¿Qué habilidades necesitas dominar para hacer Mapo Tofu en casa y que quede brillante, tierno y no quebradizo?

Para hacer tofu mapo, córtalo en cubos y hiérvelos en agua con sal. Saltee la carne molida en aceite frío hasta que esté fragante. Sofríe lentamente la pasta de tofu a fuego lento. Una vez que domines estas técnicas, el color será rojo, brillante, tierno y suave.

Ma Po Tofu es un plato auténtico de Sichuan. Después de cocinarlo quedará rojo, brillante, tierno, suave y no roto, pero siempre habrá gente que falle cuando lo cocine ellos mismos. Esto requiere dominar ciertos métodos y habilidades. Para preparar este plato, es necesario preparar un tierno lomo de tofu y auténtica pasta de frijoles Pixian, además de fideos con chile, fideos con pimienta y caldo.

En primer lugar, es necesario hervir el tofu en agua con sal.

Cuando cocines tofu Mapo en casa, enjuaga el tofu blando preparado con agua limpia y córtalo en trozos del mismo tamaño. Esto no se puede copiar directamente. Debes poner agua y una cantidad adecuada de sal en una olla y calentarla hasta que hierva. Después de hervir el tofu cortado en agua con sal, hervirlo en agua con sal durante un tiempo hará que el tofu tenga mejor sabor y expulsará el exceso de agua del tofu, lo que hará que tenga mejor sabor y sea menos frágil, y también puede eliminar la textura del tofu. Olor a frijoles.

En segundo lugar, sofreír la carne de res en aceite frío.

Al preparar el tofu Mapo, agregue una cantidad adecuada de carne de res picada. Al freír la carne picada, asegúrese de poner el wok al fuego para que se seque, luego agregue aceite frío, ponga la carne picada marinada directamente en el wok y sofría uniformemente. Esto permitirá que la carne picada se caliente de manera uniforme, lo que hará que la carne picada salteada tenga un sabor más tierno y el tofu mapo sepa mejor.

En tercer lugar, sofreír la pasta de frijoles a fuego lento.

Al preparar el tofu Mapo, poner la carne picada en la pasta de frijoles preparada y sofreír lentamente a fuego lento. , luego agregue el chile en polvo preparado y el chile en polvo. Después de freír, coloque el tofu blanqueado en la olla y saltee. Esto hará que el tofu adquiera un color lo más rápido posible y la superficie del tofu se volverá dorada y brillante. Luego, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y otros condimentos al caldo, tapa la olla y cocina a fuego lento.