Plan de negocio para hostelería para estudiantes universitarios
Plan de Emprendimiento en Restauración para Estudiantes Universitarios 1
1. Antecedentes del Emprendimiento En los últimos años, la industria de la restauración en mi país se ha desarrollado rápidamente, con una rica variedad de productos de restauración y un rápido aumento en el precio. Varias tiendas, varios tipos de restaurantes y hoteles surgen uno tras otro, y la competencia en la industria es cada vez más feroz. Al mismo tiempo, la llegada de comida rápida extranjera también ha planteado graves desafíos a la industria de la restauración china. Con la irrupción a gran escala de la comida rápida extranjera, un nuevo modelo de negocio de catering: la operación en cadena ha atraído gradualmente la atención de los profesionales. Las operaciones en cadena han cambiado el modelo tradicional de producción y operación a pequeña escala, han reducido efectivamente los costos operativos, han ampliado la participación de mercado y han aportado enormes economías de escala a las empresas. El pueblo chino con visión de futuro ha comenzado a considerar las cadenas de tiendas como un medio eficaz para desarrollar la producción y las operaciones. Por ejemplo, Beijing Quanjude Roast Duck Group, Dongan Catering Group, Tianjin Goubuli Group, Dalian Bohai Hotel Group, etc. están a la vanguardia de las operaciones de cadena en la industria de la restauración nacional y promueven el desarrollo a gran escala de la industria. Pero en general, las operaciones de las cadenas de mi país, especialmente las del sector de la restauración, están todavía en sus primeras etapas. Desarrollar vigorosamente las operaciones de la cadena es una manera eficaz y la única manera para que la industria de la restauración mejore los beneficios económicos.
2. Introducción a la tienda
Nuestra tienda está ubicada en el centro donde se reúnen las universidades y sus principales clientes son estudiantes universitarios, profesores y trabajadores inmigrantes. El área comercial tiene unos 80 metros cuadrados. Ofrece principalmente desayuno, almuerzo, cena, bebidas frías especiales y cenas informales. El desayuno incluye snacks. Variedades diversas, sabores completos y nutrición rica brindan a los comensales más opciones. El almuerzo y la cena se centran en platos saludables. Este restaurante adopta un estilo buffet de comida rápida, brindando a los clientes un ambiente gastronómico más relajado y más opciones. La decoración de este restaurante es natural y casual, pero también muy moderna. La pared tiene una luz cálida, la distribución de la cocina es razonable y exquisita y la iluminación es buena. La sensación general es entre la cocina de una casa y la de un hotel.
Periodo inicial (enero-marzo)
Los productos principales son comidas dirigidas a diferentes condiciones de salud de tres grupos urbanos. La estrategia de marketing es ocupar el mercado de la restauración china mediante un marketing activo y eficaz. estrategias y medicamentos para el cuidado de la salud; establecer una buena imagen de marca de "alimentos verdes" para mejorar la visibilidad y la reputación, recuperar la inversión inicial y promover activamente el mercado.
Medio plazo (1 año)
Consolidar y ampliar la participación de mercado existente, mejorar aún más el sistema de gestión de restaurantes y mejorar el nivel de gestión científica de la empresa; comenzar a preparar la empresa; sistema de identificación necesario para la expansión de la marca, la construcción de un alimento unificado característico y ventajoso y un modelo de gestión unificado.
Largo plazo (2 años)
Para entonces, la operación del restaurante habrá entrado en un estado estable y bueno. Con la fuerza y la influencia de la empresa, cuando el alcance del servicio ya no puede satisfacer las necesidades de los clientes potenciales, puede abrir nuevos espacios de mercado a través de franquicias y ampliar el alcance de radiación y la influencia del restaurante.
En tercer lugar, estrategia de desarrollo
1. Este restaurante necesita anunciarse antes de abrir, porque el principal grupo de clientes son los estudiantes, y la velocidad y amplitud de la transmisión de información entre estudiantes es muy rápida. Es grande, por lo que no es necesario gastar demasiado esfuerzo en publicidad. Basta con una simple publicidad en forma de folletos o multimedia.
