Cómo hacer helado con una máquina para hacer helado duro
Para su beneficio financiero, siga la receta a continuación para preparar la lechada de helado sin agregar más agua ni sacarina. Si reduce la calidad de la fórmula por razones de economía, no solo dejará a los clientes insatisfechos, sino que también provocará fallas en el funcionamiento del cilindro de congelación de la máquina. Por lo tanto, los daños a la máquina no están cubiertos por la garantía y lo serán. traerle mayores pérdidas.
a. Helado de leche: leche entera en polvo: 20kg
Azúcar blanca: 12kg
Huevos: 1,8kg
Agua: 65kg
Almidón de maíz: 1,4 kg
* * *Valor aproximado: 100 kg
De los cuales: Grasas: 10,9
Estabilizador: 0,2
p>Sin grasas: 14,2
Emulsionante: 0,3
Edulcorante: 12
Sólidos totales 33,6
Helado de leche fresca: Leche fresca: 27 kg
Huevos: 3 kg
Leche entera en polvo: 3kg
Agua: 10 kg
Azúcar blanca: 7 kg
Vanillina: traza
Almidón de maíz o gelatina: 0,3 kg
* * *Arroz: unos 50kg.
cHelado de chocolate: cacao en polvo: 0,8kg
Huevos: 0,6kg
Azúcar tostada: 4kg
Vanillina: traza
p>
Mantequilla: 2,4kg
Agua: 12kg
Almidón de maíz o gelatina: 0,8kg
* * *Arroz: unos 20kg.
También puedes comprar directamente helado en polvo en bolsas para preparar la papilla de helado, pero asegúrate de añadir agua según su proporción.
Nota: Al preparar la mezcla de helado, preste atención a revolver uniformemente para evitar bloquear el orificio de descarga del tubo de expansión, lo que provocaría una descarga deficiente, congelaría el tanque y dañaría el eje de agitación. Si el cierre no es suave, puede retirar temporalmente el tubo de expansión para garantizar un cierre suave.