¿Cómo evitar que los bollos al vapor se endurezcan cuando están fríos?
Si queremos que los bollos no se pongan duros al estar fríos, necesitamos habilidades desde hacer los bollos hasta guardarlos. Sólo así podremos conseguir el efecto de que no se pongan duros al estar fríos.
Para solucionar el problema de que no se pongan duros, podemos partir de los dos aspectos de hacer los bollos en la etapa inicial y conservarlos en la etapa posterior, porque cualquiera de estos dos aspectos endurecerá los bollos. .
1. Preparación de bollos al vapor
Si los bollos al vapor no se hacen bien, definitivamente se endurecerán cuando estén fríos. Aunque todo el mundo puede hacer bollos al vapor, muchas personas tienen que hacerlos esponjosos. y bollos suaves al vapor No tengo esa habilidad. Cada paso de los bollos al vapor es muy importante. Déjame compartir el proceso y las técnicas de producción.
1. Tome 500 gramos de harina, agregue 5 gramos de levadura. , una cucharada de azúcar y 300 ml de agua tibia Revuelva hasta que quede esponjoso, luego amase hasta obtener una masa suave y luego selle.
Puntos clave: La proporción normal de harina y agua para los bollos al vapor es de 2:1, pero los bollos al vapor deben ser más suaves por un lado y por el otro. , no se endurecerán fácilmente después de enfriarse. Por lo tanto, la proporción es 5:3, lo que significa que los fideos estarán un poco más suaves. También se añade una cucharada de azúcar para favorecer la fermentación.
2. La masa sellada ahora se coloca en un ambiente de aproximadamente 30 grados para la fermentación. La eficiencia de la fermentación depende en gran medida de la temperatura ambiente de la fermentación. Cuanto más baja sea la temperatura, más lenta será la fermentación, pero cuanto más alta sea la temperatura, más alta no es buena. Si la temperatura es superior a 55 grados, la levadura se quemará hasta morir. Aproximadamente a 30 grados, la eficiencia de fermentación de la levadura. es el más alto, y básicamente la fermentación puede ser muy buena en aproximadamente una hora.
Punto clave: Este es el punto clave entre los puntos clave. Que quede esponjoso y suave después de envolverlo depende principalmente de este paso, si la cara está bien alimentada.
3. Una vez que la masa haya subido, la sacamos y la ponemos en la tabla de cortar, y comenzamos a amasarla. Normalmente se amasa durante unos diez minutos, o se corta. La masa con un cuchillo para comprobar la superficie cortada. Si no hay agujeros de aire, amasar. La explicación está bien. Después de amasar, separar una masa pequeña, extenderla finamente y aplanarla formando bollos.
Puntos clave: Estos son los puntos centrales del amasado de la masa. Es un requisito previo para que la masa suba bien. El punto clave en este paso es amasar bien la masa. bien, los bollos no quedarán esponjosos.
4. Una vez envueltos los bollos, colócalos en una jaula y continúa subiendo durante 15 minutos para que la masa vuelva a burbujear y estire la red de gluten para que los bollos Estarán suaves, después de 15 minutos de freír, si los bollos se vuelven más grandes y livianos, significa que están listos.
Puntos clave: Este paso consiste en dejar reposar el cabello durante 15 minutos antes de vaporizarlo. También es un paso fundamental y hay que hacerlo bien.
5. Después de 15 minutos de fermentación, puedes cocinar los bollos al vapor a fuego alto durante 30 minutos, luego apaga el fuego sin abrir la tapa. Continúa cocinando a fuego lento en la olla durante 5 minutos antes de abrirla. tapa. Esto evitará que los bollos se colapsen repentinamente debido al aire frío.
Punto clave: Este paso sigue siendo el punto clave. Mucha gente hace que se colapse y se endurezca, de hecho es porque este paso no se hace bien y la tapa se abre repentinamente, provocando que se encoja. .
Resumen de bollos al vapor: Lo anterior es el proceso detallado de los bollos al vapor. Se puede decir que de principio a fin, cada paso es crucial. Por lo tanto, si desea hacer bollos al vapor que queden esponjosos y no secos ni duros después de enfriar, cada paso anterior debe realizarse estrictamente de acuerdo con este estándar.
