¿Cómo hacer una deliciosa lubina estofada?

1. Lavar la lubina, quitarle las escamas y las branquias, quitarle las vísceras, cortar la cebolleta en gajos, cortar el jengibre en rodajas y lavar los ajos.

2 sal, pimienta y vino Shaoxing.

3. Calentar la olla, primero frotar el fondo de la olla con jengibre (esto evitará que la piel del pescado se pegue al pescado al freír), verter una cantidad adecuada de aceite, y cuando el aceite se haya evaporado. Cuando esté tibio, poner el pescado en la sartén y freír hasta que ambos lados estén apenas dorados.

4. Añade la cebolla verde picada, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, los granos de pimienta, el hinojo y el tempeh y sofríe hasta que esté sabroso.

5. Retirar el pescado y quitar el exceso de aceite, añadir la lubina frita y cocinar con un poco de vino de arroz.

6. Añade el vinagre y la salsa de soja y cocina hasta que esté fragante. Agregue agua hirviendo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo hasta que el pescado esté cocido. Puedes utilizar una espátula para aflojarlo, darle la vuelta y agregar sal, azúcar y condimentos. Cuando la sopa esté ligeramente espesa, espolvoree con cebolletas, agréguela a la sartén y espolvoree con piñones tostados.

Datos ampliados:

Precauciones para la elaboración de lubina estofada:

1. La carne de la lubina es blanca y tierna, fragante y no tiene olor a pescado. La carne tiene forma de dientes de ajo y es más adecuada para cocinar al vapor, guisar o hacer sopa;?

2. Para garantizar la calidad de la carne blanca de la lubina, se deben cortar las branquias de la lubina y desangrarlas boca abajo durante el sacrificio. Una vez que se agote el agua de la sangre, colóquela en una tabla de cortar, use la columna para cortar el esternón de la cola del pez, divida la lubina en lados blandos y duros, extraiga los órganos internos y lave el agua de la sangre ( para albóndigas de lubina);?

3. Elimina con habilidad el olor a pescado: después de quitar las escamas y la cesárea del pescado y limpiarlo, pon un poco de vino de arroz en el recipiente para eliminar el olor a pescado y hacer que el pescado tenga un sabor delicioso; El pescado fresco, límpielo y úselo. Remojar la leche por un tiempo no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también aumentar el sabor umami.