2. Este restaurante adopta un estilo buffet con té y sopa recién hechos gratis. Además, la calidad del arroz es mejor que la de la competencia, por lo que se pueden adoptar diferentes métodos para hacer que el sabor sea único, de modo que podamos diferenciarnos de la competencia, ofrecer a los clientes más descuentos y atraer más clientes. Además, nuestro restaurante también ha creado paquetes únicos para parejas según las diferentes festividades, que también se convertirán en una característica importante de nuestro restaurante.
3. Muchos estudiantes están acostumbrados a un estilo de vida de tres puntos uno. Muchas veces, para ahorrar tiempo, elegirán el lugar para cenar más cercano en lugar de ir a un restaurante lejano, por lo que geográficamente no estarán muy lejos de la puerta de la escuela. Cuando corresponda, el restaurante también brindará servicios de comida para llevar y tomará las medidas correspondientes según las diferentes situaciones.
Por ejemplo, si pides más de tres pedidos (incluidos tres pedidos), puedes obtener entrega puerta a puerta gratuita. Si pides comida para llevar sola, tendrás que pagar una determinada tarifa de envío. Si alguien pide comida para llevar, para no pagar la tarifa de envío, realizará otros dos pedidos de comida para llevar, lo que también aumentará las ventas.
4. El restaurante utiliza platos de buffet de acero inoxidable, que son económicos y respetuosos con el medio ambiente, y los residuos no se pueden tirar a la ligera. Puede ponerse en contacto con los agricultores y pedirles que cosechen gratis de forma regular, lo que puede resultar mutuamente beneficioso. Se informa que los competidores no hacen un buen trabajo en este sentido, por lo que un buen ambiente para cenar puede atraer a más clientes.
5. Aunque el número de turistas disminuirá drásticamente durante las vacaciones de verano, todavía quedan algunos estudiantes en la escuela, residentes cercanos y trabajadores inmigrantes. En ese momento, se podrán tomar medidas como reducir la producción y cambiar el enfoque del servicio para mejorar las condiciones operativas durante las vacaciones de verano. Considere estudiar durante un mes durante las vacaciones de invierno para reducir costos innecesarios.
6. La economía de mercado se está desarrollando rápidamente, en constante cambio y llena de vitalidad. Por lo tanto, debemos mirar y analizar el desarrollo de una empresa desde una perspectiva a largo plazo, hacer un plan a largo plazo, resumir la situación general de las operaciones en cada etapa y hacer planes para el siguiente paso. como modelo de desarrollo. Una vez que la operación se estabilice, puede considerar expandir el negocio, agregar otros servicios, buscar nuevos mercados, realizar operaciones en cadena y construir lentamente su propia marca, para que pueda convertirse en una industria de catering que proporcione alimentos a los estudiantes. En resumen, debemos mirar los problemas desde una perspectiva a largo plazo, para que podamos tener un futuro brillante para la empresa.
Cuarto, estructura de gestión del restaurante
1 gerente de tienda y cajero, 1 chef y 2 camareros. La filosofía empresarial se centra en los siguientes puntos:
Principales características culturales: atención sanitaria y atención humanística.
Principales características del producto: comida vegetariana con funciones terapéuticas y de cuidado de la salud, principales características del servicio: formato de autoservicio y servicios de seguimiento basados en membresía, principales características medioambientales: entorno de catering ecológico con sabor cultural tradicional, análisis de mercado.
