantener una temperatura segura

■Utilice agua y materias primas seguras

Después del Dragon Boat Festival, el clima se vuelve cada vez más húmedo y caluroso, lo que es propicio para la reproducción de diversos microorganismos patógenos, y los alimentos son propensos al deterioro del procesamiento o almacenamiento inadecuado de productos cocinados, platos fríos, alimentos fríos y otros alimentos. Es extremadamente fácil causar intoxicación alimentaria. ¿Cómo garantizar la seguridad alimentaria en verano y prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos? La Organización Mundial de la Salud recomienda las “Cinco claves para la seguridad alimentaria”. Manténgalo limpio, separe los alimentos crudos de los cocidos, cocine bien los alimentos, manténgalos a temperaturas seguras y utilice agua e ingredientes seguros. Hu Ruomei, director del Departamento de Nutrición del Hospital de Tianjin, dijo que cada año se producen incidentes de intoxicación alimentaria esporádica o colectiva en pleno verano. En general, los alimentos que pueden provocar una intoxicación alimentaria son los embutidos, los platos fríos, los restos de arroz, los productos cárnicos y los mariscos. Por lo tanto, no solo se debe llevar una dieta razonable en verano, sino también prestar atención a la higiene de los alimentos. Especialmente este verano es muy especial cuando la prevención y el control de epidemias no se relajan, es aún más importante apretar la válvula de seguridad dietética. para pasar el verano con seguridad.

Reponer agua de forma oportuna y científica y beber en una cantidad adecuada

La temperatura de la bebida debe ser ligeramente superior a la temperatura corporal

“En En el clima cálido del verano, el cuerpo humano suda mucho y la concentración sanguínea aumenta y se vuelve más espesa. Las altas temperaturas también son propensas a la excitación y la tensión, lo que también puede afectar gravemente la calidad y el tiempo de sueño, provocando además fatiga excesiva. Debido al impacto de la epidemia de este año, muchas personas se encuentran en un estado de emergencia mental durante mucho tiempo. Los factores anteriores pueden aumentar fácilmente la presión arterial. No obtener suficiente agua puede inducir directamente emergencias cardiovasculares y cerebrovasculares, e incluso provocar fibrilación ventricular. y otras arritmias malignas, que provocan la muerte súbita", afirmó Hu Ruomei.

El agua es un buen disolvente. Muchos nutrientes que el cuerpo humano consume todos los días son más fáciles de absorber en el tracto gastrointestinal cuando se disuelven en agua. La ingesta adecuada de agua ayuda al cuerpo a mantener una temperatura corporal normal y garantizar actividades fisiológicas normales. Recomendó científicamente que los ciudadanos beban más de 1.500 ml de agua al día, cantidad que puede aumentarse o disminuirse adecuadamente según la cantidad de sudoración. Puede elegir agua hervida, sopa de frijol mungo, té, té de flores y frutas como té de crisantemo, bebida de ébano, té de hojas de loto, limonada, etc. Si pierde sal, potasio y vitaminas B debido a la sudoración, beba un poco de agua con sal. o agua que contenga minerales y vitaminas para reponer la sal perdida en el organismo. Además, al beber agua científicamente, tenga cuidado de no esperar hasta tener sed antes de beber agua. La sed es una señal enviada por el centro del cerebro, que indica que las células humanas están ligeramente deshidratadas. Cuando bebas agua, no la bebas en grandes cantidades rápidamente, especialmente después de hacer ejercicio. Bebe con frecuencia y en pequeños sorbos. No beber mucha agua antes y después de las comidas para evitar diluir los jugos gástricos y afectar la función digestiva. Beber mucha agua después de las comidas aumentará la carga sobre el estómago, el corazón y los riñones. Beba una cantidad adecuada de agua antes de acostarse y por la mañana, o beba un poco de leche, leche de soja, gachas de avena, sopa de frijol mungo, etc., que no solo pueden reponer el agua consumida por la noche, sino también aumentar la nutrición de manera adecuada.

