Cómo cocinar patatas, cómo comerlas deliciosamente y cómo cocinar patatas en casa.

1. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos de cocción.

2. Enjuagar con agua limpia para eliminar el exceso de almidón, sacar y escurrir.

3. Añade una cantidad adecuada de almidón y revuelve uniformemente para que cada patata quede cubierta de almidón.

4. Vierta aceite en la olla, cocine a fuego lento hasta que esté 50% caliente y agregue las patatas.

5. Freír hasta que la superficie esté dorada y luego retirar (unos 10 minutos).

6. Poner a fuego alto, aumentar la temperatura del aceite, verter las patatas fritas y sofreír durante unos 30 segundos, luego retirar y controlar el aceite para su posterior uso.

7. Dejar un poco de aceite en la olla y añadir azúcar.

8. Remueve constantemente y apaga el fuego cuando el azúcar se dore.

9. Vierte las patatas fritas y mezcla bien.

10. Viértelo en un plato y utiliza una cuchara para ir quitando poco a poco las tiras y el exceso de azúcar alrededor de los trozos de patata.

Técnicas

Primero, céntrate en el fuego pequeño durante todo el proceso.

2. Cómo juzgar el 50% de aceite caliente: Pon tu mano en el fondo de la olla y podrás sentir el calor evidente. Coloque un trozo de papa al azar con burbujas de aire obvias a su alrededor. No pongas demasiadas patatas a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.

En tercer lugar, la proporción de aceite y azúcar es de aproximadamente 1:1.

4. No cortes las patatas en trozos demasiado grandes, así el tiempo de fritura será menor.

5. Lo mejor es untar una fina capa de aceite sobre el plato y luego introducir las patatas para facilitar la limpieza.