¿Cómo se rellenan las salchichas en casa?

1. Lavar la carne, quitarle la humedad superficial y cortarla en trozos del tamaño de habas. Cortar la carne grasa en trozos del mismo tamaño y mezclar bien con la carne magra.

2. Añade azúcar, sal, vino blanco, glutamato monosódico, jengibre en polvo, cinco especias en polvo y otros condimentos a la carne y mezcla bien.

3. Remojar las tripas en agua tibia y lavar. Un extremo de la carcasa está atado (sellado) con hilo blanco. Coloque el otro extremo de la tripa en la boca del embudo limpio, luego coloque los cubos de carne sazonada en el embudo y viértalos lentamente en la tripa.

4. Utilice las manos para apretar suavemente la carne desde la entrada de la tripa hasta el extremo inferior de la tripa. Es mejor apretarla más. Sin embargo, no se recomienda utilizar fuerza excesiva para evitar aplastar la carcasa. Hasta que se vierta la carne, si quedan tripas, puedes utilizar unas tijeras limpias para cortar las tripas, secarlas y guardarlas para reutilizarlas.

5. Utiliza una aguja esterilizada (puedes usar una aguja grande para coser ropa en casa) (es decir, haz algunos pequeños agujeros en la carcasa para eliminar el aire y la humedad de la salchicha. Debe haber sin burbujas de aire ni gotas de agua en la salchicha), y luego exprima bien la carne en los intestinos. Luego ate una sección con alambre fino y limpio a unos 15 cm. Colgar en un lugar ventilado para que se sequen hasta que las salchichas estén secas y duras, cortar los hilos de cada sección y recogerlas.