¿Cómo cocinar patatas?
1. Cuando peles patatas, pélalas solo en una capa fina, porque el jugo debajo de la piel de las patatas es rico en proteínas. Si las patatas peladas no se cocinan inmediatamente, se deben remojar en agua fría para evitar que se pongan negras, pero no se deben remojar por mucho tiempo para evitar la pérdida de nutrientes;
2. a fuego lento para cocinarlos uniformemente. Si se cocinan a fuego alto, la capa exterior se cocinará o incluso se agrietará, pero el interior quedará crudo.
3 Las patatas que han estado almacenadas durante mucho tiempo suelen tener manchas azules en la superficie; haciendo que las guarniciones sean antiestéticas. Si pones un poco de vinagre en el agua para hervir patatas (una cucharada por kilo de patatas), las manchas desaparecerán
4. hervidos con la piel, será difícil mantenerlos enteros. Si se usan para mezclar en frío o cortar en cubitos, puede agregar un poco de agua salada encurtida o vinagre a las papas hervidas. Las papas permanecerán intactas después de cocinarlas.
5. agua, y luego agregue un poco de vinagre al agua para evitar que las papas se decoloren;
6 Remoje las papas nuevas en agua caliente y luego póngalas en agua fría, para que sean fáciles de pelar. . Se puede utilizar para cocinar.
Patatas ralladas en frío
Ingredientes: dos patatas frescas, tres o cuatro pimientos rojos secos, sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite para ensalada.
Patata rallada en frío
Proceso de elaboración:
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en tiras finas, lavarlas con agua y controlar la humedad. Agrega una pequeña cantidad de aceite para ensalada a la olla, caliéntala, agrega los pimientos rojos y fríe hasta que estén fragantes (mantente alejado de la olla y ten cuidado de que el aceite de chile no te salpique los ojos) y reserva.
Añadir agua a la olla y llevar a ebullición, blanquear las patatas ralladas en la olla, sacarlas inmediatamente, enfriarlas con agua fría, controlar la humedad y luego comer.
Espolvorea el aceite de chile frito, un poco de vinagre, sal y glutamato monosódico sobre las papas ralladas y mezcla bien. Las patatas ralladas aromáticas y picantes están listas.
Tarta de arroz con patatas
Cocine de 4 a 5 patatas y reserve. Tritura un bol de arroz sobrante, mézclalo con las patatas cocidas y añade poco a poco 200 gramos de almidón. Amasar la masa de pastel de arroz hasta que tenga una dureza aproximadamente igual a la del lóbulo de la oreja, enrollar la masa formando una varilla de unos 5 cm de diámetro y luego cortarla en discos de 1,5 cm de espesor. Calienta un poco de mantequilla en una sartén y asa las rebanadas de pastel de arroz hasta que se doren por ambos lados. Las rebanadas de pastel de arroz horneadas con mantequilla son deliciosas, dulces y nutritivas. Crudas
Las rebanadas de pastel de arroz preparadas se pueden almacenar congeladas.
Las patatas no sólo se cultivan ampliamente, sino que también son ricas en vitamina C. La vitamina C de las patatas no se pierde al calentarlas. Además, las patatas también contienen potasio, hierro, aminoácidos y una pequeña cantidad de atropina, que tiene un efecto sedante. Las patatas tienen una variedad de efectos medicinales y se utilizan ampliamente en el tratamiento auxiliar de úlceras gástricas, úlceras duodenales, hipertensión, anemia, eczema, quemaduras, congelación, estreñimiento y otras enfermedades. En Alemania, la patata se llama el "pan del pobre"; en Francia, la "manzana de la tierra".
Pollo asado con patatas
Ingredientes
2 patatas, medio faisán, 8 champiñones, cebolla, jengibre, anís estrellado, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 salsa de ostras cucharada, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sal.
Método de trabajo
1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos y marinar con salsa de ostras y vino de cocción durante 10 minutos.
2. champiñones con anticipación, papas Lavar, pelar y cortar en trozos grandes;
3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante;
4. Agrega el pollo marinado y sofríe los trozos hasta que cambien de color. 5. Agrega la salsa de soya y el azúcar, revuelve uniformemente, calienta agua caliente (sin trozos de pollo), agrega las papas y los champiñones, tapa y cocina. lleve a ebullición a fuego alto, baje el fuego durante 1 hora;
6. Finalmente agregue sal, suba el fuego a alto y la sopa se espesará.
Consejos:
Las patatas contienen mucho almidón y son fáciles de hervir, así que revísalas de vez en cuando durante el proceso de guisado para evitar quemar el fondo~
Patatas ralladas para freír con aceite de sésamo
Patatas ralladas con aceite de sésamo (3 personas)
Ingredientes: 400 g de patatas, 20 g de cebollas frescas, 65438 0/2 cucharadita de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo .
