¿Cuáles son los métodos, pasos y técnicas de cocina de Haoshijia?
Cocina casera 1. Ingredientes para salteado de cerdo con pimiento verde: 2 pimientos verdes, 50g de solomillo de cerdo, 2 dientes de ajo.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1/3 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, 1/2 cucharadita de pimienta en polvo.
Práctica:
1. Lavar los pimientos verdes y desmenuzarlos con la mano; cortar el lomo en rodajas y picarlo; .A fuego medio, vierte aceite de soja en el wok. Después de que el aceite esté hervido, agrega las rodajas de carne, sofríe hasta que cambie de color y agrega las rodajas de ajo.
3. agregue la salsa de soja y saltee el pimiento verde;
4. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y continúe salteando; Freír unas cuantas veces antes de servir.
Cocina casera 2. Ingredientes para pimientos verdes rellenos de carne:
500g de magro de cerdo, 8 pimientos, 1 chalota, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, un poco de vino de cocina, pescado Agrega un poco de leche, una cantidad adecuada de esencia de pollo, una cantidad adecuada de aceite de cocina, etc.
Ejercicio:
1) Preparar los materiales necesarios.
2) Lavar el cerdo y trocearlo en carne picada.
3) Poner la carne picada en un bol y añadir el ajo y la cebolla picados.
4) Agregue sal, azúcar, almidón de maíz, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, salsa de pescado, esencia de pollo, aceite de cocina y pimienta.
5) Revuelva uniformemente los condimentos y la carne picada.
6) Lavar los pimientos y limpiar las semillas por dentro.
7) Rompe los chiles con las manos y rellénalos con la carne.
8) Rellenar los pimientos con carne.
9) Prepare en secuencia.
10) Calienta el aceite de cocina en la olla, agrega los chiles remojados, con el lado carnoso hacia abajo.
11) Freír hasta que estén dorados, luego freír hasta que estén cocidos.
12) Coge un bol pequeño, añade un poco de azúcar, salsa de soja, maicena y un poco de agua y mezcla bien.
13) Vierta el gancho de almidón y salsa de soja preparado.
14) Simplemente hierve la salsa. 15) Coloca los pimientos en un plato y vierte la salsa.
Cocina casera 3. Ingredientes de soja y chiles:
200 gramos de chiles frescos, aceite, sal, tempeh, jengibre, ajo, cebolla verde.
Ejercicio:
1) Lavar los granos de pimienta, quitarles los tallos y las semillas, triturar el jengibre y cortar los ajos en rodajas.
2) Después de que el aceite de la olla esté caliente, agregue el jengibre rallado y las rodajas de ajo. El frijol negro queda súper fragante.
3) Vierte los gajos de chile y sofríe a fuego lento.
4) Añade la cantidad adecuada de sal y sofríe los pimientos con una linterna hasta que la piel quede suave y espumosa.
5) Pon el chile frito en un recipiente limpio y tritúralo con un palo de madera (un tazón pequeño limpio o un rodillo servirá).
6) Esperar hasta que los pimientos estén triturados.
7) Emplatar la salsa de chile y espolvorear con cebolla de verdeo picada.
Cocina casera. Ingredientes para pollo seco asado con pimientos verdes: medio pollo, 3 o 4 pimientos verdes.
Ingredientes: rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, láminas de ajo, chiles secos, 1 anís estrellado, 1 kaempferia.
Condimentos: sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar moreno, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. ¿Medio pollo, picarlo en trozos pequeños y ponerlo en agua fría? ¿Volando en el agua? , eliminar.
2. Prepare rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, chiles secos, 1 anís estrellado y 1 kaempferol.
3. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue los condimentos de la imagen y sofría lentamente a fuego lento hasta que esté fragante.
4. A continuación añade los trozos de pollo y sofríe a fuego alto.
5. Remoja de 3 a 4 cucharadas de vino de cocción (como no quieres añadir agua, puedes añadir un poco más de vino de cocción.
6. Una cucharada de soja de salsa.
7. Media cucharada más de sal.
8. Un trozo pequeño de azúcar moreno (se puede usar azúcar de roca o azúcar moreno)
9. Después de revolver uniformemente, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos, el doble de tiempo para que el pollo esté delicioso.