Comida de verano Bebidas de jardín de infantes
El agua de coco es una de las bebidas refrescantes más populares en verano, que puede aliviar el calor y saciar la sed cuando hace calor. El agua de coco no sólo tiene un sabor refrescante, sino que también es rica en nutrientes, como vitamina C y potasio. El método para hacer leche de coco también es muy sencillo. Simplemente abre un coco fresco, vierte el agua de coco y bébelo.
El agua de coco es una bebida natural sin aditivos ni conservantes, que puede mantenerte saludable. El agua de coco es estupenda para beber en los calurosos días de verano, ya que nos ayuda a mantenernos hidratados y nos aporta algo de energía. El sabor y aroma únicos de la leche de coco también la convierten en un manjar de verano para muchas personas.
El agua de coco no sólo se puede beber directamente, sino que también se puede utilizar como ingrediente en otras delicias veraniegas, como el helado de coco, la gelatina de coco y el pastel de coco. El agua de coco también se puede agregar con otras frutas, verduras o yogur para crear una bebida más colorida.
Propiedades físicas del jugo de coco
El efecto del 1 y el valor del pH en la estabilidad del jugo de coco
El jugo de coco es una bebida proteica con un valor de pH cercano a neutral, tiene un gran impacto en la estabilidad del agua de coco. Cuando es ácida, el agua de coco es inestable y formará un precipitado floculento. Sin embargo, cuando es alcalina, el agua de coco sabe mal y tiene mal color. El valor de pH óptimo del agua de coco es de aproximadamente 6,8 y el valor de pH se puede ajustar a aproximadamente 6,8 con bicarbonato de sodio o ácido cítrico.
2. El efecto de la calidad del agua sobre la estabilidad de la leche de coco.
La presencia de iones de calcio y magnesio en el agua puede provocar que las partículas proteicas formen enlaces en forma de cruz, es decir, puentes para formar micelas de mayor tamaño, aumentando la tendencia a la agregación y la precipitación. Por lo tanto, la dureza del agua utilizada para producir jugo de coco no puede ser demasiado alta y debe tratarse con anticipación, de lo contrario se doblará y precipitará el jugo de coco.
3. Otros efectos sobre el agua de coco.
Si la temperatura del agua de coco antes de la esterilización es demasiado baja o el tiempo entre el sellado y la esterilización es demasiado largo, las bacterias, la levadura y el moho pueden crecer y multiplicarse con la ayuda de estos nutrientes, produciendo así ácido y capas. y olor. Por lo tanto, se debe controlar la temperatura antes de la esterilización de la leche de coco y el intervalo de tiempo entre el sellado y la esterilización.
Enciclopedia Baidu-Jugo de Coco