¿Cómo hacer fideos fríos en el solsticio de verano?

Cocina los fideos hechos a máquina (utiliza fideos alcalinos si es posible) en agua hirviendo. No lo cocines demasiado blando al cocinar. Sácalo mientras esté caliente y colócalo sobre la tabla de cortar. Espolvorea un poco de aceite vegetal cocido, agítalo y enfríalo rápidamente hasta que ya no se pegue. Cuando se enfríe, se convertirán en fideos fríos.

Ingredientes para los fideos fríos

●Fideos fríos con brotes de frijol mungo Ponga los brotes de frijol mungo en agua hirviendo y cocínelos para mantenerlos crujientes y tiernos. Ponlo en un bol, cúbrelo con fideos fríos y vierte la salsa a base de chile en polvo (en polvo), aceite de pimienta, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, ajo picado y aceite de sésamo.

●Fideos fríos con pollo desmenuzado La preparación básica de los fideos fríos con pollo desmenuzado es la misma que la de los fideos fríos con brotes de frijol mungo, excepto que a los fideos se les añade pollo desmenuzado cocido.

●Agregue pollo cocido desmenuzado, jamón desmenuzado y carne de cerdo desmenuzada a los tres fideos fríos rallados.

Fideos fríos tahini

Ingredientes

250 ​​g de fideos húmedos (fideos cortados a máquina o enrollados), 1 huevo, 3 lonchas de jamón, 1/ 2 pimientos verdes, 1 pepino, 150 g de brotes de soja, 1/2 taza de caldo, 3 cucharadas de pasta de sésamo.

(a) Ingredientes: 2 cucharadas de azúcar y aceite de sésamo, 65.438+0/2 cucharada de sal, 3 cucharadas de salsa de soja y vinagre, 65.438+0 cucharada de ajo picado.

Método de trabajo

1. Cascar los huevos y freírlos formando 2 trozos de piel. Blanquear los pimientos verdes y los brotes de soja en agua hirviendo y reservar.

2. Cortar el pepino, la piel del huevo, el jamón y el pimiento verde en tiras finas.

3. Agrega la pasta de sésamo al caldo y mezcla bien, luego agrega el ingrediente A y mezcla bien para hacer una salsa y reserva.

4. Coloca los fideos en un plato y decora con jamón, pepino, piel de huevo, pimiento verde y brotes de soja. Vierta la salsa y mezcle bien.

¿Qué son los fideos fríos?

Los fideos fríos, también llamados "Guoshui", eran llamados "Lengtao" en la antigüedad. Cuenta la leyenda que en la dinastía Tang, Wu Zetian y su amante se quemaban la lengua mientras comían fideos Shanxi antes de entrar al palacio, por lo que se desarrolló una nueva forma de comer fideos fríos.

Du Fu describió este tipo de fideos fríos que se comen en verano como "los dientes están más fríos que la nieve, te insto a que inviertas en ellos". Al cruzar el agua en Beijing, coloque los fideos cocidos calientes directamente en el agua fría. Cuando no haya agua corriente, póngalos en el agua de pozo recién bombeada. Como se trata de fideos fríos, los ingredientes de los fideos están todos crudos y fríos. El primer plato consiste en blanquear los trozos de pepino, los rábanos y los brotes de frijol mungo en agua, luego verterles salsa de sésamo diluida y decorar con ajetes tiernos o dientes de ajo frescos. Un día de verano, mientras sostenía un cuenco de seda fresca flotando sobre el agua, la mitad del calor de mi corazón desapareció.

Los fideos se elaboran a partir de fideos de frijol mungo y soja, se cortan en tiras finas con un cuchillo, principalmente frijol mungo, y se mezclan con soja para aumentar su dureza. A menudo se les llama "fideos de frijol mungo". Los habitantes de Beijing piensan que los frijoles mungo son frescos, por lo que los fideos son un alimento de verano. Los aderezos para los fideos mixtos son principalmente sopa de cordero y no debería haber mucha carne. Agregue aceite de chile y un puñado de cilantro en polvo para hacer un tazón fragante y refrescante de fideos mixtos.