¿Se puede batir el queso crema con claras de huevo?

El queso crema se puede montar con claras de huevo. Utilice una espátula pequeña para mezclar 60 gramos de queso crema y 15 gramos de azúcar en polvo. Separar las claras y las yemas de 4 huevos y reservar. Vierta 4 yemas de huevo en el queso crema mezclado con azúcar en polvo.

Ingredientes: ¿Queso crema? ¿Azúcar blanca, leche, mantequilla, harina baja en gluten, yemas de huevo, sal?

Preparación: Mezcle el queso crema, la leche, la mantequilla, la yema de huevo y la sal y revuelva uniformemente. Bata las claras con el azúcar, mezcle el queso crema y las claras y luego agregue la harina baja en gluten.

Para batir las claras, primero bate las claras y bátelas en la misma dirección con unos palillos o una batidora. El recipiente que contiene las claras debe estar libre de agua, aceite y yemas. Después de que las claras estén espumosas, añadir el azúcar 2-3 veces y batir.

Si añades azúcar de una vez el tiempo de batido será mayor y la textura será más densa. Por lo tanto, durante el proceso de batido, es necesario agregar azúcar continuamente en tandas y la cantidad de azúcar debe ser adecuada.

Después de agregar el azúcar, continúa batiendo hasta que esté suave y blanco, y la cola esté curvada. En este momento, está húmedo y espumoso, aproximadamente 7 minutos.

Después de hacer espuma húmeda, continúa batiendo hasta que la textura sea más evidente, suave y blanca, y las puntas estén rígidas y tiesas. En este momento, se hace espuma en seco, aproximadamente 9 minutos, para batir el bizcocho de gasa. proteína. Mejor estado.

Este merengue batido queda demasiado batido, algodonoso y sin brillo, y difícil de mezclar con la masa.