La comida en la cafetería de la universidad siempre ha sido un problema. La mala calidad de las dietas universitarias se ha convertido en un problema reconocido. Solo satisface los problemas de alimentación y vestimenta de los estudiantes, pero la calidad está lejos de satisfacer los requisitos de los estudiantes. Este plan se basa en esto, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes universitarios y mejorar la calidad de los alimentos de los estudiantes universitarios, su objetivo es proporcionar alimentos de bajo precio, seguros, de alta calidad y distintivos a los estudiantes universitarios y al mismo tiempo. Al mismo tiempo, proporcionar ciertos puestos de trabajo y estudio para colegios y universidades para ayudar a que los estudiantes pobres puedan completar mejor sus estudios. Ventajas y desventajas:
Análisis de ventajas: El funcionamiento de este restaurante soluciona el problema del sabor único de la comida en las cafeterías escolares. No hay necesidad de preocuparse de que no se garantice la higiene de los puestos móviles. Cómodo y rápido como la cafetería y ahorra tiempo. Además, este restaurante utiliza un método de selección de comidas de autoservicio, que debería ser bien recibido por los clientes y ahorrar algunos recursos humanos. La decoración sencilla y confortable será una característica importante del restaurante. A los estudiantes generalmente les gusta comer en restaurantes limpios y con una buena actitud de servicio, por lo que un servicio satisfactorio también será una característica importante de nuestra tienda. Además, este restaurante ofrece comida verde y saludable. También está en línea con el concepto de ecología verde social y es más adecuado para estudiantes universitarios que prestan atención a la salud. Además, la cafetería de la escuela tiene restricciones claras en el horario de comidas y los restaurantes fuera de la escuela rara vez venden desayunos, por lo que nuestras tiendas fuera del campus pueden capturar fácilmente esta parte de la participación de mercado perdida debido a las diferencias horarias. punto de comida Cuota de mercado generada a partir de clientes potenciales que desean comer durante un período de tiempo.
Análisis de desventajas: debido a que acaba de comenzar, el restaurante de comida rápida es relativamente pequeño, como recursos humanos y servicios limitados. La competencia dentro y fuera del campus es feroz, por lo que todavía existen grandes desventajas. Por otro lado, debido a que las vacaciones escolares son fijas, el número de turistas durante las vacaciones de invierno y verano disminuirá drásticamente, y habrá menos vacaciones de invierno que de verano. Este será un problema más difícil de resolver.
Plan de negocio para la industria de la restauración para estudiantes universitarios (2)
1. Perspectivas de desarrollo He vivido en el campus desde la escuela secundaria y soy muy consciente del dolor de cabeza que supone "comer". ", es decir, comida en la cafetería. . Debido a que las cafeterías escolares generalmente tienen forma de ollas grandes, aunque los precios son bajos, rara vez son muy populares entre los estudiantes. Las quejas de los estudiantes sobre la comida en la cafetería “existen desde la antigüedad”. Aunque los estudiantes universitarios pueden comer fuera del campus, la mayoría de los estudiantes todavía están dispuestos a comer en la cafetería de la escuela debido a factores económicos. Si no se puede garantizar la calidad de los alimentos, se producirán muchos problemas. La nutrición de los estudiantes no podrá mantenerse al día y, a menudo, algunos estudiantes incluso se saltan comidas.
Como resultado, la desnutrición, los problemas estomacales y otras enfermedades que no deberían aparecer en los estudiantes universitarios también son comunes, ocultando peligros para la salud física y mental de los estudiantes. Entonces decidí integrar las ventajas y desventajas de los comedores y restaurantes y abrir un restaurante de comida rápida nutritiva y autoservicio para estudiantes.
2. Introducción a la tienda
Nuestra tienda está ubicada en el centro donde se reúnen las universidades. Los clientes a los que se dirige principalmente la evaluación de riesgos son estudiantes universitarios, profesores y trabajadores inmigrantes. El área comercial tiene unos 80 metros cuadrados. Ofrece principalmente desayuno, almuerzo, cena, bebidas frías especiales y cenas informales. El desayuno se basa principalmente en Zhejiang y otros snacks del sur. Por supuesto, los snacks locales también son indispensables. Variedades diversas, sabores completos y nutrición rica brindan a los comensales más opciones. Para el almuerzo y la cena se ofrecen platos con diferentes sabores del norte y del sur. No proporciona comidas, pero ofrece una variedad de bebidas frías, como jugo, hielo fino, gachas heladas, hielo raspado, sopa dulce de frijoles helados, café helado, plato de frutas, etc. Este restaurante adopta un método de comida rápida de autoservicio, brindando a los clientes un ambiente gastronómico más relajado y más opciones. La decoración de este restaurante es natural y casual, pero también muy moderna. Las paredes tienen una luz cálida, la distribución de la cocina es razonable y exquisita y la iluminación es buena. La sensación general es entre la cocina de una casa y la de un hotel.
