Descripción general de las trufas
Palabras clave del tema: Trufas comestibles
Nombre científico: Tuber spp. Estado de clasificación: Discomycetes, Tuberales, Tuberaceae, Tuber (Tuber)
La forma externa de la El ascocarpio es esférico irregular, ovalado, con verrugas obvias parecidas a moreras en la superficie. Las verrugas son en su mayoría redondas y romas, separadas por surcos profundos en forma de malla, el diámetro de la fruta es de 2,5 ~ 5,5 cm × 2,1 ~ 4 cm o más grande, oscuro. Marrón, marrón oscuro, marrón amarillento cuando está fresco Nace en la capa superficial del suelo o en plantas de pino, abeto, roble, morera y otros bosques mixtos de coníferas y latifoliadas en el suelo de la rizosfera.
Las trufas, también conocidas como trufas, tienen un aroma, sabor y valor nutricional únicos. El ser humano ha estado comiendo trufas durante miles de años. En países desarrollados como Europa y Estados Unidos, las trufas son conocidas como "diamantes negros" y son las mejores setas silvestres, junto con el caviar y el foie gras, conocidas como los tres tesoros. Las trufas tienen una variedad de efectos curativos y son ricas en 17 tipos de aminoácidos, 8 tipos de vitaminas, una cantidad adecuada de proteínas y más de 50 tipos de ingredientes fisiológicamente activos como androsterona, esteroles, esfingolípidos, ácidos grasos y aminoácidos. y oligoelementos. También contiene 8 tipos de nutrientes esenciales como aminoácidos, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo y selenio que el cuerpo humano no puede sintetizar. Tiene valores medicinales como mejorar la inmunidad, antienvejecimiento y beneficios. el estómago, refresca la mente, detiene el sangrado y trata las hemorroides. Tiene actividad anticancerígena, tiene cierto efecto inhibidor sobre las células cancerosas y puede estimular la vitalidad de las células cerebrales.
Tiene un aroma fragante y. sabor delicioso. Es uno de los hongos favoritos en Europa y Estados Unidos. Se elabora principalmente como condimento dietético, comestible o extraído. Los ingredientes necesarios se utilizan en cosmética. En la actualidad, el precio de mercado de la trufa negra en Japón, Europa y Estados Unidos está entre 500 y 1.000 dólares estadounidenses por kilogramo. El precio de la trufa negra en el mercado interno está entre 500 y 1.000 yuanes por kilogramo. La trufa blanca puede alcanzar los 5.000 euros el kilo, siendo una de las variedades más caras. China y Europa son centros de distribución natural de trufas comerciales. Las trufas comerciales europeas son principalmente Tuber melanosporum y Tuber aestivum. Sus precios en el mercado internacional rondan entre 500 y 800 dólares EE.UU./kg y se distribuyen en Italia, Francia, España y otros países de Europa occidental. Las trufas comerciales en China son principalmente Tuber indicum y Tuber pseudoexcavatum, con Panzhihua como centro de distribución natural y que se irradia a la prefectura de Liangshan en Sichuan y al condado de Yongren en la prefectura de Chuxiong en Yunnan. Panzhihua es el centro de distribución natural de trufas en China. La producción anual de trufas es de aproximadamente 100 toneladas, lo que representa aproximadamente la mitad de la producción nacional. La producción del círculo de distribución de trufas centrado en Panzhihua representa aproximadamente el 80% de la producción. producción nacional de trufa. Las trufas se han convertido en un nuevo punto de crecimiento para la industria forestal de Panzhihua y los ingresos de los agricultores. El valor de la producción anual de trufas de la ciudad ha alcanzado los 80 millones de yuanes, lo que representa el 16% del valor de la producción forestal, añadiendo 157 yuanes por persona al año a los ingresos de los agricultores. Recientemente, expertos organizados por la Asociación Nacional de Silvicultura Económica vinieron a Panzhi para su inspección e identificación, y la ciudad de Panzhihua fue nombrada "Ciudad natal de las trufas en China". Además, en el condado de Nanhua, prefectura de Chuxiong, hay más de 200 hongos silvestres conocidos. especies en su territorio, con una reserva de recursos anual de 1 Más de 10.000 toneladas, entre las cuales la producción anual de trufa negra oscila entre 20 y 50 toneladas, y el volumen de transacciones en el mercado es de 50 a 100 toneladas por año. Se ha celebrado con éxito el "Festival de la cultura gastronómica de las setas silvestres". Del mismo modo, también hay muchos condados de Yongren adyacentes a los dos lugares anteriores. También están disponibles en el condado de Yongsheng, ciudad de Lijiang, y el precio no es muy caro, pero la mayoría de la población local no sabe sobre este tipo de cosas. Sólo después de que los extranjeros vinieron a comprarlo en los últimos años se vendió en el mercado local.