¿Qué elementos debes tener en cuenta a la hora de curar tocino en casa?

El curado del tocino en el noreste generalmente se realiza alrededor del Año Nuevo. El clima es helado, el trabajo al aire libre ha cesado y los niños han comenzado a regresar a casa para las vacaciones de invierno. Necesita saludar la noche anterior, a la mañana siguiente no hubo necesidad de llamar, familiares, amigos y vecinos llegaron temprano.

Los hombres afuera están matando cerdos y las mujeres en la casa cortan chucrut. La tabla de cortar se coloca sobre la mesa de la olla. Después de cortar el chucrut, lo empujan directamente a la otra olla. siempre está hirviendo con agua caliente, que está humeando.

La carne fresca se entrega a la casa pieza a pieza según diferentes partes. En la cabaña que se suele utilizar como almacén, hay una hilera de pequeños tarros contra la pared para guardar el tocino. Se lava con antelación y se controla el agua. También hay una palangana llena de grandes granos de sal.

Introducimos la carne, con la piel cortada en trozos de unos 12,cm de largo y 10cm de ancho. Cortamos cada trozo en forma transversal dos o tres veces, pero no del todo, como cortando una pinza de berenjena, con la parte inferior quieta. conectado con.

Luego comienza a agregar sal, agrega una capa gruesa de sal al fondo del altar y luego coloca la carne. El sándwich de carne también se rellena con granos grandes de sal. Coloque los trozos de carne con los bordes cortados hacia arriba y extiéndalos en forma plana. Tenga cuidado de que la carne no se pegue al borde del frasco. Después de colocar la carne, llene el borde del frasco con granos grandes. sal Luego entierra la carne que acaba de colocar con granos grandes de sal. Puedes agregar más sal y un poco más de carne si ya no se ve, coloca otra capa de carne y luego esparce sal. , una capa a la vez, poco menos de una capa de carne para llegar a la boca del frasco, séllelo con otra capa de sal, luego selle la boca del frasco, muévalo a un lugar fresco y deje marinar así Bueno el tocino puede durar un año.

Albóndigas, bollos de berenjena al vapor, tocino salado guisado con alubias, ¿cómo hacer estas delicias tan especiales sin tocino salado?

El tocino salado es ahora una rareza. En el pasado, el tocino salado se usaba para almacenar la carne para una familia durante un año, pero ahora se puede comprar carne fresca todos los días. más ¡Qué hacer si quieres comer!

Las condiciones necesarias para elaborar el tocino son carne de cerdo fresca, granos grandes de sal y una temperatura adecuada.

Elegir un trozo de panceta de cerdo con piel, cortar en trozos grandes de 10 cm de largo y 1 cm de grosor, utilizar un recipiente de vidrio o porcelana de tamaño adecuado, cubrir el fondo con granos grandes de sal, poner un trozo de carne, no toques el borde, y usa sal para sellarlo. Sella este trozo de carne, mete otro trozo y cúbrelo con sal después del último trozo, si es un recipiente de vidrio, se llenará. Sal grande del exterior. Guárdalo en el frigorífico y podrás comerlo en diez días. Si quieres comer con buen sabor, debes tener paciencia. Intenté marinarlo durante una semana, ¡pero no funcionó! Cuanto más tiempo se marina, mejor sabe. Una pieza ha estado marinada durante tres meses. Cuando la abres, puedes ver que la carne magra tiene líneas claras y la textura de la carne se parece un poco al jamón.

A la hora de comer, remójalo en agua tibia durante un rato. No importa el método que utilices para cocinarlo, no le añadas sal. El tocino en rodajas finas quedará cristalino cuando se cocine en aceite caliente. Puede describirse como delicioso y su sabor te hará feliz durante dos días.

Está bien, intentemos prepararlo. Me gusta comer y estoy dispuesto a ser cocinero Ruyi. ¡Estoy aún más dispuesto a compartir la alegría de la comida deliciosa con todos! ¡Gracias por su atención, me gusta y compartir!