¿Cómo identificar la frescura de las vieiras en el mercado de mariscos?

Ahora, hay dos tipos de vieiras en el mercado, una son vieiras vivas con concha y la otra es carne de vieira refrigerada. Respecto a estos dos tipos de vieiras, hoy les contaré cómo elegir vieiras más frescas. Espero que todos puedan aprender a elegir vieiras. \x0d\ 1. Cómo seleccionar vieiras vivas \x0d\ Al elegir vieiras vivas, primero debe elegir vieiras con un color de concha relativamente consistente y brillante y un tamaño uniforme. No elija vieiras demasiado pequeñas, de lo contrario tendrán poco valor comestible debido. a menos carne. Luego verifique si la concha está abierta. Las vieiras vivas se cerrarán bajo la influencia de una fuerza externa. Las que están bien cerradas generalmente son vieiras vivas, y mucho menos aquellas con conchas abiertas que se tensan inmediatamente cuando se tocan con la mano. \x0d\　Y el caparazón está muy abierto, y si no responde cuando se toca con la mano, está naturalmente muerto y no se puede usar. A la hora de elegir vieiras, asegúrese de elegir vieiras vivas. Lo mejor es buscar unas un poco más limpias, que serán más convenientes durante el procesamiento posterior. \x0d\ Además, las vieiras en el mercado generalmente se venden individualmente, mientras que las más grandes son un poco más caras y la mayoría de los precios rondan los 4 yuanes por pieza. Las vieiras no se dividen en variedades, pero en algunos lugares se vende una especie de "vieira", que es más cara que las vieiras normales, y la carne es mucho más espesa y tiene mejor sabor. \x0d\ 2. Cómo seleccionar vieiras refrigeradas \x0d\ Al elegir vieiras refrigeradas, primero debe comprobar si su apariencia es blanca y luego observar el rendimiento de carne pura de vieiras después de descongelarlas, el tamaño y la uniformidad de las partículas, y las vieiras picadas. La cantidad y la frescura determinarán si se utiliza. Generalmente se consideran calificadas las vieiras refrigeradas con un rendimiento de alrededor de 70, color blanco, partículas grandes y regordetas, alta frescura, sin trozos rotos o no más de 10 trozos rotos por 500 g.