En tercer lugar, estrategia de desarrollo
1. Este restaurante necesita anunciarse antes de abrir, porque los principales clientes son estudiantes y la velocidad y amplitud de la transmisión de información entre estudiantes es muy grande. Por lo tanto, no es necesario dedicar demasiado esfuerzo a la publicidad, basta con una simple publicidad en forma de folletos o multimedia (como audio).
2. Este restaurante adopta un estilo buffet con té y sopa recién hechos gratis. Además, la calidad del arroz es mejor que la de la competencia, por lo que se pueden adoptar diferentes métodos para hacer que el sabor sea único, de modo que podamos diferenciarnos de la competencia, ofrecer a los clientes más descuentos y atraer más clientes. Además, nuestro restaurante también ofrece bebidas frías a la parrilla, arroz de los ocho tesoros y otros platos preparados para parejas. Debido a la falta de comida informal, esto también se convertirá en una característica importante de nuestro restaurante.
3. Muchos estudiantes están acostumbrados a un estilo de vida de tres puntos uno. Muchas veces, para ahorrar tiempo, elegirán el lugar para cenar más cercano en lugar de ir a un restaurante lejano, por lo que geográficamente no estarán muy lejos de la puerta de la escuela. Cuando corresponda, el restaurante también brindará servicios de comida para llevar y tomará las medidas correspondientes según las diferentes situaciones. Por ejemplo, si pides más de tres pedidos (incluidos tres pedidos), puedes obtener entrega puerta a puerta gratuita. Si pides comida para llevar sola, tendrás que pagar una determinada tarifa de envío. Si alguien pide comida para llevar, para no pagar la tarifa de envío, realizará otros dos pedidos de comida para llevar, lo que también aumentará las ventas.
4. El restaurante utiliza platos de buffet de acero inoxidable, que son económicos y respetuosos con el medio ambiente, y los residuos no se pueden tirar a la ligera. Puede ponerse en contacto con los agricultores y pedirles que cosechen gratis de forma regular, lo que puede resultar mutuamente beneficioso. Se informa que los competidores no hacen un buen trabajo en este sentido, por lo que un buen ambiente para cenar puede atraer a más clientes.
5. Aunque el número de turistas disminuirá drásticamente durante las vacaciones de verano, todavía quedan algunos estudiantes en la escuela, residentes cercanos y trabajadores inmigrantes. En ese momento, se podrán tomar medidas como reducir la producción y cambiar el enfoque del servicio para mejorar las condiciones operativas durante las vacaciones de verano. Considere estudiar durante un mes durante las vacaciones de invierno para reducir costos innecesarios.
6. La economía de mercado se está desarrollando rápidamente, en constante cambio y llena de vitalidad. Por lo tanto, debemos mirar y analizar el desarrollo de una empresa desde una perspectiva a largo plazo, hacer un plan a largo plazo, resumir la situación general de las operaciones en cada etapa y hacer planes para el siguiente paso. como modelo de desarrollo. Una vez que la operación se estabilice, puede considerar expandir el negocio, agregar otros servicios, buscar nuevos mercados, realizar operaciones en cadena y construir lentamente su propia marca, para que pueda convertirse en una industria de catering que proporcione alimentos a los estudiantes. En resumen, debemos mirar los problemas desde una perspectiva a largo plazo, para que podamos tener un futuro brillante para la empresa.
Cuarto, estructura de gestión del restaurante
1 gerente de tienda y cajero, 1 chef y 2 camareros.
