Menú de mesa

Ingredientes para palometa estofada en salsa de soja: 1 palometa, 21 cucharaditas de salsa de soja haitiana, 21 cucharaditas de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de vinagre, media cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo , cantidad adecuada de cebollas verdes Proceso 1, retire los órganos internos del pescado, use un cuchillo de doble cara Flores, jengibre y ajo por dentro y por fuera de la piel del pescado, rocíe bien. 2. Seque el almidón (no es fácil de romper) y fríalo en una sartén hasta que esté dorado. 3. Saltear la cebolla y el ajo (la cantidad puede ser mayor que la mía) y comer las últimas 5 rodajas de chile seco. 4. Agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles y pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante (es muy fácil quemar la salsa si no toma una fotografía del proceso de salteado), escurra el agua al nivel del pescado ( una cucharada de agua tiene un sabor inferior al 3%) y cocine por un rato. 5. Cuando el contenido de agua disminuya, agregue una cantidad adecuada de almidón de agua para espesar el jugo y hacerlo más delicioso en la envoltura de pescado. Agrega una cucharada de vinagre del borde de la olla para refrescar antes de sacarla. Emplatar y espolvorear con ajo, cebolla o cilantro en polvo.

Setas Enoki Caseras 1. Remojar el hongo en agua con una hora de anticipación, luego agregar una cucharada de almidón de tapioca, lavar la arena fina del interior con las manos y lavar varias veces con agua. 2. Corta la cola del hongo enoki y límpiala (asegúrate de prestar atención a los pequeños residuos dentro del hongo enoki). 3. Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y luego en cubos. Cuantos más tomates pique, mejor quedará la sopa roja. 4. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas, pelar y triturar la zanahoria, machacar y picar los ajos y cortar la chalota en cebolletas chinas. 5. Cortar el hongo lavado en tiras finas y reservar. 6. Calentar el wok, verter la cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar las cebolletas y sofreír. 7. Luego vierte en la olla los tomates picados y cortados en trozos pequeños. 8. Agregue una cucharada de salsa de chile, una cucharada de salsa de tomate, saltee en una sopa verde y agregue una cucharada de agua fría. 9. Después de que hierva el agua, agregue los hongos rallados y cocine por un rato. 10. Agregue los champiñones enoki, agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja y glutamato monosódico y cocine por un minuto. 11. Después de que los hongos enoki se suelten, agregue los trozos de pepino y zanahoria y cocine brevemente. 12. Espolvoree ajo picado y semillas de sésamo encima y sirva.

Cómo hacer tofu picante: 1. Cortar el tofu viejo en cuadrados de 1,5 cm (2,0 también es aceptable), lavar y reservar. Lavar la carne de res y de cordero, picar la carne y reservar. 2. Escurrir la olla de fondo, verter agua, tofu y sal, blanquear el agua y luego reservar agua fría. Todo este proceso tiene como objetivo eliminar el olor a frijoles del tofu y hacer que el tofu coma más gluten. 3. Enfriar la olla, calentar el aceite, agregar el mijo y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes, luego retirar de la olla, picar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y reservar. 4. Presione el pedal del acelerador en la olla inferior y caliéntelo durante 5 minutos. Agregue la carne picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el ajo picado, el jengibre remojado, los granos de pimienta de Sichuan picados, la pasta de frijoles negros y la pasta de frijoles, revuelva. Freír hasta que esté fragante, luego agregar el caldo de huesos y el tofu, la sal comestible, la salsa de soja, cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos, luego agregar la cantidad adecuada de pimienta y esencia de pollo. 5. Mezcle el almidón de tapioca con agua. Primero ponga dos tercios del almidón de tapioca en la olla, revuelva gradualmente y cocine por 20 segundos, luego ponga el agua con almidón restante en la olla, revuelva uniformemente y sirva. Finalmente, espolvorea con cebolla y sirve.