Rendimiento: 1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas. Triture las cebollas.
Cortar las patatas en tiras, enjuagarlas con agua limpia, sacarlas y blanquearlas un rato en agua hirviendo (simplemente hervirlas), luego enjuagarlas bien con agua fría, retirarlas y escurrirlas. 2. Ponga las patatas ralladas, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol, mezcle bien y sirva en un plato.
Características del plato: color brillante, sabor crujiente y tierno, salado y delicioso.
Patatas fritas con vinagre
Ingredientes: Una patata.
Condimentos: ají seco, vinagre, sal, salsa de soja, glutamato monosódico.
Práctica:
Corta las patatas en tiras, remójalas en agua e intenta quitarles el almidón.
Coloque los chiles secos en la cacerola de aceite y saltee unas cuantas veces, luego agregue las papas ralladas, agregue vinagre, sal, salsa de soja y glutamato monosódico, y saltee unas cuantas veces. .
Experiencia: Si quieres comer patatas ralladas crujientes, debes enjuagarlas con agua fría inmediatamente después de cortarlas para quitarles el almidón. Si no quieres que quede muy crujiente lo mejor es remojarla en agua, de lo contrario las patatas ralladas cambiarán de color.
Chuletas de Cerdo Estofadas con Patatas
Primero, mezcla las chuletas de cerdo con almidón, salsa de soja (para mejor color, usa salsa de soja en lugar de sal) y clara de huevo.
Papas fritas
Añadir la cantidad adecuada de pimienta de Sichuan y pimienta y dejar marinar durante cinco minutos. Caliente el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles (es decir, la salsa de chile recomendada en el condado de Pixian, Sichuan), saltee hasta que esté uniforme y luego agregue los trozos pequeños inmediatamente (el doubanjiang no se puede frito en aceite por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá negro), sofreír los trozos pequeños de costillas de cerdo, agregar agua y comenzar a cocinar. Recuerda agregar azúcar. Durante el proceso de cocción, puedes probar la sopa y agregar condimentos a tu gusto. Cuando esté casi cocido añadimos las patatas troceadas y esperamos hasta que estén listas para comer. Si la sopa no está lo suficientemente espesa, espese. Tenga cuidado de no usar demasiada agua al cocinar, solo la suficiente para básicamente sumergir la comida, para evitar demasiada agua, las papas se ablandarán y volverá una olla grande de sopa. Cierra la tapa dejando un espacio. La parte que está por encima de la superficie del agua también se puede cocer al vapor.
Papas fritas
Esta es la más fácil. Cortar las patatas en tiras, mojarlas en aceite y sofreír. Presta atención al fuego lento para evitar que se queme por fuera y quede tierno por dentro. Puedes añadir sal al aceite, pero personalmente creo que es mejor freírlo primero y luego espolvorearlo con sal y pimienta. Si la sal se calienta en aceite durante mucho tiempo, se perderá el yodo.
Pimiento verde y patatas ralladas
Cuela las patatas ralladas en agua para quitar el almidón de la superficie. Hervir el agua, añadir un poco de vinagre blanco (el vinagre negro no necesita vinagre blanco) y ponerle las patatas ralladas. Tenga cuidado de no cocinarla por mucho tiempo, solo déjela por un tiempo. Agregar vinagre puede hacer que las papas ralladas queden más crujientes. Calienta la olla, calienta el aceite, espolvorea con hojuelas de chile, saltea hasta que esté fragante, agrega las papas ralladas y sofríe, luego agrega el pimiento verde rallado, voltea dos veces y retira de la sartén. Por la misma razón, es mejor colocar la sal al final. Además, si agrega vinagre negro al freír y agrega azúcar antes de cocinar, se convertirá en papas ralladas agridulces, pero no agregue chile antes ~~ Recuerde no permanecer en la olla por mucho tiempo, o se volverá blando. .
Ragmonk
Mezclar la harina y los huevos con los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, el azúcar y la pasta. Si lo deseas, también puedes añadir cebolla verde picada y cilantro. Pasar las patatas rebanadas por harina y sofreír en una sartén mediana. Según tus preferencias personales, puedes añadir diferentes ingredientes a la masa, como zanahorias picadas (esto también queda muy bonito).
Bolas de patata
Picar las patatas en trozos pequeños y mezclar. Se mezclan con harina y huevos, chile y otros condimentos hasta formar una pasta y luego se fríen como albóndigas en una sartén con aceite y con una cuchara. Si es redonda, es una bola de patata. Si no es redondo, es plano y es un hash brown.
Sopa de tomate y patatas
Primero sofreír los tomates con un poco de aceite (mi preferencia es que los tomates fritos no queden tan ácidos,
Bolitas de patata
Quedará una capa roja en la superficie de la sopa. Solo agrega agua y papas fritas (recuerda cortarlas finamente cuando las papas estén cocidas, puedes agregar huevos y otros condimentos y espolvorear un poco de verde picado). cebolla, quedará bien.
