¿Qué condimentos necesito preparar para hacer manitas de cerdo estofadas en casa?

Lo mejor es elegir patas delanteras de cerdo estofadas frescas y sin manchas. Al comprar, pídale al jefe que queme las patas de cerdo para quitarles el pelo. Si no, llévalo a casa y hiérvelo limpio para quitarle los pelos de cerdo. Prepara una olla con salmuera, agrega un poco de agua, agrega un puñado de azúcar de roca, sofríe hasta que los ojos del pescado azucarado estén empapados. luego vierte agua caliente. No olvides meter las manitas de cerdo y preparar los pimientos.

Añadir media botella de vino blanco añejo, añadir las manitas de cerdo, la salsa de soja y un poco de jengibre, dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar en remojo durante 30 minutos. Puedes agregar un paquete de especias Erjie, que están disponibles en línea, y puedes agregar malta en polvo especial y un poco. Deje hervir la olla y vierta en la bolsa de marinada (cómprela ya preparada o mezcle una cantidad adecuada de anís estrellado, canela, hojas de laurel, hinojo, angélica y amomum villosum). Sofreír a fuego lento un rato para estimular el aroma, luego añadir la bolsita de especias y reservar. Continúe vertiendo aceite en la olla, agregue azúcar de roca y saltee a fuego medio-bajo.

Pon dos cucharadas de aceite en la olla. Agrega 2 cucharadas de azúcar y deja hervir a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se convierta en una espuma amarilla. Este paso es muy importante. Tienes que seguir revolviendo o te quemarás. Afectar el sabor también afectará el color del producto terminado. Se puede cocinar cuando el jugo esté claramente reducido y estén listas las fragantes manitas de cerdo estofadas, que resultan deliciosas y llenas de aroma.

Pon la olla en agua fría, hiérvela unos minutos, sácala y lávala, hierve el azúcar de roca hasta que tome color azúcar, agrega agua, agrega las manitas de cerdo, el anís estrellado, la canela. , galanga, granos de pimienta de Sichuan, labios de carne, agregue las hojas de laurel, las cebolletas, el jengibre, la sal de ajo, la salsa de soja, el vino de cocción, cocine a fuego lento durante más de una hora, el anís estrellado, el hinojo, las hojas de laurel, el clavo y el jengibre seco. . Freír el azúcar, sofreír las manitas de cerdo, verter agua, añadir los condimentos preparados, añadir un poco de cebolla, jengibre, ajo, sal, verter un poco de salsa de soja, hervir el agua y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.