2. Post-conservación
Hablando de post-conservación, ya sean bollos al vapor o bollos al vapor, si se guardan sin protección la piel se endurecerá. Debido a que hay humedad en los bollos, si se mantienen en contacto con el aire a temperatura ambiente, la humedad de los bollos se evaporará lentamente. Cuando la humedad desaparezca, los bollos se secarán naturalmente. lugar para secar.
La forma correcta es dejar que los bollos se enfríen, atarlos en una bolsa de plástico y guardarlos en el frigorífico. Esto retendrá la humedad y evitará que los bollos se sequen. Sácalo con antelación antes de comerlo o caliéntalo en una vaporera. El sabor será el mismo que si estuviera recién cocido al vapor.
Resumen: Una vez que comprendamos los dos factores mencionados anteriormente, sabremos por qué es difícil y cómo resolver el problema de la dureza. Si hacemos los dos puntos anteriores, podremos. Básicamente, los bollos no se secarán ni endurecerán incluso si se enfrían.
Los bollos al vapor que recién salen de la sartén quedan muy blandos y se endurecen en cuanto se enfrían. ¿A qué se debe esto en general, es un problema técnico? la masa se mezcla con menos agua. El segundo se debe a que no se amasó en su lugar, el tercero se debe a que el segundo cabello no está en su lugar y el cuarto se debe a un almacenamiento inadecuado.
1. Hablemos del problema de la menor cantidad de agua en la proporción de masa. En general, la cantidad de agua en la masa es la mitad de la harina. La masa para hacer bollos al vapor es relativamente la mitad de fuerte. Debido a los cambios en las cuatro estaciones, el consumo de agua aumenta gradualmente de verano a invierno, llegando en ocasiones al 60%. de la harina. Algunos bollos fritos se elaboran con agua. Los fideos a veces llegan hasta el 70%. Explique que la cantidad de agua juega un papel importante en la suavidad de los bollos.
2. Dijo que la masa no estaba bien amasada. Si no se hace correctamente, la separación del agua y la harina, por supuesto, los endurecerá. Esto es invisible a simple vista, pero sí existe. Conviene amasar bien la harina y el agua para que los bollos al vapor no queden duros. y la apariencia es suave por dentro Delicado, el método específico es frotarlo una vez para despertarlo y repetirlo tres o cuatro veces para lograr una apariencia suave y un interior delicado.
3. Dijo que el segundo saque no estaba en su sitio. Los fideos de panecillo al vapor que usan levadura como entrante deben cocinarse dos veces; de lo contrario, se endurecerán después de cocinarlos al vapor, y mucho menos de enfriarse. El estándar para el segundo panecillo al vapor es que los panecillos sean suaves, un poco más grandes y un poco pegajosos al tacto. En este momento, puedes cocinarlos al vapor con agua hirviendo para asegurar las condiciones para el segundo panecillo al vapor. La temperatura ambiente es de unos 35 grados y la humedad es de unos 70, por lo que se despertará en 15 minutos.
4. Di cómo guardar. Los bollos al vapor que se almacenen sin protección endurecerán la piel. ¿Qué se debe hacer para evitar que se endurezcan? El método consiste en poner los bollos al vapor en una bolsa de plástico apta para uso alimentario, atarlo y guardarlo en el frigorífico. Al comer, calienta la vaporera durante 4 a 5 segundos. Puedes dividirla en porciones y el sabor será igual que al cocinarla al vapor. ¿Hay alguna forma de evitar que los bollos se endurezcan cuando están fríos?
Hola a todos, soy una comida deliciosa, y mi pregunta es: ¿Los bollos al vapor se pondrán duros cuando estén fríos? Sí, no será difícil porque se utiliza el método correcto. Los bollos al vapor son uno de los alimentos básicos favoritos de los norteños. Si quieres que queden suaves y esponjosos, y no duros cuando estén fríos, debes prestarles atención desde el primer paso de su elaboración.
Hay una tienda de desayunos al lado de mí. Su principal alimento básico son los bollos al vapor. Como son auténticos habitantes de Shandong, tienen cierta audacia. Los bollos al vapor que hacen saben bien, son suaves y esponjosos. , y tienen un precio razonable, tienen muchos clientes habituales y, a menudo, hay colas.
También hay una tienda de bollos al vapor enfrente, llamada "Xueyu Baodian". He comido en esta tienda tres veces. La mayor ventaja de esta tienda es que los bollos al vapor son muy exquisitos y todos tienen. El mismo tamaño de gramo, por lo que los bollos al vapor son todos del mismo tamaño. La única gran desventaja es que los bollos se endurecen cuando están fríos y saben mal, por lo que el negocio es relativamente sombrío.
