¿Qué tipos de arroz existen?
Arroz índica: Los granos de arroz son delgados o rectangulares, de textura crujiente, mayoritariamente blancos y de color transparente, de baja viscosidad y gran expansión.
Arroz japonica: los granos de arroz son translúcidos, ovalados u ovalados, de color blanco ceroso, superficie brillante, vientre pequeño de color blanco, pequeña hinchazón y alta viscosidad.
Arroz glutinoso: Los granos de arroz son de color blanco ceroso, opacos o translúcidos, tienen baja absorción y expansión de agua y alta viscosidad.
1. Arroz índica
1. Introducción a la función
(1) El arroz índica es el grano del arroz índica y es un arroz índica no glutinoso.
(2) El arroz índico tiene granos delgados o rectangulares, que pueden alcanzar más de 0,7 cm de longitud. El arroz es crujiente, achatado en sección transversal y mayoritariamente de color blanco y transparente.
(3) El arroz índica se puede dividir en arroz índica temprano, arroz índica medio y arroz índica tardío según la temporada de siembra y el período de crecimiento. Entre ellos, los primeros granos de arroz índico son de color blanco rosado, anchos y cortos, blancos, ricos en polvo, de textura quebradiza y de mala calidad. Los granos de arroz índico tardío son transparentes o translúcidos, delgados y ligeramente planos, de textura fina, menor blancura, granos más duros, mayor untuosidad y mejor calidad.
2. Principales zonas productoras y variedades comunes
(1) Las principales zonas productoras de arroz índica en mi país son Hubei, Guangdong, Guangxi, Jiangxi, Sichuan y otras regiones.
(2) El arroz índico común incluye el maoyami, el arroz de seda, el arroz fragante chino y el arroz fragante tailandés.
3. Usos principales
El arroz índica es menos pegajoso, más hinchado y tiene mayor rendimiento. El arroz cocido queda más esponjoso y más adecuado para hacer fideos de arroz, pastel de zanahoria o arroz frito.
En segundo lugar, el arroz japonica
1. Introducción a la función
(1) El arroz japonica es el grano del arroz japonica y es un arroz japonica no glutinoso.
(2) Los granos de arroz japonica son translúcidos, ovalados o elípticos, cortos y generosos, cerosos y de color blanco, con superficie brillante, vientre pequeño y blanco y alto rendimiento de arroz.
(3) El arroz japónica se puede dividir en arroz japónica temprano, arroz japónica medio y arroz japónica tardío según la temporada de siembra y el período de crecimiento. Entre ellos, el arroz japónica temprano tiene granos menos duros, más callos blancos y un contenido de amilosa de aproximadamente el 18%; el arroz japónica tardío tiene granos más duros, menos callos blancos y un contenido de amilosa de aproximadamente el 15%.
2. Principales zonas productoras y variedades comunes
(1) La principal zona productora de arroz japónica en mi país es la zona al norte del río Yangtze, incluido el noreste de China, Tianjín, Hubei, Henan y Jiangsu.
(2) El arroz japónica común incluye el arroz perla, el arroz cristal y el arroz del noreste.
3. Usos principales
Los granos de arroz japonica son pequeños y pegajosos, y el arroz cocido es pegajoso. Es la ración principal en la vida diaria de las personas. Se entiende que, aunque la superficie plantada de arroz japónica en mi país sólo representa una cuarta parte del área total de plantación de arroz, casi todo el arroz japónica se utiliza directamente como alimento. Según los resultados de la encuesta del Instituto de Investigación del Arroz de China sobre la demanda de arroz en la provincia rural de Zhejiang, por cada aumento de un punto porcentual en el ingreso per cápita de los residentes rurales, el consumo de arroz japonica aumenta en un 0,14% y la demanda de arroz índica disminuye. en un 0,12%.
Tercero, arroz glutinoso
1. Introducción a la función
(1) El arroz glutinoso también se llama arroz glutinoso, que es el grano sin cáscara del arroz glutinoso.
(2) Los granos de arroz glutinoso son de color blanco ceroso, opacos o translúcidos, tienen baja expansión de agua, alta viscosidad, sabor grasoso y son difíciles de digerir y absorber.
(3) El arroz glutinoso se puede dividir en arroz índica y arroz japónica. El arroz índica se elabora a partir de arroz índica. Los granos de arroz son delgados y rectangulares (4-5 mm de largo, 1,5-2 mm de ancho), de color blanco. y opaco y muy pegajoso; arroz japónica y arroz glutinoso Se elabora a partir de arroz japónica y glutinoso. Los granos de arroz son redondos y cortos (3-4 mm de largo, 1,5-2,5 mm de ancho), blancos y opacos, con un sabor dulce y ligeramente menos pegajosos que el arroz glutinoso largo.
2. Usos principales
El arroz glutinoso se suele convertir en pasteles de arroz, yuanxiao, albóndigas de arroz, bolas de arroz glutinoso, vino fermentado y otros snacks, pero no es recomendable comerlo también. mucho a la vez.