¿Se debe guardar el ajo laba encurtido en el frigorífico en verano?
El ajo laba suele referirse al ajo encurtido en vinagre. El producto final es de color verde esmeralda y de sabor ligeramente ácido y picante. Debido a que a menudo se encurte el octavo día del duodécimo mes lunar, se le llama "ajo Laba". El ajo Laba en escabeche es un bocadillo tradicional popular principalmente en el norte de China, especialmente en el norte. Es una costumbre dietética del Festival Laba. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo.
Laba ajo acelerará la reacción química entre el vinagre y el ajo en un lugar caliente. Si está bueno, será más rápido. Por lo tanto, puede colocarlo en un lugar cálido durante el día y guardarlo en el refrigerador por la noche, lo que puede acelerar el enverdecimiento. Cuando el ajo se ponga verde, coloque inmediatamente el recipiente para ajos en un lugar fresco; de lo contrario, la reacción química continuará y el ajo se volverá amarillo rápidamente y tendrá peor sabor. Se puede guardar en el refrigerador en verano.
¿Cuáles son las precauciones al encurtir el ajo de Laba?
El vinagre de ajo encurtido se puede calentar a unos 30 o 40 grados antes de verterlo en el frasco, lo que también puede acelerar el tiempo para que el ajo se ponga verde. Desinfección y esterilización: Para encurtir el ajo Laba, primero se debe esterilizar el frasco que contiene el ajo Laba con agua hirviendo. Durante el proceso de encurtido, agregar una cantidad adecuada de sal y vino blanco para la esterilización.
A la hora de encurtir el ajo Laba, recuerda pelar y quitar las raíces del ajo. La ventaja de esto es que acelera la filtración del vinagre de arroz y del vino blanco en el ajo y elige ajos ligeramente secos y con un acabado completo; y superficie lisa Sólo el ajo Laba cocido tiene buena pinta; además, los ajetes tiernos con demasiada agua no son aptos para encurtir ajo Laba y el sabor no es bueno.
Una vez cocido el ajo Laba, se debe sellar y guardar. De esta manera, no entrará en contacto con el aire exterior y no provocará que la comida del interior se enmohezca o se eche a perder.