Hu Ruomei dijo que las bebidas frías son muy populares en climas cálidos, pero una estimulación excesiva hará que los vasos sanguíneos debajo de la mucosa del tracto digestivo humano se contraigan rápidamente, lo que resultará en una capacidad de absorción reducida y una función gastrointestinal debilitada. lo que no favorece la reposición de agua y nutrientes. También puede reducir la resistencia gastrointestinal y provocar fácilmente diarrea, gastroenteritis, etc. Al mismo tiempo, debido a que se reduce el suministro de sangre al sistema digestivo, la disipación del calor no es fluida, lo que hace que las personas se sientan más acaloradas e irritables. Especialmente cuando suda profusamente y come bebidas frías, el calor y el frío repentinos pueden irritar fácilmente la garganta y el tracto gastrointestinal, provocando dolor de garganta y malestar estomacal. Para los pacientes con enfermedades cardiovasculares, el consumo de una gran cantidad de bebidas frías puede provocar espasmos y contracción de las arterias coronarias de forma refleja e inducir angina de pecho. Las bebidas frías irritan la mucosa oral y esofágica y también pueden provocar vasoespasmo en la cabeza de forma refleja, provocando dolores de cabeza y náuseas.

Sugirió que para aliviar el calor se deben beber bebidas ligeramente superiores a la temperatura corporal para aumentar el flujo sanguíneo gastrointestinal, mejorar la absorción de agua y nutrientes y mejorar la resistencia. En cuanto a la popular barbacoa y cerveza helada en verano, Hu Ruomei no recomienda beber cerveza helada con regularidad. Debido a que la temperatura de la cerveza fría es entre 20 °C y 30 °C más baja que la temperatura del cuerpo humano, beber una gran cantidad hará que la temperatura del tracto gastrointestinal baje bruscamente y reduzca el flujo sanguíneo, provocando disfunción fisiológica en casos graves. puede causar dolor abdominal espasmódico, diarrea, pancreatitis aguda, etc. Enfermedad potencialmente mortal.

La cocina del hogar es un lugar importante para la seguridad alimentaria

Cuatro sugerencias para una alimentación segura

“La cocina del hogar es un lugar importante para la seguridad alimentaria en verano. "Durante la epidemia, la gente sale con menos comidas y preparar la comida en casa puede evitar que las enfermedades buenas entren por la boca", dijo Hu Ruomei.

Presta atención a la higiene de manos.

"Lávate las manos antes de comer y después de ir al baño" es un sentido común que conocemos desde la infancia. Además, lávese las manos antes y mientras cocina, especialmente al manipular alimentos crudos y cocidos o después de realizar llamadas telefónicas. Además, la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar recomendó recientemente que los ciudadanos utilicen agua limpia al lavar alimentos procesados, limpiar utensilios de cocina y vajillas y lavarse las manos. Después de manipular carne cruda, aves, productos acuáticos, etc., lávese las manos con agua corriente y jabón durante al menos 20 segundos.

Mantener por separado los alimentos crudos y cocidos. Preste atención a mantener la cocina higiénica y limpia, como vajillas, jaulas para palillos, cuchillos y tablas de cortar, especialmente los trapos. Deben limpiarse y desinfectarse con frecuencia para evitar que se conviertan en una fuente de contaminación en la cocina. Crudo se refiere a alimentos crudos que se van a procesar, como carne cruda y mariscos crudos. "Cocido" significa alimento que se ingiere directamente. Almacenar los alimentos crudos y cocidos por separado es para evitar que las bacterias patógenas transportadas por los alimentos crudos contaminen los alimentos que se consumen directamente y causen enfermedades transmitidas por los alimentos. Preste especial atención a la separación de los utensilios para procesar alimentos crudos y cocidos, como cuchillos, tablas de cortar, etc. La Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar recomendó recientemente a los ciudadanos no enjuagar los productos cárnicos crudos directamente debajo del grifo para evitar la contaminación por salpicaduras. Evite frotarse los ojos y la nariz directamente con las manos después de entrar en contacto con ingredientes frescos durante el proceso de compra y preparación.

