A menudo como Maoxuewang afuera. ¿Qué tipo de sangre hay en este plato y qué debo hacer?
Maoxuewang utiliza sangre de pato como ingrediente principal, el método de cocción es principalmente cocinar y el sabor es entumecido. Comenzó en Chongqing y es popular en Chongqing y las regiones del suroeste. Este es un plato tradicional famoso. Este plato es famoso por sus mollejas de sangre cruda y callos. Maoxuewang es un plato característico de Chongqing y uno de los fundadores de la cocina de Chongqing y de la cocina de Sichuan. Ha estado incluido durante mucho tiempo en el "Sistema de normas alimentarias de Chongqing" del Comité Nacional de Normas. Spicy Temptation ha mejorado e innovado el tradicional Maoxuewang y ha promovido constantemente sus características de jugo fresco, aroma de salsa y sabor fuerte.
En la década de 1940, había un carnicero llamado Sun en Shuigang, en la antigua ciudad de Ciqikou, Shapingba. Vendía los restos de carne de cerdo todos los días para obtener una solución barata. Li, la esposa de Wang, sintió mucha pena por ella, por lo que instaló un puesto de venta de sopa de despojos en esta calle. Cocine a fuego lento la cabeza y los huesos de cerdo con jengibre, granos de pimienta de Sichuan y vino de arroz, cocínelos con lentejas, agregue nidos de cerdo y pollo frío, y sabrá particularmente bien. Por casualidad, Li inmediatamente puso sangre fresca de cerdo en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba, más tierna se volvía y cuanto más sabía, más fragante se volvía. Este plato se hierve con sangre cruda y se come ahora, de ahí el nombre Maoxuewang. "Mao" es el dialecto local de Chongqing, que significa descuidado. También hay despojos como callos y lumbreras como ingredientes principales.
Ingredientes principales: sangre de pato, callos cocidos, callos fritos, jamón salado, brotes de frijol mungo. Accesorios: condimento Maoxuewang, sal, vino de arroz, azúcar, salsa de soja, vainilla, cebollas verdes, jengibre, ajo, aceite de sésamo, ajo, semillas de sésamo cocidas. Ten toda la comida lista. Lavar y cortar en rodajas la sangre de pato, los callos y el chorizo. Hervir el agua en la olla, añadir la rejilla para blanquear los callos y reservar. Hervir la sangre de pato otros 5 minutos, retirar y reservar. Saltee las cebollas y el ajo en una sartén. Sofríe el aderezo hasta que adquiera su aroma. Brotes de soja fritos. Agrega un poco de agua fría y un poco de azúcar. Agrega el vino de arroz. Agrega un poco de salsa de soja. Cocine durante 5-8 minutos, luego agregue la sangre de pato y cocine por otros 5-8 minutos. Añade persianas venecianas y callos. Después de hervir, agregue sal y glutamato monosódico al gusto. Por último echamos la salchicha y subimos el fuego. Sacar el Maoxuewang, ponerlo en una olla, añadir el aceite de sésamo y dejar hervir. Vierta el aceite caliente sobre Mao. Espolvorea con ajo, pesto y semillas de sésamo cocidas.