Cuando el ajo se remoja en un frasco de pepinillos o en vinagre, se vuelve verde. ¿Se puede comer?

Puede estar seguro de que este tipo de ajo verde es comestible y se puede utilizar como condimento para comer albóndigas. Comerlo en verano puede estimular el apetito, tiene efectos antioxidantes y puede fortalecer el organismo. Ha sido durante mucho tiempo un alimento tradicional en el norte y se llama "ajo Laba". Es decir, en el duodécimo mes lunar, el ajo lavado y partido se vierte en un frasco de encurtidos, se agrega una cantidad adecuada de vinagre y luego se abre. Nochevieja. Se vuelve verde simplemente porque el ajo produce alicina, un compuesto sin clorofila que contiene azufre, cuando se remoja en vinagre. De hecho, es la combinación de pigmento azul y pigmento amarillo producida sucesivamente, el cambio de alicina a alicina y luego a alicina. Si quieres hacer un delicioso ajo Laba, debes intentar elegir ajo morado y vinagre de arroz, y luego ponerlo en un lugar con una temperatura más baja.

1. El encurtido de ajo es una costumbre muy antigua en la cuenca del río Amarillo de China, especialmente en Shandong, donde el encurtido de ajo Laba y ajo negro es una costumbre muy común. Y muchas fábricas tienen fábricas que se especializan en hacer ajo encurtido.

2. ¿El motivo de volverse verde?

1. Algunas sustancias especiales del ajo, como el sulfuro, etc. La aliinasa (una proteína) tiene actividad enzimática. Puede hidrolizar un aminoácido raro del ajo, a saber, la alicina, en alicina. ) para producir pigmento de ajo. El color es azul, eso es alicina. La alicina tiene propiedades inestables y produce alicina. Por lo general, comienza con un pigmento azul no tóxico y el pigmento azul inestable se transforma gradualmente en alicina. Cuando se mezclan alicina y alicina, el ajo se vuelve verde.

En tercer lugar, valor

1. El ajo es fragante pero no picante y tiene el efecto de aliviar el aburrimiento, eliminar el olor a pescado y ayudar a la digestión.

2. Según mediciones pertinentes, la alicina tiene una fuerte capacidad antioxidante. Por tanto, comer ajo verde encurtido no sólo no es tóxico, sino que también tiene el efecto de fortalecer el organismo.

Para ser honesto, el Ajo Verde es el amor embriagador por la comida deliciosa mientras estás sentado en casa. Me gusta usarlo para cocinar gachas y más aún para beber vino. En mi casa se utilizan ajos encurtidos en vinagre durante todo el año. Espere hasta que parezca que ya terminé de comer antes de remojarme. Hace apenas 10 días, pasé casi una hora pelando más de 2 libras de ajo y vertí todo el vinagre de arroz que compré con anticipación en dos frascos de ajo. La proporción de vinagre y ajo era la correcta. Ahora el ajo se ha puesto verde, como la esmeralda y el jaspe. Acabo de probar un diente de ajo recién remojado. No estaba demasiado picante, tenía sabor a ajo y le agregaba un poco de sabor a ajo amargo. La práctica ha demostrado repetidamente que si el ajo está bien seleccionado, como el ajo de piel morada, el ajo verde remojado quedará especialmente crujiente.

La razón por la que el ajo encurtido se vuelve verde no es porque el ajo encurtido contenga clorofila, que produce un color verde cuando se expone a la luz solar como las plantas, sino porque el ajo produce clorofila no tóxica durante el encurtido. La alicina se mezcla para que el ajo se vuelva verde. Después de varias pruebas de seguridad, la alicina tiene una fuerte capacidad antioxidante, por lo que el ajo remojado en vinagre se vuelve verde. ¡No solo no es tóxico, sino que también puede ayudarnos a fortalecer nuestro cuerpo y se puede comer con confianza!