Los bollos al vapor tienen que pasar por varios pasos: leudar, amasar, reposar, cocer al vapor, etc. La clave está en los detalles, si prestas atención a los detalles, podrás conseguir el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. Los bollos no estarán duros cuando estén fríos. Masa para hornear: Según la cantidad de 800 gramos de harina
Poner en un recipiente 420 gramos de agua tibia a 30°C, verter 9 gramos de levadura en polvo, 15 gramos de manteca de cerdo y 20 gramos de clara. azúcar y amase uniformemente con las manos para hacer una masa. Presione la masa con las manos, selle con film transparente y cubra con una tapa, déjela reposar durante 90 minutos en verano. (Las funciones de la manteca: esponjosa, blanca, suave y deliciosa) Amasar la masa
Sabrás si la masa está dura o no en cuanto la pongas en tus manos. Si la masa está dura, puedes sumergir las manos en un poco de agua y frotarla ligeramente sobre la masa, presionar ligeramente para permitir que la masa absorba completamente el agua y luego amasar la masa presionando suavemente para que el agua penetre en la masa y en la masa. está listo para ser amasado. (El propósito de esto es que cuando la masa esté blanda, los bollos al vapor también se ablandarán. Si la masa está demasiado dura, los bollos se endurecerán fácilmente cuando se enfríen). Reposar los fideos
Este paso es muy importante Uso Poner los bollos envueltos en masa en la vaporera y cubrirlos con un paño. Esta es la forma más científica de despertar los bollos. Después de mojar la gasa, escurrir el agua y tapar los bollos al vapor. (Los bollos al vapor no quedarán duros, y los bollos al vapor no se secarán al aire ni se endurecerán cuando se enfríen). Bollos al vapor
Después de que el agua esté hervida, coloque los bollos cocidos, 20 Después unos minutos, apaga el fuego, espera otros 3 minutos, abre la tapa, saca los bollos y ponlos en un recipiente para que se enfríen de forma natural. (El método más científico es hervir el agua y poner los bollos, para que queden suaves y esponjosos). Sellado
Después de que todos los bollos se hayan enfriado, colóquelos en bolsas selladas uno por uno. Después de empacar los bollos, selle la bolsa y colóquela en el refrigerador para refrigerarla. en cualquier momento y sácalo en cualquier momento, de esta forma los bollos sacados quedarán esponjosos, no duros.
(Si hay muchos bollos al vapor, también podemos congelarlos y calentarlos. No son muy diferentes de los bollos recién cocidos al vapor, pero aún saben bien, suaves y esponjosos). Conclusión
Respecto a "¿Qué puedo hacer para que los bollos no se endurezcan cuando estén fríos?", mi respuesta es la siguiente:
1. Normalmente, los bollos no se endurecen cuando están fríos. Los bollos todavía están blandos cuando salen de la sartén.
(1) La principal materia prima de la masa para bollos al vapor es la harina. Los ingredientes principales de la harina son: humedad del 12% al 14%, carbohidratos del 73% al 78% y proteínas del 7,2% al 12,2%.
(2) Humedad: La humedad en la harina aumentará o disminuirá debido a la influencia de la temperatura ambiente y la humedad. Por lo tanto, la cantidad de agua agregada al hacer la masa también debe ajustarse de acuerdo con los cambios en la temperatura ambiente. y la humedad aumentan o disminuyen. Si la masa para panecillos está demasiado dura, los panecillos terminados no quedarán blandos.
(3) Carbohidratos: Los carbohidratos de la harina son principalmente almidón, con un contenido de alrededor del 70%. El almidón es insoluble en agua fría. El almidón de la masa de panecillo comienza a gelatinizarse entre 60 y 80 grados centígrados. El almidón modificado químicamente también se llama almidón modificado químicamente (un término técnico). Este almidón se hidroliza fácilmente mediante enzimas en el tracto digestivo humano, por lo que el cuerpo humano lo digiere y absorbe fácilmente. El almidón gelatinizado envejecerá después del enfriamiento (también llamado retrogradación, recuperación y aglomeración). Una vez que los bollos se enfrían, el almidón de la piel del bollo comienza a envejecer y los bollos se endurecen gradualmente. El cuerpo humano no digiere ni absorbe fácilmente el almidón envejecido.
