En Chaoshan, invitarte a una olla caliente es simplemente una relación normal, y invitarte a comer gachas es el trato más elevado.
Porque Chaoshan es un lugar con muchísimos platos deliciosos que dejan una impresión duradera. A la comida aquí le gusta resaltar el sabor original de la comida, lo que hace que la gente nunca se canse de comerla. También conserva la cultura gastronómica desde Qin hasta la dinastía Song. Se puede decir que Chaoshan es un lugar que todo amante de la gastronomía anhela visitar.
Cuando se habla de cocina Chaoshan, lo primero que me viene a la mente es el estofado de ternera Chaoshan. En el mundo actual de la olla caliente, la olla caliente Chaoshan es particularmente valiosa. Utiliza una sopa clara guisada con huesos de res para crear el sabor más original y delicioso de la carne. El llamado "gran sabor a sabor ligero" en realidad significa esto.
Entonces, en Chaoshan, ¡la olla caliente de Chaoshan es definitivamente la principal especialidad de comida! Pero si vas a Chaoshan y alguien te invita a un estofado, solo significa que tu relación es normal. Porque la olla caliente Chaoshan es deliciosa pero sencilla. En Chaoshan, hay delicias aún más sorprendentes, ¡como las gachas de Chaoshan!
"Mi" en realidad se refiere a gachas, que es el dialecto del área de Chaoshan. "Mibai" se refiere a un plato de gachas de arroz. Este plato de gachas de arroz es el alimento más indispensable en la vida del pueblo Chaoshan. Especialmente cuando cae la noche, un plato de "arroz glutinoso blanco" obviamente se ha convertido en el refrigerio nocturno favorito de la gente de Chaoshan.
A los ojos de la gente de Chaoshan, nada puede calentar más el corazón y el estómago de la gente que un plato de gachas de arroz para cenar por la noche. Y este plato de gachas de arroz no es la papilla de arroz normal. Debe separarse del agua hirviendo y del arroz para que tenga la consistencia adecuada.
Más importante aún, la gente de Chaoshan se siente como "tres mil bellezas en el harén" cuando beben gachas de arroz. Un plato de gachas de arroz viene con muchas guarniciones. "Teochew chill" se refiere al papel secundario de la papilla de arroz.
Ganso estofado, tofu estofado, etc.; Balang, brotes de bambú y otros arroz con pescado; cangrejos encurtidos, camarones en salmuera y otros productos especiales encurtidos en el área de Chaoshan son todos "platos fríos".
Así que este aparentemente ordinario plato de gachas de arroz es en realidad todo menos ordinario. ¡Más que suficiente para entretener a los invitados!
Las gachas a la cazuela, como su nombre indica, son gachas de avena cocinadas en una cazuela. Pero no todas las gachas de avena cocidas en una cazuela pueden llamarse "gachas de cazuela de Chaoshan".
La papilla de cazuela de Chaoshan debe tener las siguientes características:
1. La gente de Chaoshan tiene requisitos muy estrictos para la cazuela que se utiliza para cocinar la papilla de cazuela.
Antiguamente se utilizaba el tradicional "cuenco para los pies", también llamado "cuenco de arena". Posteriormente se fue cambiando paulatinamente a una olla poco profunda, o una olla liviana de hierro, o una olla de acero inoxidable, y luego se cambió a la cazuela que usamos ahora.
2. Arroz para cocinar gachas a la cazuela.
Como cuerpo principal de las gachas de cazuela, las "papillas" determinan la calidad general de las gachas de cazuela. Por lo tanto, el arroz utilizado por la gente de Chaoshan para cocinar gachas de cazuela es el arroz de mejor calidad. La textura y el sabor son naturales y la clave es la resistencia a la cocción al vapor. Después de la cocción, los granos todavía son claramente visibles.
Además, según la forma en que la gente de Chaoshan cocina las gachas, no se puede ignorar la agitación. "No es casualidad cocinar gachas, revuélvelas treinta y seis veces".
Pon el arroz en la cazuela. Cuando hierva a fuego alto, no olvides remover constantemente. Revolver en este punto ayuda a que el arroz libere el aire caliente entre sus granos. Esto evitará que los granos de arroz se peguen a la sartén y que la papilla hierva.
Al poner a fuego lento y hervir a fuego lento, revuelve menos. Porque si no dejas de revolver en este momento, los granos de arroz se esparcirán y la papilla quedará demasiado espesa en lugar de clara.
3. Ingredientes para las gachas a la cazuela.
Es un ingrediente, pero en realidad es tan importante como el arroz. Porque los ingredientes de las gachas de cazuela de Chaoshan determinan el valor de este plato de gachas. ¡Probablemente esta sea la razón por la que las gachas de cazuela de Chaoshan prestan atención a los ingredientes!
Chaoshan es famoso por sus mariscos, por lo que esta papilla a la cazuela utiliza mariscos de forma natural. Cangrejos, sepias, ginseng japonés, camarones de bambú, así como diversos mariscos, pescados y otros mariscos de temporada se han convertido en las materias primas de las gachas de cazuela de Chaoshan.
Además, a la gente de Chaoshan le gusta comer carne, como ternera, ganso, paloma, etc. , se cocinan cuidadosamente y se aplican a esta papilla de cazuela.
Así, un plato de gachas de arroz se mezcla instantáneamente con marisco y carne. Y este plato de gachas de arroz se convirtió instantáneamente en un festín glotón y su valor se duplicó.
No es de extrañar que la gente de Chaoshan esté orgullosa de esto: las auténticas gachas de cazuela de Chaoshan saben tan bien, todo gracias a los ingredientes frescos, no a la mejora del sabor de los aditivos alimentarios.
En resumen, ya sea gachas de arroz, gachas de cazuela o gachas de Chaoshan, no es tan simple como un plato de gachas. La papilla de Chaoshan no es la sopa clara y menos papilla de agua que imaginamos. La gente de Chaoshan tiene un sentido ritual al comer gachas. Beber un plato de gachas de Chaoshan es como probar una gran comida.
En Chaoshan, si alguien te invita a comer gachas, ¡realmente resulta ser el mejor trato!