¿Qué condimentos se añaden a la sopa de té especial de Tianjin?
Los platos famosos locales a menudo representan el sabor y la respetabilidad de una ciudad. Por otro lado, la comida callejera representa la sabiduría dietética de la gente corriente.
La antigua ciudad milenaria es un refrigerio callejero elaborado con la sopa de té centenaria elaborada en el lago Longzui Datong
La gente de Wuhan sostiene un plato de fideos secos calientes, Changsha la gente prepara tofu apestoso y la gente de Guangzhou se sienta a probar una albóndigas de camarones en jaula. Tianjin, la capital provincial de Midul, nunca ha sido demasiado generosa en lo que respecta a los refrigerios. Pasteles fritos, pasteles de pera madura, panqueques y frutas Una vez en las calles y callejones de Jingu, los vendedores de bocadillos de todos los ámbitos de la vida competían entre sí.
Lo más llamativo es la gran olla de cobre con Longkou en el puesto de sopa de té. Cha Tang es diferente de la comida callejera común. Desde el principio, ha creado un "sentido de ritual" para sí mismo, por lo que permanece firmemente en la memoria gastronómica de los antiguos habitantes de Tianjin.
Para encontrar la sopa de té más auténtica de Tianjin, debes venir a Yangliuqing, un pequeño pueblo de Tianjin en el distrito de Xiqing con una historia de miles de años. En este camino de piedra bajo la placa de la antigua ciudad de Liuyangqing, se encuentran muchos patrimonios culturales intangibles de Xiqing. Entre ellos se encuentra la sopa de té Yangliuqing, que se ha transmitido de generación en generación durante siglos.
La sopa de té Yangliuqing se remonta al período Xianfeng de la dinastía Qing. En ese momento, la ciudad de Yangliuqing, como centro de transporte acuático en el norte, estaba llena de comerciantes y fuegos artificiales. La sopa de té Yangliuqing es famosa por su selección de materiales de alta calidad y su exquisita artesanía.
Hoy en día, los puestos de sopa de té de Wang Ji y Yangliuqing todavía aparecen en las calles de la ciudad antigua de Liuyangqing. La tecnología de elaboración de sopa de té de Wang Ji se ha transmitido a la cuarta generación.
La sopa de té Wangji se elabora principalmente a partir del arroz de sorgo más tradicional, con ricos ingredientes auxiliares, como frutas confitadas, pasas, semillas de melón, azúcar moreno y azúcar blanco.
La gran tetera de cobre pesa más de 30 kilogramos, incluidos 40 kilogramos de carbón y 100 kilogramos de agua. No es fácil para la gente común sostener una gran olla de cobre y verter agua. Sin embargo, el maestro no genético de la sopa de té Yangliuqing, Wang Zuoshan, no sólo parece sencillo, sino que también es capaz de controlar el flujo de agua de forma adecuada.
A medida que el cuenco se mueve hacia arriba y hacia abajo, la sopa de té hierve gradualmente, pero el agua no se desborda. Mientras prepara, coloque los cuatro dedos de su mano izquierda cerca del fondo del tazón y voltee el fondo del té de fideos en el tazón para asegurarse de que el té de fideos en el tazón se pueda cocinar hacia arriba y hacia abajo. Finalmente agrega los ingredientes y la sopa de té está lista. El esfuerzo en sí es un festín visual.
Por supuesto, la sopa de té de Yangliuqing puede ser popular durante cien años. No solo luce bien en la mano, sino que también sabe deliciosa en el tazón. Los puestos de sopa de té no son infrecuentes, pero ¿por qué la sopa de té de Yangliuqing perdura tanto tiempo y eventualmente se convierte en un “patrimonio cultural intangible”?
En primer lugar, lo más importante para la sopa de té Yangliuqing es la selección de materiales. No subestimes esta harina de sorgo. Seleccione arroz de sorgo integral, remójelo en agua, luego tritúrelo y pélelo para obtener granos de sorgo. Después de más de diez enrollados y cribado con caña fina, se puede preparar harina de sorgo de textura delicada. Yangliuqing, una pequeña ciudad con una historia de miles de años, en realidad tiene bocadillos de África escondidos en las calles. Sopa de té centenario elaborada con Longzui Datonghu
En términos de ingredientes, es mejor elegir pasas, semillas de melón, azúcar moreno, azúcar blanca y espolvorear con sal de sésamo secreta. La sopa de té preparada de esta manera es rica. de sabor, suave y no pegajoso.
Día tras día, antes de salir del cubículo cada mañana, el maestro Wang tiene que pasar por un proceso de preparación muy complicado. En 2014, la sopa de té Yangliuqing fue seleccionada en la Lista del Patrimonio Inmaterial de Xiqing. Para Wang, un maestro de montaña como él, lo que más espera es dejar la habilidad de la sopa de té Yangliuqing en nuestra tierra de Jingu.
Yangliuqing, un pequeño pueblo con una historia de miles de años, en realidad está en la calle Bocadillos escondidos de África. En el lago Longzui Datong se elabora una sopa de té centenaria
A medida que se acerca el año, la antigua ciudad de Yangliuqing también marcará el comienzo de la época de mayor actividad. La sopa caliente de té verde Yangliu también brindará calidez a los turistas de invierno. El tiempo vuela y los gustos de las personas cambian constantemente. Pero siempre hay uno o dos bocadillos que pueden resistir el paso del tiempo y convertirse en un delicioso símbolo de una ciudad. La sopa de té Yangliuqing y la icónica tetera de cobre Longkou están destinadas a echar raíces en los corazones de generaciones de habitantes de Tianjin.