¿Por qué las lonchas de cerdo hervidas que se venden en el exterior deben cubrirse con una capa de brotes de soja? ¿Cuál es la razón?

Las guarniciones de olla caliente pueden incluir brotes de soja, brotes de bambú verde, piel de tofu, verduras, etc. Normalmente elijo brotes de soja por conveniencia práctica. El método específico es el siguiente: seleccionar carne magra, cortarla en rodajas finas, agregar un poco de sal, pimienta, vino de arroz, glutamato monosódico, clara de huevo, almidón de tapioca y un poco de aceite, reservar. Agregue aceite a la olla, vierta la pasta de frijoles Pixian, agregue la cebolla verde picada y el jengibre, una pequeña cantidad de pimiento rojo seco y granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante, agregue agua hirviendo y agregue un poco de salsa de soja y vino de arroz. y glutamato monosódico al gusto. Hervir la carne fresca pequeña en la olla y sacarla inmediatamente. Hay brotes de soja en la olla. Si no te gusta la carne cruda, puedes cocinarla con carne fresca pequeña. Vierta la sopa y la carne de cerdo fresca pequeña en la olla, espolvoree ajo, chiles, chiles secos y cebollas verdes en la superficie. Agregue el aceite en la olla después de que esté caliente.

Ingredientes: lomo; condimentos: brotes de soja, col china, chile en polvo grueso, fideos con chile, huevos crudos, agua y almidón, cebollas verdes, rodajas de jengibre y ajo picado. Condimentos: pasta de frijol, aceite, salsa de soja, glutamato monosódico, vino de arroz, azúcar, vino de arroz. Método: Cortar el lomo en rodajas, agregar un poco de sal (no demasiada), agregar un poco de agua, revolver uniformemente en una dirección, luego agregar más de la mitad de la clara de huevo y el almidón del agua y revolver uniformemente. Calentar aceite en una olla, sofreír los brotes de soja y el repollo y colocar en un bol redondo. (Las guarniciones de la olla caliente se pueden mezclar según sus preferencias, incluyendo principalmente: repollo chino, taro, hongos enoki, puntas de brotes de bambú verde, sangre de ganso, etc.).

Lave la olla, hervir y añadir un poco de aceite. Primero agregue los granos de pimienta, las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Luego, agregue el chile en polvo y la pasta de frijoles y sofría hasta que estén fragantes. Agregue agua hirviendo y cocine por un minuto, usando una espumadera para agregar las migajas. Agregue aceite, una pequeña cantidad de azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y vino de arroz al condimento y cocine a fuego lento. Luego, coloca con cuidado los pequeños trozos de carne fresca en la olla (no los amontones) y utiliza palillos para esparcirlos. Vierta la carne cocida sobre los platos fríos, espolvoree con chile en polvo (o gajos de chile), fideos con chile (o chiles enteros), ajo picado, cebollas verdes, semillas de sésamo y finalmente rocíe con aceite hervido. Un delicioso trozo de carne hervida está listo. Las rodajas de cerdo hervidas son un plato clásico de la cocina de Sichuan. Se caracterizan por ser adormecedoras, picantes, frescas, fragantes y picantes. La carne pequeña y fresca es famosa por su suavidad y ternura. Resultó ser una modificación de la carne para cocinar.

Gracias al perfeccionamiento de los chefs contemporáneos, los condimentos se han vuelto diversos. No hace falta decir que el ingrediente principal es la carne de res y de cerdo. El condimento ha evolucionado desde puntas de lechuga y ajo hasta brotes de soja, virutas, col china, lechuga, pero se puede utilizar cualquier plato que te guste. Pero creo que es mejor utilizar condimentos tradicionales, como puntas de lechuga y ajo. Las lonchas de cerdo hervidas son el plato favorito de muchas personas. Cada vez que como comida de Sichuan, siempre pido una. Las rodajas de carne están bien cocidas, la sopa es roja y brillante y la carne pequeña y fresca es suave y tierna. Cuando puse un extremo hacia arriba, el aroma picante fue directo a mi frente y le puse un palillo. La carne tiene un sabor tierno y suave. La ternura de la carne fresca, la dulzura del chile, el aroma de las dos espinas y el sabor entumecedor del chile se mezclan en la punta de la lengua y bailan en el sabor. Ese sentimiento realmente se logró.