Las patatas acaban de brotar y aún no se han puesto verdes. ¿Puedo comerlo?
¿Todavía puedes comer patatas si se ponen verdes?
Si las patatas se dejan fuera demasiado tiempo, se pondrán parcial o totalmente verdes. Esto se debe a que las patatas sintetizan hojas verdes bajo la influencia de la luz y, por lo general, estas patatas están a punto de brotar. Esto también aumentará considerablemente el contenido de solanáceas en las patatas. La belladona tiene un sabor amargo y es venenosa. El contenido de solanáceas es mayor en las flores de patata, seguidas de los tallos y las hojas, y también se encuentra en los tubérculos, pero el contenido es menor. Según las normativas nacionales pertinentes, un contenido de solanáceas superior a 20 mg/100 g será perjudicial para los seres humanos y los animales.
Algunas personas experimentaron con una pequeña cantidad de patatas verdes y una gran superficie de patatas verdes. El experimento encontró que el contenido de solanina en la piel de una pequeña cantidad de patatas verdes excedía el límite, mientras que el contenido de solanina en la piel de una gran superficie de patatas verdes alcanzaba más de 5 veces el límite. Pero las patatas suelen estar peladas, entonces, ¿se pueden comer patatas verdes si están peladas?
Los resultados encontraron que el contenido de solanina en la capa superficial de las patatas después de pelarlas era aún superior al límite alimentario. Cuando se corta la parte verde de la patata, el contenido de solanina de la patata sin la parte verde es inferior al valor límite de 20 mg/100 g. Esto significa que siempre que se corte toda la parte verde, se puede. Solo come una parte de la papa verde, pero si la papa se pone muy verde y ha penetrado profundamente en el interior, ya no se puede comer.
¿Se pueden seguir comiendo las patatas después de haber germinado y cortado?
Las patatas contienen una toxina: las solanáceas. En circunstancias normales, el contenido de esta toxina es extremadamente bajo y no causará daño al cuerpo humano. Sin embargo, el contenido de solanina en las patatas germinadas aumentará considerablemente. Si consume más de 300 mg de solanina (aproximadamente 60 gramos de patatas germinadas), se producirán síntomas de intoxicación como diarrea, náuseas, picazón de boca y garganta y vómitos. , que puede poner en peligro la vida.
Entonces, ¿se pueden comer las patatas si se cortan en brotes? En términos generales, las patatas que tienen menos brotes (es decir, a las que les acaba de crecer un pequeño cogollo), aún se pueden comer desenterrando bien las partes alrededor de los cogollos, cortando las partes verdes o verdes y pelando y quitando las brotes. Remojar en agua fría un rato antes de cocinar y agregar una cantidad adecuada de vinagre para descomponer las toxinas. Pero si las patatas brotan en grandes zonas o la mayoría se ponen verdes, lo mejor es tirarlas y no volver a comerlas.
¿Qué tipo de patatas puedo comer?
Las patatas que están mohosas y podridas no son comestibles y pueden enmohecerse y pudrirse si se almacenan durante mucho tiempo. El contenido de solanina de este tipo de patata también supera muchas veces el límite y comerla puede provocar una intoxicación alimentaria. Si está ligeramente mohoso o podrido, corta las partes malas. Mientras las restantes no broten y se pongan verdes, siguen siendo comestibles.
No comer patatas reacondicionadas. Se refiere a poner las patatas que han estado dejadas durante mucho tiempo (pueden haber germinado o ponerse verdes) en un equipo especial para limpiarlas y pulirlas hasta convertirlas en "patatas nuevas" con piel brillante.
No comas patatas sin pelarlas. Las solanáceas de las patatas se concentran principalmente en la epidermis y cerca de la piel. Para evitar intoxicaciones, lo mejor es pelar las patatas.
No comas patatas crudas. Las patatas tienen un contenido extremadamente alto de almidón. El almidón crudo no se digiere fácilmente. Comer patatas poco cocidas puede provocar desarmonía gastrointestinal e incluso síntomas como hinchazón y diarrea.
(Referencia: "Alimento medicinal chino moderno")