¿Cómo hacer palitos de masa fritos esponjosos y huecos en casa?

El youtiao es el desayuno más común en China, y su combinación clásica es la leche de soja. Un plato de leche de soja y una barra de masa frita forman un delicioso desayuno. Al hacer palitos de masa frita, muchas personas tienen el problema de que no quedan esponjosos ni se hinchan. Al hacer masa, no se puede amasar después de la última vez que se hizo. Si la amasas, definitivamente no quedará esponjosa. Además, al hacer palitos de masa frita, no presione la masa con las manos. No se expandirá cuando lo tires de aquí y allá con las manos y lo fríes.

La forma más clásica de hacer palitos de masa frita es añadiendo bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Para estos dos tipos, elija los comestibles. Para el polvo para hornear, compre polvo para hornear sin aluminio en lugar de polvo para hornear dulce. Tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio tienen un efecto esponjoso. No agregues demasiado, de lo contrario tendrá un olor químico y un sabor amargo. Personalmente, creo que se puede omitir el polvo de hornear, pero es mejor agregar un poco de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio puede hacer que los palitos de masa fritos se agranden al freírlos, haciéndolos esponjosos y crujientes al mismo tiempo. Si ustedes siempre hacen palitos de masa frita que no quedan esponjosos, se encogen hasta formar una bola y se endurecen cuando los comen. Es decir, además del funcionamiento incorrecto, se añadió menos bicarbonato de sodio.

¿Se puede hacer sin añadir bicarbonato ni levadura en polvo? ¡Se puede hacer! Sin embargo, la esponjosidad y el carácter crujiente son muy diferentes y la tasa de fracaso también es alta. Si quieres unos palitos de masa fritos deliciosos, esponjosos y crujientes, ¡prueba mi método! Definitivamente se puede hacer con éxito. Los ingredientes detallados y los pasos de preparación se comparten a continuación.

Materiales necesarios

400 gramos de harina, 2 gramos de sal, 3 gramos de bicarbonato de sodio, 5 gramos de levadura en polvo, 10 gramos de azúcar, 3 gramos de levadura en polvo, 1 huevo, 200 ml de agua tibia, 20 gramos de aceite de cocina.

Pasos de preparación

1. Poner 400 gramos de harina, 2 gramos de sal, 3 gramos de bicarbonato de sodio, 5 gramos de levadura en polvo, 10 gramos de azúcar, 3 gramos de levadura. polvo, 1 huevo en un bol.

2. Añade agua tibia en pequeñas cantidades y varias veces, removiendo mientras viertes. Primero agregue la masa y luego agregue 20 ml de aceite de cocina.

3. Amasar la masa hasta formar una bola, no te preocupes si no queda suave, tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

4. Cuando se acabe el tiempo, pasar a la tabla de cortar y amasar durante unos 2-3 minutos. Luego, enróllelo hasta formar una tira larga, aplánelo con las manos y presiónelo hasta darle forma rectangular. Preparar un plato, untarlo con un poco de aceite y poner encima la masa. También untamos un poco de aceite sobre la masa para evitar que se pegue al film transparente. Dejar reposar naturalmente a temperatura ambiente durante 2 horas. (También puedes hacerlo por la noche, meterlo en el frigorífico para que fermente durante la noche y freírlo por la mañana).

5. junta. Utilice un rodillo para enrollar la masa hasta darle forma rectangular. Simplemente córtalo en dos dedos del ancho con un cuchillo. Si lo vuelves a amasar no se expandirá al freírlo.

6. Unte un poco de agua sobre la masa, haga dos piezas y apílelas. No aprietes demasiado la masa con las manos.

7. Pon un poco de agua en los palillos y presiona una marca en el medio. Solo ten cuidado de no romper la masa presionándola.

8. Como mi maceta es pequeña, la corté por la mitad y la dividí en dos partes. La maceta más grande se puede ignorar. Pellizque bien ambos extremos para evitar que se deshagan al freír.

9. Echar una gran cantidad de aceite en la olla y calentar el aceite hasta que esté 70% caliente. Después de que el aceite alcance la temperatura, ponga a fuego medio-bajo y agregue los palitos de masa verdes.

10. Utiliza palillos para seguir girando los palitos de masa frita para que se calienten uniformemente.

11. Hay que seguir dándole vueltas, no seas perezoso, deja que se caliente uniformemente, para que los palitos de masa frita queden esponjosos y de color uniforme. Está listo para servir hasta que ambos lados estén dorados.

Consejos:

Para resumir los puntos clave de los palitos de masa fritos: 1. No se pueden amasar los palitos de masa fritos después de que hayan fermentado. La forma debe clasificarse antes de la fermentación. Simplemente extiéndalo inmediatamente después. ¡Rodar y amasar son dos cosas diferentes! 2. Al hacer la forma, no hagas demasiados movimientos con las manos para presionar la barra de masa. 3. Al freír, cuando los palitos de masa frita se hinchen después de ponerlos en la olla, se les debe dar la vuelta constantemente para que se calienten uniformemente y se expandan uniformemente. 4. Agregar bicarbonato de sodio y levadura en polvo puede aumentar las posibilidades de éxito. Por supuesto, hay muchos que no agregan estos dos.