¿Cuáles son las delicias especiales del pueblo Zhuang el 3 de marzo?
Arroz glutinoso de cinco colores. Cada año, en el tercer día del tercer mes lunar o el Festival Qingming, la gente de todos los grupos étnicos de Guangxi generalmente prepara arroz glutinoso de cinco colores. El pueblo Zhuang ama mucho el arroz glutinoso de cinco colores y lo considera un símbolo de buena suerte y buena cosecha. El arroz glutinoso de cinco colores es colorido, brillante y atractivo; los pigmentos naturales son beneficiosos e inofensivos para el cuerpo humano y cada uno tiene su propia fragancia y sabor. El arroz glutinoso de cinco colores tiene buen color, fragancia y sabor. También tiene funciones nutritivas, fitness, médicas, de belleza y otras. El sabor de la panceta de cerdo al vapor es indescriptible.
Hay más habilidades para hacer arroz glutinoso de cinco colores. Se necesitan 350 g de arroz glutinoso. El arroz glutinoso negro se elabora con la corteza de las hojas de arce y sus tiernos tallos, se machaca en un mortero, se seca ligeramente al aire y luego se remoja en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se sacan los residuos de las hojas y se filtran para obtener una solución de tinte negro. El jugo de tinte negro se debe hervir en la olla a 50-60 grados y luego se debe remojar el arroz glutinoso.
El tinte amarillo se puede extraer de los frutos y tubérculos de las plantas, como el jugo de la flor amarilla (flor de Dimeng, llamada "Huamai" en Zhuang), la gardenia, la dioscorea, etc. Hervir el jugo de la flor amarilla, o triturar la gardenia y remojarla en agua para obtener una solución de tinte amarillo, o triturar la cúrcuma y mezclarla con arroz glutinoso y amasarla vigorosamente para obtener arroz glutinoso amarillo (puedes cocinarlo al vapor directamente sin remojar). .
El tinte hongdiano y morado se elaboran a partir de la misma variedad de hierba roja y azul con hojas diferentes (llamada gogyaemq en Zhuang) elaborada en agua hirviendo. Las hojas son un poco más largas y de color más oscuro, el color cocido es más espeso, el arroz remojado se vuelve morado, las hojas son redondas, el color es claro, el color cocido es claro y el arroz remojado se vuelve rojo brillante; .
Después de extraer los cuatro jugos, agregue diferentes cantidades de arroz para remojar y luego póngalo en una vaporera para cocinar al vapor durante aproximadamente una hora. Puede cocinar arroz glutinoso en cinco colores: negro, rojo, amarillo. , morado y blanco. El arroz glutinoso de cinco colores producido de esta manera es brillante, colorido, cristalino, suave y delicioso, meloso y ligeramente dulce, y su sabor es realmente infinito. El arroz glutinoso de cinco colores teñido con plantas naturales no sólo es hermoso y delicioso, sino que también tiene cierto valor medicinal. El bluegrass rojo puede promover la circulación sanguínea. "Lv Shan Tang Lei Bian" de la dinastía Qing dijo: "El cártamo es rojo y jugoso y puede activar la circulación sanguínea". El "arroz de flor amarilla" o gardenia tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre. El arroz pulido hervido con hojas de arce puede fortalecer los músculos y los huesos, beneficiar los intestinos y el estómago, funcionar bien y reponer la médula ósea.
Historia del origen:
Existe una interesante leyenda sobre el origen del arroz glutinoso de cinco colores. En la antigüedad, había un joven llamado Tenon en la aldea de Zhuangjia. Su padre falleció hace mucho tiempo y él sólo depende de su madre que está paralizada en la cama. Tenon es muy filial con su madre y teme que ella se aburra sola en casa. A veces subía a la montaña a cortar leña o plantar arroz en el campo, e iba con ella. Cada vez trae una bolsa grande del arroz glutinoso favorito de su madre para que pueda comerlo cuando tenga hambre. Este movimiento de Tenon y su hijo fue notado por un mono en la montaña.