De hecho, en la mayoría de los platos, especialmente en la comida china, las patatas son sólo ingredientes, pero debido a la rica variedad de ingredientes principales y la delicia de las patatas, el sabor es siempre. Cambiante y muy interesante, a pocas personas no les gusta. Muchos platos caseros son "inventados" por la gente corriente, por lo que a la hora de cocinar, especialmente salteados y sopas, puedes añadir patatas todo el tiempo que quieras.
Las patatas no tienen un olor especial (como el apio y las zanahorias) y no afectarán el sabor del plato principal. Al mismo tiempo, también puedes comer patatas con el sabor del plato principal. Es realmente lo mejor de ambos mundos.
Los snacks a base de patatas incluyen: puré de patatas, patatas fritas y patatas chips.
Ingredientes: 2 patatas, 4 trozos de ternera, 2-3 tomates, un poco de sal, adobo, salsa de soja, azúcar, harina de maíz y pimienta.
Patatas: contienen almidón, proteínas, calcio, hierro, potasio y vitaminas A, B1 y B2. Tiene los efectos de armonizar el estómago, fortalecer el bazo, reponer el qi y reducir la inflamación. (Pero no comas patatas cuando broten, porque son venenosas).
Carne de res libre: contiene proteínas, grasas y vitamina B1. B2, calcio, hierro, fósforo y colesterol. Después de la descomposición, es un aminoácido esencial para el cuerpo humano, por lo que tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre y fortalecer los músculos y huesos.
Tomate: contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, niacina, caroteno, ácido málico y vitamina B1. B2, C y P, etc. , puede producir líquido y saciar la sed, fortalecer el estómago y la digestión, enfriar la sangre y calmar el hígado, nutrir y estimular.
Método de trabajo
Pelar las patatas y lavarlas. Lavar y cortar los tomates en trozos y reservar.
Mezcla la carne y la marinada y reserva.
Pon una cantidad adecuada de agua en la olla, agrega las papas y cocina por 10 minutos, agrega los tomates y cocina por 5 minutos, y finalmente agrega la carne sin procesar. Cuando el agua empiece a hervir, apaga el fuego y añade sal al gusto.
Consejos: La cantidad de ingredientes la puedes aumentar o disminuir a tu gusto, pero recuerda comer la sopa y los restos de la sopa.
Sopa de patatas y calabaza
Ingredientes: patatas, calabaza
Ingredientes: orejones en conserva, dátiles rojos, goji, sal, esencia de setas.
Ejercicio:
1. Cortar las patatas y la calabaza en trozos pequeños, cortar los albaricoques y los dátiles rojos en trozos pequeños y remojar la baya de goji en agua.
2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir a la olla las patatas cortadas y la calabaza y sofreír un par de veces, añadir agua, un poco de sal y esencia de champiñones.
3. Vierta 2 en la olla a presión, agregue los albaricoques picados, los dátiles rojos y las bayas de goji remojadas, y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos (o cocine a fuego lento en una olla hasta que las papas y la calabaza estén cocidas).
Esta sopa es agria y deliciosa. Es una buena sopa para la belleza de mm.
Patatas fritas
Ingredientes: unas patatas (cantidad según necesidades personales), unos 7,8 pimientos verdes.
Condimentos (básicos): sal, salsa de soja, glutamato monosódico. (Se pueden preparar otros condimentos según preferencia personal)
Práctica:
Cortar las patatas en rodajas (peladas) y reservar. Coloca el wok al fuego, y cuando el aceite se caliente a 7,8, vierte las patatas en el wok y sofríe continuamente (si el wok se pega, añade un poco de agua). Se recomienda añadir un poco de agua al freír) y añadir sal cuando esté ocho maduro (se pueden añadir otros condimentos según el gusto personal). Se recomienda solo añadir sal), sofreír constantemente y luego ponerlo en un plato. Vierte una cucharada de aceite en la olla, luego agrega los pimientos verdes precortados, sofríe un rato, luego agrega salsa de soja (si quieres darle color, agrega salsa de soja y agrega un poco más de salsa de soja). Finalmente, vierte las papas fritas en la olla, agrega el chile y sofríe un rato, agrega media cucharadita de glutamato monosódico, sofríe un rato y luego sirve. (Nota: no caliente el glutamato monosódico por mucho tiempo. Sofríelo un rato y luego apague el fuego).
En este momento, las patatas chips brillantes fritas están listas para servir~
Tartas de patata caseras
Ingredientes: 300 gramos de patatas, 300 gramos de agua, 200 gramos de harina, 3 gramos de sal.
Tarta de Patata
Ejercicio:
1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras y ponerlas directamente en el agua. Esto evitará que las patatas cambien. color y no es necesario añadir agua cuando la masa esté viva.
