¿Cómo marinar panceta de cerdo en casa?

Ingredientes: 1500g panceta de cerdo, 90g salsa de soja clara, 70g salsa de soja oscura, 50g sal, 30g azúcar de roca, 30g vino blanco, pimienta, anís estrellado.

Método: 1. Lavar y secar la panceta de cerdo. Ponlo en la caja.

2. Mezclar 90g de salsa de soja clara, 70g de salsa de soja oscura, 50g de sal, 30g de azúcar de roca, 30g de vino blanco, pimienta y anís estrellado, luego verter la panceta, tapar y agitar bien.

3. Marinar durante unos 3-4 días, sacar y colocar en un lugar fresco y seco para que se seque. En la foto aparece una noche.

4. En otro día, habrá un poco más de luz.

5. Al cabo de dos o tres días, la carne quedará firme y ligeramente aceitosa.

6. Tardaremos aproximadamente una semana en ver que hay más aceite y estará bien.

7. Lavar un trozo, ponerlo en un plato y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 30-40 minutos.

8. Cortar en rodajas y comer directamente.

9. También puedes hacer arroz con tocino o algo así.

Recordatorio: *Personalmente, creo que es mejor si la carne es un poco más fina.

*La cantidad de sal depende de tu propio gusto. Esta sal tendrá un sabor más ligero que el tocino tradicional.

*Si te gusta un sabor ligeramente dulce, puedes añadir más azúcar.

*El vino blanco se puede sustituir por vino tinto o agua de rosas, el color quedará mejor.

*La carne blanca al vapor quedará muy transparente. El tocino sabe igual de bueno.