Recetas de olla caliente

1. Aperitivos: pastel de arroz glutinoso, hielo en polvo, pastel frío, albóndigas Zhong, bolas de arroz glutinoso Lai, wontons de dragón, yeerba, diamantes de caballo.

2. Platos de carne: garganta amarilla, cerdo crujiente, gambas, callos de mil capas, champiñones, tripas de pato, ternera picante, ternera tierna, sangre de pato, patas de pollo, sesos de cerdo, callos peludos, ternera gorda. , huevos de codorniz, pulpo, pez rata, patas de pollo deshuesadas.

3. Comida vegetariana: verduras vegetarianas, lechuga, fideos, tofu congelado, tofu blando, patatas, raíz de loto, pepino, lufa, malanga, seta enoki, algas marinas y algas.

Materiales y métodos de la base de estofado picante;

Ingredientes:

2 libras de mantequilla, 1,5 libras de aceite para ensalada, 1 libra de Pixian douban, 50 gramos de vino blanco, 20 gramos de vino fermentado, 1 libra de pimiento encurtido, 5 gramos de botón blanco, 5 gramos de fruta de hierba, 3 gramos de kaempferol, 5 gramos de clavo, 5 gramos de amomum villosum y 1 gramo de jengibre. . 1 tael de azúcar de roca, 22 taels de fideos finos con chile, 22 secciones de 3 pulgadas de cebolla verde, 5 g de fruta aromática, 5 g de comino, 5 g de canela, 5 g de regaliz, 5 g de ramitas, 5 g de filete de marihuana, 5 g de Laokou, 5 g de nardo, 5 g de mandarina piel, Verduras salteadas 5g, limoncillo 8g, anís estrellado 5g, geranio 5g, Senecio 5g.

Método:

1. Prepare todos los materiales primero.

2. Remojar las especias en agua caliente durante media hora aproximadamente. Sería genial si pudieras romperlos en pedazos después de remojarlos.

3. Remojar el pimiento en agua caliente.

4. Saca las especias y los chiles remojados, escurre el agua; corta el jengibre en rodajas, bate el ajo y corta la cebolla de verdeo en gajos.

5. Prepare dos ollas y ponga en una olla la pasta de frijoles, las cebollas verdes, el jengibre, los granos de vino fermentados, la mitad del vino blanco, el ajo, el arroz partido y las malas hierbas, los frijoles negros y el azúcar de roca.

6. Revuelva uniformemente.

7. Calentar otra olla, añadir la mantequilla y llevar a ebullición.

8. Añade el aceite para ensalada y calienta hasta que esté entre un 70 % y un 80 % de temperatura.

9. Vierta el aceite sobre el condimento mezclado uniformemente y revuelva mientras gotea el aceite para evitar que la pasta de frijoles se queme.

10. Hasta que se derrame el aceite. Luego ponga la olla sazonada al fuego y cocine a fuego medio durante 10 minutos.

11. Freír el condimento hasta que esté seco y húmedo.

12. Sofreír a fuego alto hasta que hierva el aceite, luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

13. Añadimos el vino blanco restante y continuamos friendo.

14. Añade las especias espumosas y continúa friendo hasta que la humedad de cada ingrediente se seque rápidamente.

15. Sofreír hasta que todos los ingredientes estén secos durante 9 minutos.

16. Añade los chiles hinchados y sofríe durante 5-10 minutos.

17. Añade el chile en polvo y revuelve uniformemente. De esta forma podrás comerlo muchas veces a la vez y no se echará a perder con el tiempo. Lo dejé así un año como máximo.

18. Recién hecho, el aceite aún no se ha solidificado. Cuando quieras comer estofado o fideos con estofado en el futuro, simplemente busca un poco de base de sopa. En este punto, la base de la olla caliente está completa.

19. Es muy fácil hacer sopa caliente. Prepara una olla de sopa de huesos de cerdo.

20. Excave una cantidad adecuada de los ingredientes de la base de la olla caliente, saltee con jengibre, ajo, sal, granos de pimienta de Sichuan, vino de arroz, azúcar, granos de vino fermentados, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan.

21. Añade el caldo de huesos y cocina durante diez minutos. Entonces la sopa caliente está terminada ~ ~

22 Use la sopa recién hecha para cocinar los fideos y remoje los fideos suaves de camote.

23. Cocinar hasta que esté transparente y servir. ¡Muy tentador! !