2. Para evitar que los bollos se endurezcan en frío, se debe controlar el envejecimiento del almidón de la piel del bollo.
(1) La temperatura a la que el almidón es más susceptible al envejecimiento es de alrededor de 2 a 4 grados centígrados.
(2) Si la temperatura es superior a 60 grados centígrados o inferior a -20 grados centígrados, el almidón de la piel del bollo no envejecerá.
①. Baozi no se puede almacenar en un ambiente de alta temperatura superior a 60 °C durante mucho tiempo. Después de que los bollos salgan de la jaula, una vez que la temperatura baje a la temperatura normal, comenzarán a envejecer.
② Congelar rápidamente los panecillos a menos de 20 grados centígrados puede evitar que el almidón de la piel del panecillo envejezca. Sin embargo, la temperatura de los refrigeradores domésticos no puede llegar a -20ºC, por lo que sólo se pueden congelar para retrasar el envejecimiento del almidón de la piel del panecillo.
(3) Agregar aditivos alimentarios como fosfolípidos, glicolípidos, proteína de soja y estearato de glicerilo a la fórmula de la masa del panecillo puede retrasar el envejecimiento del almidón en la piel del panecillo.
(4) El uso de azúcar, aceite de cocina y huevos en la fórmula de masa para panecillos no solo puede mejorar el sabor de la piel del panecillo, sino que también retrasa el envejecimiento del almidón en la piel del panecillo.
En resumen, si quieres que los bollos no se pongan duros al estar fríos, además de que la masa del bollo quede lo más blanda posible (no demasiado dura), puedes congelarla rápidamente por debajo de los 20 grados bajo cero. . El uso de aditivos alimentarios como fosfolípidos, glicolípidos, proteína de soja y estearato de glicerilo puede retrasar el endurecimiento de los bollos al vapor; agregar azúcar, aceite de cocina y huevos también puede retrasar el endurecimiento de los bollos al vapor.
Como norteña, me gusta especialmente comer pasta, sobre todo pasta rellena. Se puede decir que no me canso.
Mi familia prepara una comida con bollos de masa grandes de vez en cuando. Estos se pueden usar como alimento básico y como guarnición, y a toda la familia les encanta.
Hoy en día, básicamente todo el mundo usa levadura para hacer bollos al vapor. Una desventaja de la masa de levadura es que la piel de los bollos al vapor o los bollos al vapor se seca y endurece fácilmente después de enfriarse. resolver este problema? Una buena forma de evitar que los bollos al vapor se endurezcan cuando están fríos
1. La razón por la que los bollos al vapor se endurecen cuando están fríos Creo que la mejor forma de evitar que la piel de los bollos al vapor se endurezca. volverse seco y duro es agregar polvo de hornear o agregar aceite de manteca y amasar la masa. De estos dos métodos, el polvo de hornear tiene el mejor efecto y también es el más duradero.
Aunque a los norteños se les da mejor la pasta, los bollos al vapor también son uno de los platos de desayuno de muchos sureños. Muchas ciudades del sur tienen su propia sopa de albóndigas o xiaolongbao. Los bollos al vapor aparecen a menudo en la mesa del comedor de nuestra familia. Aunque siempre he sentido que los bollos al vapor que hago no se ven bien, por el bien de una alimentación saludable para mi familia, todavía me gusta hacerlos yo mismo. con puerro y huevo, unos rellenos de fideos y carne picada, y otros relleno de azúcar moreno, sésamo y relleno de pasta de judías. Lo que comí esta mañana fue relleno de verduras encurtidas y carne picada. El niño se comió tres a la vez, lo que significa que sabía bastante bien.
¿Por qué la piel de los bollos al vapor se endurece cuando están fríos?
De hecho, no sólo los bollos se endurecerán cuando estén fríos, sino que los bollos al vapor también se endurecerán cuando estén fríos. Algunas personas dicen que la primera fermentación es crucial al hacer bollos al vapor. De hecho, los bollos al vapor aún no han subido bien, entonces, ¿cómo pueden tener una textura suave? Pero algunas personas dicen que mis fideos suben bien cada vez y que los bollos al vapor quedan muy suaves cuando están calientes, pero ¿por qué los bollos están tan duros cuando se enfrían?