Los alimentos se cocinan bien. Al comer caracoles, conchas, cangrejos y otros productos acuáticos, no es seguro comerlos crudos, medio crudos, remojados en vino, vinagre o salados y consumirlos directamente, especialmente para mujeres embarazadas, niños, ancianos y otras personas con baja inmunidad. , trate de evitarlo. Dieta de alimentos crudos.

Un frigorífico no es una caja fuerte. La mayoría de los microorganismos prefieren un ambiente a temperatura ambiente. Es difícil sobrevivir por encima de 70°C o por debajo de 4°C. En verano, los alimentos cocidos no deben conservarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Deje que los alimentos se enfríen y guárdelos en el frigorífico. Sin embargo, el refrigerador no es seguro. Algunas bacterias psicrotróficas como Listeria monocytogenes y Yersinia enterocolitica pueden crecer. Por lo tanto, los alimentos sacados del refrigerador deben calentarse o lavarse completamente antes de consumirlos.

Reducir salir a cenar y pedir comida online

Intentar dividir las comidas en casa

"Excluyendo los factores epidémicos, también deberíamos intentar reducir el número de comidas salir en verano ", dijo Hu Ruomei. Cuando salga a cenar, debe elegir una unidad de servicio de catering con un alto nivel de seguridad alimentaria, un ambiente limpio y ordenado y una gran reputación, y tratar de evitar visitar puestos móviles sin licencia. Ordene con moderación Las sobras son propensas a estropearse en climas cálidos, por lo que no deben empacarse. Evite o coma menos mariscos crudos. Consuma ingredientes menos novedosos y elija con cuidado las verduras cocidas estofadas y los platos fríos. Si encuentra alguna anomalía en el color o el sabor, deje de comerlos inmediatamente. "Los pedidos online se han convertido en una vida diaria para muchas personas. Al pedir comida en verano, se debe prestar atención a la seguridad alimentaria. En primer lugar, se debe elegir una unidad de servicio de catering para llevar con gran reputación y una distancia de entrega cercana. Antes de comer, se debe pagar Preste atención a comprobar si el embalaje exterior está completo y si los alimentos están completos, si las propiedades sensoriales son anormales, si están bien cocidos y si la vajilla está limpia. En segundo lugar, trate de evitar pedir alimentos de alto riesgo, como alimentos fríos. , comida cruda y pasteles decorados. En tercer lugar, debes comer la comida lo antes posible después de que se entregue el pedido.

"En cuanto a los métodos de comida, para minimizar la posibilidad de infección cruzada, ahora recomendamos compartir las comidas. Se recomienda compartir las comidas para las comidas familiares y para cenar fuera, y que cada persona tenga una porción. , comer de forma independiente y tomar sus propias decisiones", explica Hu Ruomei. Cuando salga a cenar, desarrolle el hábito de llevar sus propios tazones y palillos a los restaurantes; cuando cene, puede recordarle al camarero que le proporcione palillos y cucharas para servir la comida fácilmente. La recomendación para compartir comidas a la hora de comer en casa es utilizar utensilios fijos. Cada miembro de la familia tiene su propio plato, palillos, cuchara, vaso de agua, etc., que se pueden distinguir por forma o color y comparte la comida con antelación. Distribuya las comidas preparadas directamente en los platos y tazones de los miembros de la familia, y todos simplemente se sientan alrededor de la mesa y comen juntos usando palillos y cucharas. Si no se pueden compartir las comidas, se puede proporcionar a cada persona una cuchara y palillos para hombres, o se pueden colocar un par de palillos para hombres o una cuchara para hombres al lado de cada plato que se alimenta; Está estrictamente prohibido probar la comida de los niños con la boca, ayudarlos a masticar la comida, alimentarlos boca a boca y usar vajilla con los niños. Desarrolle los hábitos alimentarios independientes de los niños lo antes posible, porque la resistencia de los niños es débil y son más susceptibles a los gérmenes.