¿Cómo se llama el cerdo Tianti en Sichuan?
La carne de cerdo se llama carne de Tianlai, y también se llama carne del Paraíso en Sichuan.
Pig Paradise es el anillo de carne en el paladar superior de la boca del cerdo y es un manjar de Sichuan. Pig Paradise está ubicado en el anillo de carne donde la mandíbula superior del cerdo se conecta con sus dientes. Es un trozo de cartílago, y solo hay un trozo de cartílago en un cerdo.
Debido a que se parece un poco a una escalera, también se la llama escalera de cerdo, lengua de cerdo y tallo de diente de cerdo. Aunque proviene de la boca del cerdo, se siente un poco raro, pero su textura es muy crujiente, un poco como la garganta amarilla, pero más firme y masticable que la garganta amarilla. Se puede saltear, marinar o guisar. Es crujiente y ligeramente pegajoso.
Comer diferentes partes del cerdo es muy diferente
Panceta de cerdo: Es la carne del hueso del codo en la zona de las costillas. Es una capa de carne grasa y una capa de carne magra. carne Es adecuado para cerdo estofado o hervido. Se utiliza para guisar y cocinar al vapor.
Lomo: Es una tira de carne magra situada bajo el espinazo unida a las costillas grandes. La carne no tiene tendones y es la parte más tierna del cerdo. Se puede rebanar, desmenuzar y cortar en cubitos. También es la mejor parte para freír, saltear, sofreír y reventar.
Carne de cuadril: Se sitúa en la parte superior de las nalgas. Es una carne magra y la carne es fresca y tierna. Generalmente puede sustituir al lomo y se utiliza sobre todo para freír, freír y sofreír. .
Carne de cuadril: Se sitúa encima de las patas traseras y debajo de las nalgas. Es toda carne magra, pero la carne es más vieja y tiene fibra más larga. Generalmente se utiliza como carne simple o carne cocida dos veces. .
Carne de sándwich: Situada en la parte superior de las patas delanteras, es vieja y fibrosa y tiene una gran capacidad para absorber agua. Es apta para elaborar rellenos y albóndigas. En esta parte hay una hilera de costillas, llamadas costillas, que son aptas para hacer costillas de cerdo agridulces o hacer sopa.
Carne de costilla frontal: también llamada carne de cerebro superior. Es un trozo de carne en la espalda cerca del cuello. Es carne magra con carne grasa. La carne es tierna y apta para fideos de arroz y guisos.
Rotura: en el abdomen debajo de las costillas. Hay mucho tejido conectivo, todos tienen forma de burbujas y la calidad de la carne es mala, por eso se hierve con aceite.