Primero, la proporción de humedad en la masa es incorrecta, lo que significa que hay menos agua al mezclar la masa. Una vez que falta agua, los bollos se agrietan fácilmente. Lo más importante es cuando están. Recién sacado de la sartén está bastante suave cuando lo comes, pero la piel se pondrá cada vez más dura después de dejarlo por un tiempo.
En segundo lugar, la fermentación secundaria es al aire, provocando que el agua de la piel se seque.
La fermentación secundaria es la fermentación después de desinflar la masa y estar listo el embrión. para cocinar al vapor Todos sabemos que la primera fermentación es muy importante, pero de hecho la segunda fermentación es igualmente importante. Este paso está directamente relacionado con la suavidad de los bollos. Si se hace bien la primera fermentación y se omite la segunda fermentación, no conseguirás bollos blandos. Cómo solucionar el problema de que los bollos y fideos al vapor se endurecen cuando están fríos
La cantidad de agua que se utiliza en los bollos y fideos al vapor es ligeramente mayor que la cantidad de agua que se utiliza en los bollos y fideos al vapor, por lo que la piel de los bollos al vapor quedarán más suaves. Generalmente, la proporción de agua y harina para los fideos para panecillos al vapor es 1:2, lo que significa que se debe poner media libra de agua en una libra de harina, por lo que la cantidad de agua al mezclar con fideos para panecillos al vapor es de aproximadamente seis onzas. Excepto en verano, se recomienda utilizar agua tibia para amasar la masa, en otras estaciones la temperatura del agua es de unos 30 grados, para que la masa fermentada quede más esponjosa.
Durante la segunda prueba, puedes cubrir los embriones de bollo crudos con un paño húmedo o una envoltura de plástico, o colocar los embriones crudos directamente en la vaporera y cubrir la tapa. No coloques los embriones crudos directamente en el aire. La humedad en la superficie de la piel del bollo no se secará con el aire y no se endurecerá fácilmente cuando esté fría. Un pequeño truco para evitar que los bollos al vapor se endurezcan cuando están fríos. Este es un truco que he probado cientos de veces. Además, si los bollos al vapor se dejan al aire durante un día, la piel de los bollos no se endurecerá. No agregué ningún químico, solo agregué un poco de manteca, sí, manteca. Por lo general, cuando hago bollos al vapor, agrego manteca de cerdo cuando la masa se desinfla después de que se completa la primera fermentación. En realidad, agrego de 15 a 20 gramos de manteca de cerdo por libra de harina. aumenta el color en 200 y también hace que la piel del bollo tenga un sabor más suave y ceroso. Lo más importante es evitar que la humedad de la piel del bollo se evapore. Incluso si el bollo se enfría, seguirá estando muy suave al pellizcarlo.
Si un amigo piensa que sus bollos están muy buenos, pero los bollos al vapor siempre quedan duros después de enfriarse, puedes intentar agregar manteca de cerdo. Funcionará sin manteca. Puedes usar aceite para ensalada, preferiblemente uno que lo sea. Se calienta y luego se enfría para evitar el olor a aceite crudo.
El secreto para evitar que los panecillos se endurezcan después de enfriarse
Los panecillos almacenados sin protección endurecerán la piel. Después de que se enfríen, colóquelos en una bolsa de plástico apta para uso alimentario. , Átale la boca y guárdalo en el frigorífico. A la hora de comer, basta con ponerlo en una vaporera y calentarlo durante cuatro o cinco minutos, y sabrá como recién cocinado al vapor.
Habilidades de amasado:
La habilidad a dominar es amasar la masa antes de hacer bollos al vapor. Al amasar la masa, debes tener cuidado de no espolvorear levadura en polvo. en la masa. Debes mezclar una cantidad adecuada de levadura en polvo con una cantidad adecuada de agua tibia. Después de que la levadura se disuelva con agua tibia, puedes verter el agua de levadura en la masa y asegúrate de usar agua tibia para disolver la masa. levadura, no agua caliente, que disolverá la levadura. La actividad de la levadura se destruye.
El segundo consejo es la fermentación. Una vez amasada la masa, aún es necesario fermentar. Poner la masa directamente en el recipiente, luego ponerla en un lugar más cálido, taparla y esperar unas dos horas en verano para que se complete la fermentación.
La tercera técnica es despertar. Después de que la masa haya fermentado con éxito, continúa amasando la masa para que quede más suave. Luego puedes enrollar la masa en una tira larga, cortarla aproximadamente del mismo tamaño, enrollarla en forma de panqueque y envolverla con rellenos.
