¿Cómo marinar un bistec grande?
Ingredientes de la receta: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de canela en polvo.
Ingredientes
4 costillas con hueso, 2 ajos, 1 bol de fécula de boniato, 50g de col.
Condimentos
2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de canela.
Ejercicio 1
Tratamiento de costillas con hueso: 1. Utilice un cuchillo para cortar la carne en un grosor de aproximadamente 1 cm y luego utilice un cuchillo de cocina para cortar los huesos grandes. 2. Hacer cortes cada 1 cm a lo largo de la circunferencia de las lonchas de carne para cortar los tendones de la grasa. 3. Batir las rodajas de carne con un mazo para carne. Consejo: cuando utilice un mazo para carne, utilice partes planas en ambos lados para evitar que se rompa.
Ejercicio 2
Filete marinado 1. Utilice un mazo para carne para machacar un filete grande con hueso, empujándolo hacia afuera y acariciando suavemente la carne. 2. Voltee las rebanadas de carne y use un martillo para aflojar el otro lado. 3. Pelar y cortar los ajos en dados. 4. Añade el ajo picado al filete desmenuzado. 5. Agrega canela en polvo para aumentar el aroma y el sabor. 6. Agrega el azúcar y marina con salsa de soja.
Ejercicio 3
Empanamiento 1. Saque las costillas marinadas y cubra ambos lados uniformemente con harina de camote. 2. Después de que la harina de camote se humedezca, no se caerá fácilmente si vuelve a aplicar harina seca. 3. Agite suavemente el bistec y elimine el exceso de polvo.
Ejercicio 4
Crujiente Frito 1. Vierte media olla de aceite en la olla y caliéntala hasta que las cebollas floten, indicando que el aceite está lo suficientemente caliente. 2. Poner en una fila grande y freír hasta que ambos lados estén dorados. Consejos: Después de freír las costillas hasta que estén doradas por ambos lados, sujétalas con unas pinzas durante unos 5 segundos y luego regrésalas a la sartén y fríelas durante 1 minuto. Las costillas quedarán crujientes. 3. Después de freír las costillas, utilice un paño de cocina grueso para absorber el exceso de grasa. 4. Lavar la col, cortarla en tiras, extenderla en un plato, cubrir con las costillas y servir.
Ejercicio 5
Después de mojar las costillas en harina de boniato, puedes envolverlas en bolsas de plástico y guardarlas en el congelador. A la hora de comer, puedes sacarlo y freírlo en la sartén sin descongelar.
Comentarios
1. Las costillas de cerdo fritas utilizan mucho aceite y, a menudo, queda exceso de aceite después de freírlas. Se puede filtrar para eliminar los residuos de aceite y la espuma y luego guardarlo en el refrigerador, pero es mejor usarlo dentro de 2 a 3 días para mantenerlo fresco. 2. Al cocinar sopa de costillas, mantenga la sopa clara. Antes de cocinar las costillas, debe seguir los pasos de hervir las costillas para eliminar el olor a sangre, la astringencia y todo el sabor grasoso de las costillas. 3. Además, cuando se cocinan las costillas, la médula sanguínea del jugo del hueso saldrá, lo que hará que la sopa quede turbia, por lo que cuando cocines las costillas por primera vez, debes quitar la espuma flotante. la parte superior. 4. El relleno se encogerá cuando se caliente, así que antes de enrollar las chuletas de cerdo, espolvoree un poco de harina blanca seca en la superficie interior para ayudar a que el relleno se adhiera a las rebanadas de carne y evitar que se aflojen cuando se caliente. 5. Cuando cocine en la olla, asegúrese de hervirlo para arreglarlo y luego darle la vuelta hacia el otro lado. Si las chuletas de cerdo quedan sueltas durante la fritura, fríelas a un lado de la sartén para evitar que se deshagan. 6. Debido a que la marinada de costillas de cerdo asadas contiene azúcar, es muy fácil que cambie de color, se queme y se ponga negra durante el proceso de horneado. Sin embargo, debido a la baja temperatura de los hornos domésticos comunes, la superficie a menudo se quema pero el interior no está completamente cocido. 7. Por eso se necesita mucho tiempo para asar las costillas hasta que estén completamente cocidas. Si la superficie no está muy quemada, envolver las costillas con una capa de papel de aluminio para aislarlas cuando la superficie esté ligeramente quemada y evitar que la superficie se siga asando. 8. Utilice un mazo para carne para aplanar las costillas, lo que significa romperlas ligeramente para que sepan más tiernas. Si las costillas no se avivan antes de freírlas, la fritura lenta llevará más tiempo y hará que la superficie de la carne quede demasiado cocida y dura. Pero las lonchas de carne no deben ser demasiado finas para evitar la pérdida de jugo de la carne. 9. Cuando se fríe en una sartén, la carne se encoge y envejece fácilmente, lo que le da un sabor duro e insípido.
@Ingredientes: 4 trozos de chuleta de cerdo, 1 huevo, harina.
@SalsaMarina:
1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de pollo en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de jengibre.
Un poco de curry en polvo, 1 cucharada de harina de mijo, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite, 1 clara de huevo (reservar la yema).
@Práctica:
1. Usa el dorso de un cuchillo para esponjar las chuletas de cerdo y marinarlas durante al menos 3 horas (yo las mariné durante la noche).
2. Pasar las chuletas de cerdo por la yema de huevo y pasarlas por harina.
3. Calienta aceite a fuego medio, agrega las chuletas de cerdo y fríe hasta que estén ligeramente duras, luego fríe el otro lado hasta que ambos lados estén ligeramente duros, fríe hasta que estén doradas, gira a fuego alto y fríe por 2 minutos. .