La filosofía empresarial se centra en los siguientes puntos:
Principales características culturales: atención sanitaria y atención humanística.
Principales características del producto: comidas vegetarianas con funciones terapéuticas y asistenciales.
Principales características del servicio: servicio de seguimiento de membresías
Principales características medioambientales: entorno de restauración ecológico con sabor cultural tradicional.
Análisis de mercado de verbo (abreviatura de verbo)
La comida en los comedores universitarios siempre ha sido un problema. La evaluación de riesgos de la universidad muestra que la calidad de los alimentos no es alta. Solo satisface los problemas de alimentación y vestimenta de los estudiantes, pero la calidad está lejos de satisfacer los requisitos de los estudiantes, lo que se ha convertido en un problema reconocido. La situación alimentaria en algunas universidades es preocupante, e incluso se han producido incidentes de intoxicación masiva en algunas cafeterías universitarias.
Este plan se basa en esto. Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes universitarios y mejorar la calidad de sus alimentos, se estableció la College Student Food Alliance para proporcionar alimentos distintivos, seguros, de alta calidad y de bajo costo a los estudiantes universitarios, al mismo tiempo que les brinda ciertos trabajos. puestos de estudio para colegios y universidades para ayudar a los estudiantes pobres a completar mejor sus estudios.
Promoción del verbo intransitivo y penetración en el mercado
Publicidad preliminar: gran escala, alta intensidad, gran inversión.
Post-publicidad: Prestar atención a la gestión de relaciones con los clientes existentes para realizar marketing boca a boca. Planificar y organizar periódicamente actividades específicas, como patrocinar veladas organizadas por escuelas, y ocasionalmente promover y recordar a los clientes su conciencia sobre el consumo a través de actividades. Para los días festivos, implemente estrategias promocionales específicas, como repartir folletos.
Siete. Análisis de la situación financiera
1. Según los cálculos, se puede concluir inicialmente que el capital inicial del restaurante debe ser de aproximadamente 10.600 yuanes (2.000 yuanes para el alquiler del local, 600 yuanes para la solicitud de licencia de higiene de catering y otros certificados, 3.000 yuanes para la decoración del lugar y 1.000 yuanes para la decoración del lugar (yuanes, compra de utensilios de cocina, etc. cuesta 4.000 yuanes).
2. Los costos en la etapa de operación incluyen principalmente: salarios del personal, costos de adquisición de materiales, costos de alquiler del sitio, impuestos, costos de agua, electricidad, combustible, gastos varios, etc.
3. Análisis y presupuesto financiero diario Con base en el análisis y la investigación del presupuesto, se puede determinar de manera preliminar la capacidad del mercado. Se estima aproximadamente que la facturación diaria total es de aproximadamente 800 yuanes y la tasa de ganancia es de 30. A partir de esto, el período de recuperación se puede calcular en unos tres meses.
8. Estrategia de marketing mix
1. Estrategia de marketing tangible Debido a que la fortaleza económica de este restaurante aún es relativamente débil, en la etapa inicial adoptaremos una estrategia de marketing que evite la realidad. y evita Una gran cantidad de publicidad dura, el marketing utiliza un conjunto de "marketing" eficaz para promocionar productos. A través de menús, carteles, folletos culturales, publicidad, promociones, etc. , publicitaremos y defenderemos el propósito comercial y el concepto de "armonía entre el hombre y la naturaleza".
2. La perseverancia y planificación de hábiles estrategias de marketing determinarán que este restaurante tenga una ventaja inherente para evitar las deficiencias de la baja lealtad del cliente en los restaurantes comunes. Para establecer un sentido de autoridad y confianza a los ojos de los clientes, este restaurante establecerá un sistema completo de retroalimentación de información de los miembros para lograr marketing.