Los bollos al vapor que recién salen de la sartén quedan muy blandos y se endurecen en cuanto se enfrían. ¿A qué se debe esto en general, es un problema técnico? la masa se mezcla con menos agua. El segundo se debe a que no se amasó en su lugar, el tercero se debe a que el segundo cabello no está en su lugar y el cuarto se debe a un almacenamiento inadecuado.
1. Hablemos del problema de la menor cantidad de agua en la proporción de masa.
En general, la cantidad de agua en la masa es la mitad de la harina. La masa para hacer bollos al vapor es relativamente la mitad de fuerte. Debido a los cambios en las cuatro estaciones, el consumo de agua aumenta gradualmente de verano a invierno, llegando en ocasiones al 60%. de la harina. Algunos bollos fritos se elaboran con agua. Los fideos a veces llegan hasta el 70%. Explique que la cantidad de agua juega un papel importante en la suavidad de los bollos.
2. Dijo que la masa no estaba bien amasada. Si no se hace correctamente, la separación del agua y la harina, por supuesto, los endurecerá. Esto es invisible a simple vista, pero sí existe. Conviene amasar bien la harina y el agua para que los bollos al vapor no queden duros. y la apariencia es suave por dentro Delicado, el método específico es frotarlo una vez para despertarlo y repetirlo tres o cuatro veces para lograr una apariencia suave y un interior delicado.
3. Dijo que el segundo saque no estaba en su sitio. Los fideos de panecillo al vapor que usan levadura como entrante deben cocinarse dos veces; de lo contrario, se endurecerán después de cocinarlos al vapor, y mucho menos de enfriarse. El estándar para el segundo panecillo al vapor es que los panecillos sean suaves, un poco más grandes y un poco pegajosos al tacto. En este momento, puedes cocinarlos al vapor con agua hirviendo para asegurar las condiciones para el segundo panecillo al vapor. La temperatura ambiente es de unos 35 grados y la humedad es de unos 70, por lo que se despertará en 15 minutos.
4. Dile cómo guardar. Los bollos al vapor que se almacenen sin protección endurecerán la piel. ¿Qué se debe hacer para evitar que se endurezcan? El método consiste en poner los bollos al vapor en una bolsa de plástico apta para uso alimentario, atarlo y guardarlo en el frigorífico. Al comer, calienta la vaporera durante 4 a 5 segundos. Puedes dividirla en porciones y el sabor será igual que al cocinarla al vapor.
Muchas personas que hacen bollos al vapor en casa dicen que están blandos cuando salen de la sartén, pero se endurecen después de enfriarse, ¡y siempre dicen que fermentan bien! ¿Por qué sucede esto? Déjame decirte las razones hoy.
En primer lugar, tomemos como ejemplo la preparación de bollos de calabaza al vapor.
Ingredientes: calabaza (2 yuanes), azúcar blanca (un poco), harina y levadura
Preparación: 1. Pelar y cortar la calabaza en rodajas
2. Cocine al vapor durante 15 minutos
3. Vierta un poco de barro prensado y déjelo enfriar
4. Vierta la harina y revuelva, luego amase hasta obtener una masa
> 5. Cubrir con film transparente y dejar fermentar dos semanas Grande
6. Sacar la superficie, espolvorear harina y álcali comestible por la superficie y amasar
7. Amasarlo hasta obtener una tira larga y suave, cortarlo en bolitas y luego enrollarlo hasta darle forma redonda
8. Colocar en el plato y dejar reposar 5 minutos
9. Cocer al vapor con agua caliente durante 15 minutos y luego cocine a fuego lento durante 3 minutos
10. Los bollos dorados de calabaza al vapor están listos
Notas: asegúrese de agregar álcali comestible (para evitar la masa agria) y Amasar la masa vigorosamente para quitarle el aire y amasar hasta que quede suave. Este paso es muy crítico, porque sin este paso no podrás hacerlo bien. Solo con este paso podrás hacer bollos duros y esponjosos. >
Si deseas que los bollos no se endurezcan al estar fríos, se recomienda que antes de que los bollos estén completamente fríos, sellarlos con film transparente y colocarlos en el congelador del refrigerador para mantener la humedad de los bollos. Si no es necesario un almacenamiento prolongado, puedes cubrir el recipiente con una toalla para ayudar a que los bollos retengan la humedad en un corto período de tiempo.