Hola chicos, ¿cómo se hace hidromiel de rosas?
2 libras de arroz glutinoso, 400 g de rosa Yunnan Dianhong, 1 licor de koji, 1250 g de azúcar, 1 limón, una lata de miel, 2 g de levadura de vino de frutas, 5200 ML de agua destilada. Está previsto elaborar vino con un 16% de vino de miel rosada.
Cómo hacer vino de miel de rosas:
El primer paso es hacer vino de miel de arroz glutinoso:
1 Lave 2 libras de arroz glutinoso y déjelo en remojo. durante 4 horas Cuando la vaporera esté cocida, coloque una gasa limpia y húmeda sobre la rejilla de la vaporera, extienda el arroz lavado sobre la gasa, haga agujeros con los dedos para que el arroz se cocine al vapor, tape la olla y cocine al vapor durante unos 30 minutos. , limpiar En un recipiente que no contenga agua ni aceite, vierta el arroz al vapor en el recipiente, revuelva con palillos y enfríe a 33 grados.
2. Derrita un tazón pequeño de agua tibia en koji dulce, deje un poco de koji, espolvoree el resto sobre el arroz glutinoso, agregue miel, revuelva uniformemente y embotelle. Corta un hoyo en forma de V en el medio y luego espolvorea un poco de koji restante sobre los fideos de arroz y el hoyo en forma de V. Pasadas las 30 horas, cuando el vino salga del nido, añadir 500ML de agua hervida fría y sellar la válvula unidireccional para la fermentación. Después de agregar agua, revuelva dos veces al día durante 3 días.
Segundo paso, elaboración del vino rosado:
1. Lavar las rosas con agua fría, triturarlas con un exprimidor y reservar. La proporción de rosas y agua es 1:13 (calculada en base al secado de 7 kg de flores en 1 kg de flores secas, la proporción de flores secas y agua es 1:90), agregue 5200 ml de agua destilada, caliente a 50 ~ 55 grados con acero inoxidable, y mantener por 3 horas Arriba, agregar azúcar y luego agregar.
2. Enfriar por debajo de 35°C, añadir el líquido de levadura activada y esperar a que fermente.
3. Filtrar al décimo día de fermentación. Luego se embotella, se sella con agua y se fermenta en una dirección.
4. Poner el residuo de rosa filtrado en vino de arroz glutinoso para continuar la fermentación y filtrar después de 8 días.
El tercer paso es preparar hidromiel de rosas mezclando:
Al cabo de 1 y 21 días, utilizar un sifón para aspirar el sobrenadante del vino de macerado y del vino rosado respectivamente. El vino rosado es de color púrpura, huele a rosas y tiene un sabor un poco amargo. Debe filtrarse con carbón activado, verterse en una olla de acero inoxidable, mezclarse con vino de arroz glutinoso, calentarse a 60 grados, mantenerse durante 10 minutos y colocarse en una jarra de cerámica mientras está caliente.
2. Luego mezcle y destile el vino de arroz glutinoso restante y el vino rosado en 1 libra de vino blanco al 40%. Vierta en un frasco de cerámica, revuelva y madure.
Preparar vino de miel rosa~sabor suave~