La berenjena asada de Henan parece carne, tiene un color agradable, es ácida, fragante y tierna, y combina bien con el arroz.

Hola a todos, soy Ah Fei, el entusiasta de la comida número uno. ¡Sigue a Ah Fei para obtener más platos caseros como referencia!

No sé desde cuándo, cocinar tiene que ser sobre si es auténtico o no. De hecho, es como practicar artes marciales, si lo derribas, ¿no es así? es autentico? Hablando de eso, cada persona tiene su propio gusto. De hecho, la autenticidad es solo el sabor que tenemos en la memoria. Por ejemplo, hay muchas formas de cocinar berenjenas. Hoy prepararemos una berenjena asada casera de Henan.

A menudo escucho que la berenjena asada de Beijing es auténtica y la berenjena asada del Noreste es auténtica. Entonces, ¿a qué sabe la berenjena asada de Henan? A continuación veremos a qué sabe.

1. Las berenjenas asadas de Pekín suelen utilizar berenjenas moradas redondas, nosotros utilizamos berenjenas verdes.

Pelar la piel limpia y cortar en rodajas gruesas y luego en trozos con forma de rombo.

Cortar medio tomate en trozos pequeños, quitarle las semillas al pimiento verde y cortarlo en trozos pequeños, cortar medio pimiento rojo en trozos pequeños y cortar unas rodajas de pimiento de colores para que combinen con el color de las guarniciones. muy bueno.

Preparar unas cebolletas, cortar las cebolletas en trozos, cortar las hojas de cebolleta en cebolletas picadas, aplanar el ajo y cortarlo en carne picada, y juntar las cebolletas para su uso posterior.

2. Una vez preparados los ingredientes, empieza a hacer la masa crujiente.

Vierta una cantidad adecuada de agua en el recipiente, agregue harina y almidón en una proporción de 1:1, luego agregue un huevo y revuelva uniformemente para formar una masa fina que se pueda estirar.

A continuación vierte la berenjena y mezcla bien para que la masa cubra uniformemente la superficie de la berenjena. Primero rebozar con masa crujiente y luego sofreír la berenjena, que quedará crujiente por fuera y tierna por dentro sin absorber aceite.

3. Luego empieza a freír. Dicen que cocinar berenjenas consume aceite. Aquí quiero decir... tienes razón.

Quema más aceite en la olla. Cuando esté 50% caliente, agregar. Poner los trozos de berenjena en la olla uno a uno y sofreír a fuego medio durante dos minutos.

Una vez cuajada la berenjena, empújala suavemente para evitar que se pegue. Cuando la berenjena esté frita y la superficie esté dorada, viértela para controlar el aceite.

4. Después de freír las berenjenas, deje el aceite de fondo en la olla, agregue el ajo picado y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles, la salsa de ostras, la salsa de tomate y los tomates. sofreír para disolver la salsa. Jugo de tomate rojo.

Agrega las hojuelas de chile y sofríe unas cuantas veces, vierte el vino de cocción por el borde de la olla, agrega un poco de agua y enciende el fuego alto para reducir el jugo. comience a condimentar, agregue glutamato monosódico, sal, trece especias, azúcar y salsa de soja ligera.

Una vez hervida la sopa, añadir un poco de agua y almidón para espesarla.

Vierte la berenjena frita en la sopa espesa, sofríe rápidamente a fuego alto y mezcla la salsa uniformemente, y finalmente vierte aceite para iluminar el color, luego sácala de la olla y sírvela. un plato.

El color del plato es muy bonito, y queda riquísimo y delicioso con arroz. ¿Por qué hablamos de autenticidad en primer lugar? De hecho, A Fei quiere decir que la autenticidad en la cocina casera es solo la delicia en nuestra memoria. Lo que tenemos que hacer es hacer que cada comida sea perfecta, disfrutar de la comida y de la vida. y ser indiferente Ruyun no exige estatus.

¡Finalmente, espero que a todos les guste esta auténtica berenjena asada de Henan!

¿Has aprendido el plato de hoy? Soy A Fei, ¡hasta la próxima!