¿Cuál es la salsa para el pollo?
El pollo de plato grande de Xinjiang, también conocido como pollo de plato grande de Shawan y pollo frito con chile, es un manjar especial de la ciudad de Shawan, distrito de Tacheng, región autónoma uygur de Xinjiang. Se originó en la cocina Jianghu de los restaurantes de carretera de Xinjiang. en los años 1980.
Alusiones al Pollo en Olla Grande:
El Pollo en Olla Grande es un aperitivo para conductores de largas distancias. En el pasado, las personas que viajaban de Urumqi a Yili, Tacheng, Altay y otros lugares tenían que pasar por Shawan. Sin embargo, debido a las malas condiciones de la carretera, se necesitaba medio día para conducir desde Urumqi a Shawan y la mayoría de los conductores tenían hambre.
Como resultado, hay muchos restaurantes pequeños a ambos lados de la carretera en el condado de Shawan, que están especialmente abiertos para los conductores que pasan. Uno de ellos, el Chef de Sichuan, puede estimular el apetito con pollo frito con pimientos verdes y secos, servido con patatas, fideos anchos, etc. , que fue bien recibido por todos. Más tarde, este plato evolucionó gradualmente hasta convertirse en un plato grande de pollo.