Cómo cocinar trozos de carne frita

El método de saltear la carne de cerdo se llama "asado" en el sur. En Jinzhong, Shanxi, las rebanadas de carne de cerdo (grasas y magras) se cocinan mediante el método de salteado, que tiene las características de una carne deliciosa y una larga vida útil.

1. Cortar el cerdo con piel, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

2. Calentar la cantidad de aceite que hay en la olla (un poco más de la cantidad para cocinar), verter la carne al fuego y sofreír hasta que la carne se dore.

3. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y continúa salteando hasta que precipite una gran cantidad de grasa de la carne. Vierta la salsa de soja y revuelva uniformemente.

4. Añádelo a media olla de agua. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento. Agregue 2 chiles y 2 anís estrellado, vierta 2-3 cucharadas de vinagre, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

5. 15 minutos antes de servir, agregue una cantidad adecuada de sal y trece especias y continúe guisando hasta que las rodajas de carne estén suaves y cocidas y la sal esté fragante y deliciosa, luego apague el fuego y sirva.

6. Después de sacarlo de la olla, ponerlo en un recipiente abierto para que se enfríe y luego meterlo en el frigorífico. Durante la noche, la grasa blanca precipitará y solidificará, sellando la carne debajo. Puede llevarlo consigo cuando cocine todos los días, o puede usar una cuchara para recoger la comida en la olla y guisarla durante un corto período de tiempo cuando la comida esté casi cocida para que quede deliciosa.