9. Construir vigorosamente la imagen de marca de "alimentos verdes"
De acuerdo con las características de competencia feroz, fuerte imitación y fuerte estacionalidad de los productos alimenticios de las empresas de catering, realice la cultura explícita. y la cultura implícita de la empresa. La integración orgánica de la cultura sexual mejora la conciencia y la capacidad de protección de la marca corporativa. El hotel se centra en las características de marca de "saludable y ecológico" y logra objetivos de marketing estableciendo una imagen ecológica, desarrollando productos ecológicos, implementando envases ecológicos, adoptando logotipos ecológicos, fortaleciendo la comunicación ecológica y promoviendo el consumo saludable. Como restaurante que realiza marketing ecológico, tenemos ventajas naturales. Este restaurante implementará estrictamente los estándares de un restaurante ecológico y controlará estrictamente la adquisición de materias primas, el procesamiento de alimentos y el entorno higiénico. Nos esforzamos por crear un ambiente gastronómico sencillo, elegante y moderno, y reflejar los conceptos ecológicos y saludables a través de la distribución, el estilo de decoración, la temperatura, etc. del diseño del restaurante.
El interior debe estar cerca de las características del campus y ser fácilmente amado y aceptado por la comunidad universitaria. El nombre de la tienda debe ser elegante y tener un significado largo.
Color: principalmente colores cálidos como amarillo, rojo y naranja, complementados con colores vivos y fríos. Muestra moda, tendencia, elegancia y gusto.
2. Distribución de la tienda
Uso adecuado de iluminación, alfombras, mamparas y otros elementos para aprovechar eficazmente el espacio por un lado, y por otro, que parezca patchwork y no. abierto y sencillo. Algunas mesas de comedor privadas pueden diseñarse adecuadamente, pero los invitados a largo plazo pueden disfrutar plenamente del ambiente de autosatisfacción.
La distribución por zonas permite que cada subgrupo de consumidores tenga sus rincones y mesas favoritas.
Iluminación e iluminación: La iluminación es un elemento importante en la decoración de un restaurante. Elegir diferentes estilos de iluminación puede aumentar efectivamente la estética de su restaurante. La iluminación es una parte importante a la hora de crear el ambiente en un restaurante. Podrás elegir diferentes colores de luces para realzar el agradable ambiente del restaurante. Al mismo tiempo, los clientes deben conservar la comodidad de ajustar la iluminación de su propio espacio según sus propios requisitos.
Decoraciones de paredes y cortinas: Ajústelas en el tiempo según la temporada, y los distintos materiales, patrones y colores de las telas deben ser lo más armoniosos posible para mostrar el estilo del restaurante y estar cerca del disfrute sensorial. de los consumidores.
Mesa de comedor: El diseño y colocación de la mesa del comedor debe ser armonioso en general, con diferencias individuales, para evitar que el consumidor tenga la sensación de estar en un puesto de comida.
Colocación de las artesanías: La selección de las artesanías debe estar cerca del ambiente del restaurante y de las preferencias del consumidor, y realzar el sabor del restaurante.
Vajilla: limpia y ordenada, y debe reflejar las características o imagen de la cafetería.
Música de fondo: principalmente música romántica y ligera y suave, con un volumen moderado.
XI. Riesgos de mercado
1. Riesgos de gestión interna:
La industria de la restauración es una industria relativamente poco tecnológica, pero requiere una gestión estricta de la evaluación de riesgos para ganarse la confianza de los consumidores. Para la mayoría de los restaurantes autónomos en China, la gestión interna es laxa y la calidad del personal de servicio es baja. La forma de establecer un sistema empresarial moderno, mejorar el mecanismo operativo y fortalecer la gestión interna de la empresa está relacionada con la supervivencia, el éxito o el fracaso de la empresa.
2. Riesgos de recursos de materias primas:
Las materias primas de este restaurante son principalmente frutas, verduras, frijoles y hongos. Es un alimento popular, verde, natural y libre de contaminación. Especialmente este restaurante es un restaurante de salud. Por lo tanto, se requieren conocimientos profesionales e inversiones técnicas en la selección de materias primas, lo que favorece la compra de alimentos verdes frescos, naturales y libres de contaminación.