Cómo hacer guiso de patatas con alubias sin añadir carne

Las tiernas rodajas de patata y los tiernos frijoles, cocidos con ligeras especias y mantequilla, se pueden comer con arroz o naan, o como acompañamiento de otro plato principal de curry. Este plato es rico en vitaminas B, C, E y ácido fólico.

Ingredientes

500 gramos de patatas tiernas, 250 gramos de vainas de guisantes tiernas, 15 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de girasol, 2 pimientos verdes pequeños, 1/2 cucharadita de semillas de comino, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/4 cucharadita de especias mixtas, 1 diente de ajo, cantidad adecuada de sal

Método

1. Limpia las patatas y córtalas en rodajas gruesas. . Corta ambos extremos de los frijoles tiernos, quita los tendones y córtalos en tiras de 2,5 cm de largo. Lavar y escurrir ambos y reservar.

2. Calentar la mantequilla y el aceite de girasol en una olla o sartén amplia y poco profunda. Cuando el aceite chisporrotee, agregue el chile verde entero, las semillas de comino, la cúrcuma en polvo y la mezcla de especias. Pela y machaca los ajos, agrégalos a la olla y sofríe durante 30 segundos.

3. Añade las rodajas de patata a la olla y sazona con sal. Mezclar bien para cubrir las patatas con mantequilla y especias.

4. Agregue los frijoles, mezcle bien, tape la olla, cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Espera hasta que las patatas estén cocidas y sirve.