Una vez, cuando Tenon estaba cortando leña al otro lado de la montaña, el mono se acercó sigilosamente a su madre y le arrebató una gran bolsa de arroz glutinoso humeante. Mamá no podía moverse y sólo podía mirar al mono tomar el arroz glutinoso. Esto sucedió varias veces seguidas y Tenon estaba un poco indefenso. Mirando a su madre hambrienta, Tenon acercó la hoja de arce a su lado, pensando en cómo evitar que los monos se llevaran el arroz glutinoso. De repente, Qiu descubrió que la mano que sostenía la hoja de arce estaba manchada de negro e inmediatamente tuvo una idea. Inmediatamente cortó las hojas de arce del árbol y las llevó a casa, las trituró y las remojó en agua para obtener jugo negro, y luego remojó el arroz glutinoso en el jugo negro.
Al día siguiente, sacaron a cocinar el arroz glutinoso negro y de repente un olor llenó toda la casa. Mamá gritó en la habitación, ¡qué huele tan bien! Tenon dijo emocionado: Daba (Daba es lengua Zhuang, que significa madre), este es arroz glutinoso negro, ¡tan fragante y dulce! Este día es el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Temprano en la mañana, Tenon llevó a su madre a la montaña para cortar leña. Envolvió el arroz glutinoso negro en hojas de plátano, revelando deliberadamente un poco de negro. Cuando el mono vio un grupo tan grande de cosas negras, pensó que Tenon estaba usando algún tipo de veneno para engañarlo, pero no se atrevió a tocarlo y escapó.
Ese día, Tenón comió arroz glutinoso negro, lo que le secó la boca y no se sintió cansado. En cambio, se sintió lleno de energía y cogió más leña. A partir de entonces, cuando Gu y su madre subieron a la montaña a cortar leña, trajeron arroz glutinoso negro con ellos, por lo que ya no tuvieron que preocuparse de que los monos les arrebataran el arroz glutinoso. Más tarde, los agricultores aprendieron a cocinar arroz glutinoso negro y luego utilizaron gardenia y hierba azul roja para hacer gradualmente arroz glutinoso amarillo, rojo y morado, que gradualmente evolucionó hasta convertirse en el arroz glutinoso de cinco colores actual. Se ha convertido en uno de los sabores favoritos del pueblo Zhuang.
¿A qué debes prestar atención al comer arroz glutinoso?
1. El arroz glutinoso no se debe consumir en exceso.
Aunque el arroz glutinoso es muy nutritivo y comer arroz glutinoso puede regular nuestro organismo, debemos prestar atención, porque comer demasiado arroz glutinoso aumentará la carga sobre el tracto gastrointestinal y afectará a la digestión normal. Por tanto, hay que prestar atención a que hay que controlar la cantidad de arroz glutinoso que se come. No quiere decir que el arroz glutinoso sea muy nutritivo y cuanto más comas, mejor. La salud sólo se puede garantizar consumiéndola con moderación.
2. Las personas con diabetes no deben comer arroz glutinoso.
Muchas personas en la vida padecen diabetes. Una vez que desarrollan diabetes, deben ser muy cuidadosos con su dieta. Para algunos alimentos con alto contenido de azúcar, asegúrese de comer la menor cantidad o la menor cantidad posible. Aunque el valor nutricional del arroz glutinoso es particularmente alto, el contenido de azúcar del arroz glutinoso no es bajo. Por tanto, los diabéticos deben intentar no comer arroz glutinoso. Si te gusta mucho, también debes prestar atención a controlar la cantidad y la forma correcta de comerlo, y probar a cocinar gachas de arroz glutinoso.
3. El arroz glutinoso no se debe comer con manzanas.
A mucha gente le gusta comer manzanas junto con arroz glutinoso. Aunque se siente bien, esta forma de comer es muy indeseable, porque una vez que algunos de los nutrientes del arroz glutinoso se combinan con el ácido de la fruta de las manzanas, irritará gravemente su tracto gastrointestinal, no solo reduciendo su valor nutricional, sino también. poniendo en peligro su salud gastrointestinal. Por eso todo el mundo debe evitar comer arroz glutinoso y manzanas juntas.