2. Añade a las patatas ralladas 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de curry en polvo y 3 gramos de sal al gusto.
3. Agregue la harina y revuelva hasta obtener una pasta uniforme. Agregue algunas cebollas verdes y revuelva uniformemente.
4. Añade una cucharada de aceite a la sartén caliente, extiende una cantidad adecuada de masa, agita bien y calienta a fuego medio durante 3 minutos.
5. Voltear un lado y continuar calentando durante 3 minutos. Las patatas están doradas y maduras.
Patatas estofadas
Sabor: salado
Dificultad: corte de muelle (principiante)
Tiempo: 10-30 minutos
Categoría: Comida vegetariana popular, apta para todas las edades.
Ingredientes: patatas pequeñas, jengibre, canela, anís estrellado, laurel, fresa, salsa de soja, sal, azúcar, cebolla verde picada.
Método: 1. Pelar y lavar las patatas y cortarlas por la mitad.
Patatas estofadas
2. Añade aceite a la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel y las hierbas y sofría.
3. Sofreír las patatas hasta que la superficie de las patatas esté ligeramente dorada.
4. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar y sofríe hasta que tome color.
5. Añade un bol pequeño de agua, deja que hierva a fuego alto y luego baja a fuego lento durante 15 minutos.
6. Una vez cocidas todas las patatas, recoger el jugo, retirar de la olla y poner en un plato, espolvorear con un poco de cebolla verde picada.
Consejos: Cuanto más tiempo fríes las patatas, mejor, hasta que la superficie de las patatas esté ligeramente dorada. Las patatas cocidas quedarán más fragantes y será más fácil quemar el sabor harinoso.
Carne y patatas cocidas en cerveza
Ingredientes: ternera, patatas, jengibre, ajo, laurel, pimienta, anís estrellado, hinojo, clavo en polvo, salsa houzhu, tofu fermentado, cerveza.
Práctica:
1. Blanquear la carne con rodajas de jengibre, cortar las patatas en dados, cortar en rodajas o triturar el jengibre;
2. Hervir la olla, añadir aceite. y saltee los granos de pimienta aromática, el anís estrellado, el hinojo, el jengibre, el ajo, dos cucharadas de salsa de pilar, agregue las patatas de res, medio trozo de tofu fermentado, medio dedo de clavo en polvo, las hojas de laurel, no revuelva bien; Demasiado clavo en polvo, de lo contrario tapará la fragancia de otras especias.
3. Vierta una lata de cerveza, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y aproximadamente una cucharada de azúcar, revuelva unas cuantas veces, tape la olla y cocine a fuego alto durante cinco minutos. , luego cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, a fuego alto para reducir el jugo
4.
Ensalada de patata cocida y melón
Ingredientes: 2 patatas, 1 melón (calabaza), 10g de cilantro, un poco de aliño Cupido Mil Islas.
Práctica:
1. Pelar las patatas y los melones, cortarlos en trozos pequeños y cocinarlos.
2 Picar el cilantro en polvo;
3. Mezcla las papas, el melón y el cilantro con el Aderezo Cupido Mil Islas y mezcla bien.
Puré de patatas con tomate
Ingredientes: 100g de patatas (cocidas), 20g de mantequilla, 250ml de leche, 1/2 cucharadita de sal (3g), 1/3 cucharadita de pimienta blanca (2g), 500 g de tomates (unos 4), 2 cucharadas de vinagre balsámico (30 ml), aceite de oliva.
Ejercicio:
Puré de patatas:
Pon la leche en una olla y hiérvela para su uso posterior.
Pelar las patatas cocidas, triturarlas con un molinillo, añadir la leche caliente y la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
Cómo preparar los tomates:
Cortar el fondo de los tomates, quitarles el corazón y triturar el resto, ponerlos en un bol y reservar.
Mezcla vinagre balsámico, aceite de oliva, albahaca rallada, sal y pimienta negra molida en un tazón pequeño, luego vierte en los tomates rallados y mezcla uniformemente.
Toma un tazón pequeño, coloca las rodajas de tomate en el fondo del tazón, con la parte inferior hacia abajo, luego agrega la mitad del puré de papas, luego agrega la ensalada de tomate preparada y luego pon el resto del puré. patatas en el bol Medio, completamente compactadas.
Por último, ya puedes verter el bol pequeño en el plato.
Consejo:
Albahaca: originaria de India e Irán. Sabe a anís, dulce, ligeramente picante. Hay muchos tipos de albahaca, incluida la albahaca italiana y la albahaca de hoja de lechuga, que se pueden cultivar como verdura. Las hojas aromáticas se utilizan a menudo en carnes, pescados o ensaladas. Es muy famoso el vinagre de albahaca infusionado con hojas de albahaca.