¿Qué significa Pareja Fei Pian?

Las rebanadas de ternera de marido y mujer son un plato famoso en Chengdu, Sichuan, creado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Por lo general, el cuero cabelludo de res, el corazón de res, la lengua de res, los callos y la carne de res son los ingredientes principales, que se marinan y se cortan en rodajas. Luego agregue aceite de chile, fideos con chile y otros accesorios para hacer aceite rojo y viértalo encima. Está finamente elaborado, de hermoso color, tierno y delicioso, picante y fragante, y el más delicioso.

Según la leyenda, durante finales de la dinastía Qing, había muchos vendedores que vendían rebanadas de carne fría en las calles y callejones de Chengdu cargando cargas y cestas. Utiliza restos de despojos de res baratos, que se lavan, se marinan y se cortan en rodajas, y luego se mezclan con salsa de soja, aceite rojo, pimienta, fideos con pimienta, fideos con sésamo, etc. , sabor exquisito, barato y de buena calidad, especialmente popular entre rickshaws, porteadores y estudiantes pobres.

En la década de 1930, Guo Chaohua, nativo de Chengdu, y su esposa se dedicaban a la fabricación y venta de pastillas para el resfriado pulmonar. La pareja los operaba ellos mismos, caminando de un lado a otro de las calles llevando cestas para vender. Debido a que utiliza sobras de tiendas de carne como ingredientes, es barato y delicioso, por lo que es muy popular. La gente llama a este tipo de despojos de res fríos "sobras de pareja". Debido a que la palabra "desperdicio" no suena bien y los ingredientes incluyen rodajas de pulmón de res, el nombre de "desperdicio" se cambió a "Rebanadas de pulmón de marido y mujer" después de tomar la palabra "desperdicio", que es homofónica a "pulmón". Más tarde, descubrieron que el sabor del pulmón de res no era bueno, por lo que cancelaron el pulmón de res. En 1933, la pareja Guo abrió una tienda a la venta cerca del Puente Banbian en Chengdu (ahora en el lado derecho de la puerta trasera del Parque Nacional). La tienda se llama oficialmente "Marido y esposa Fei Pian" y la placa está inscrita por el calígrafo Zhao Yunyu. Después de varios cambios, la tienda se mudó a Tidu West Street en el centro de la ciudad, ampliando su escala comercial y agregando tipos de fideos con carne. Los clientes no sólo pueden probar lonchas de pulmón, sino también comer pasta para saciar su hambre.

Después de la fundación de Nueva China, durante el período de asociación público-privada, la tienda de lonchas de carne de la pareja, al igual que otras tiendas famosas en la antigüedad, se fusionó en una unidad de propiedad estatal. Después de varias generaciones de arduo trabajo, Fei Pian de la pareja se ha convertido en un famoso restaurante de comida para llevar para llevar en el país y en el extranjero.