¿Cuál es la comida china más deliciosa y fácil de preparar, como el caldo de pollo?

Pollo asado especial

Ingredientes: miel, salsa de soja, sal, vino de cocina (también se acepta vino tinto), jengibre, chile rojo seco, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta negra.

Método:

1. Si es pollo congelado rápidamente, descongélelo primero. Coloque 1 pollo fresco en el recipiente.

2. Añade una pequeña cantidad de salsa de soja.

3. Añade vino de cocción o vino tinto, principalmente para quitar el olor a pollo.

4. Añade sal, un poco de espuma de jengibre, un poco de guindilla, un poco de cinco especias en polvo (disponibles en supermercados generalistas) y un poco de pimienta negra.

5. Revuelva los ingredientes uniformemente y adhiera completamente a los ingredientes.

6. Marina durante 12 horas. Si tienes mucha prisa, deja marinar durante 2-3 horas para que absorba completamente el sabor.

7. Saca el pollo marinado y aplica miel (¡esto le dará el color y sabor adecuado!) Puedes aumentar la cantidad de miel según tu gusto.

8. Pon el pollo cubierto de miel en la parrilla y caliéntalo a fuego medio-alto (normalmente 3 llamas) durante 11 minutos.

Cerdo Dongpo

Receta 1

Ingredientes: 1500 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de cebollas verdes, 100 gramos de azúcar, 250 gramos de vino Shaoxing, 50 gramos de jengibre (batido) y 150 gramos de salsa de soja.

Método de preparación:

1. Raspar y limpiar la panceta de cerdo, cortar en 10 trozos cuadrados de carne, cocinar en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, sacar y lavar.

2. Tome una cacerola grande, coloque una rejilla de bambú en el fondo, primero ponga las cebollas, agregue los cubos de jengibre, luego coloque la piel de cerdo cuidadosamente encima, agregue azúcar, salsa de soja, vino Shaoxing, finalmente agrega los nudos de cebolleta, tapa la olla, usa papel durazno para sellar los bordes de la cazuela, ponla a fuego alto, hiérvela y ciérrala con una tapa. Después de hervir a fuego lento, retira la cazuela del fuego. y retire el aceite, coloque la carne con la piel hacia arriba en una pequeña olla de barro especial, tápela y colóquela en una vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos hasta que la carne esté crujiente y tierna.

Nota:

1. Para la carne de cerdo, el cerdo negro Jinhua “negro de dos cabezas” es la mejor opción.

2. 100 gramos de cebolletas, 50 gramos de las cuales se hacen nudos.

Características de sabor:

Carne de piel fina y tierna, de color rojo y brillante, melosa y jugosa, crujiente pero no quebrada, fragante y glutinosa pero no grasosa.

Receta 2

Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo, 2 anís estrellado, 1 cilantro

Accesorios: 1 botella de vino Shaoxing, 3 cucharadas de salsa de soja , 1 cucharada grande de azúcar de roca

Método:

1 Cortar la panceta de cerdo en cuatro cuadritos, blanquearla primero, luego aplicar salsa de soja, luego freírla en aceite caliente para darle color. Sácalo y enjuágalo con agua fría inmediatamente.

2. Coloque los cubos de carne en la olla, agregue el anís estrellado y todos los condimentos y deje hervir y cocine a fuego lento hasta que los cubos de carne estén cocidos y tiernos, aproximadamente 1 hora.

3. Cuando la sopa esté ligeramente seca, espolvorear con cilantro picado, luego apagar el fuego y servir.

Nota:

1. Usar vino en lugar de agua para asar la carne no solo elimina el olor a pescado, sino que también deja la carne suave y tierna; el propósito de freír y luego asar es; para eliminar completamente la grasa.

2. La carne de la panceta de cerdo es magra pero no grasa, grasa pero no grasosa, y son mejores las partes donde no se cae la capa de carne.

Ingredientes: panceta de cerdo, jengibre, cebolletas, salsa de soja, vino de arroz Shaoxing, azúcar, etc.

Método de preparación: Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en cubos. Ponga los trozos de cebolla verde y jengibre en el fondo de la cazuela. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre la cebolla verde y el jengibre. Agregue la salsa de soja, el azúcar blanca, el vino de arroz, los nudos de cebolla verde y tápelo. Déjelo hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas, luego ponga la carne en una olla de barro, cúbrala y séllela. papel de flor de durazno y cocínelo bien al vapor.

Receta 3

Proceso de elaboración

1 Quitar los pelos restantes de la piel del cerdo, lavarlo y ponerlo en una olla con agua hirviendo. unos 3 a 5 minutos hervir el agua sangrante, retirar y cortar en 20 cubos pequeños;

2. Coger una cazuela grande, poner una rejilla pequeña de bambú en el fondo, poner los trozos de cebolla y jengibre (pelados y). esponjosa), poner la piel de cerdo mirando Colocar la fila inferior sobre las cebolletas y el jengibre, agregar el azúcar, la salsa de soya, el vino de arroz, luego agregar los nudos de las cebolletas, tapar y llevar a ebullición a fuego alto

3. Sellar los bordes de la cazuela y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, abrir la tapa;

4. Dar la vuelta a la carne (con la piel hacia arriba), continuar sellando y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente. p>

5. Retirar la cazuela del fuego, abrir la tapa, poner la carne en pequeñas ollas de barro especiales y quitar el aceite de la salsa;

6. , séllelos con tapas y cocínelos al vapor a fuego alto durante aproximadamente media hora hasta que la carne esté cocida.

Consejos de proceso

1. La materia prima deben ser costillas de cerdo frescas, de piel fina y alternando grasa y magro (el cerdo Jinhua "negro de dos cabezas" es el mejor), que debe hervir y darle forma, y ​​luego usar un cuchillo recto para cortar en cubos de tamaño uniforme (el tamaño de los trozos también se puede cambiar según la preferencia de cada persona);

2. también se puede agregar un poco de agua), y el condimento se debe agregar completo de una vez para resaltar el suave sabor local

3 Combinando guisado y cocción al vapor, controle bien el fuego, hierva a fuego alto; , cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, y luego cocine al vapor a fuego alto hasta que esté crujiente, para que la carne quede crujiente y no pierda su forma, el requisito es que quede aceitosa pero no grasosa ni fragante ni cerosa en la boca.

Receta nutricional

Costillas de cerdo (panceta de cerdo): La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína que favorece el hierro. la absorción del ácido puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro; tiene el efecto de nutrir los riñones y la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad; sin embargo, debido al alto contenido de colesterol en la carne de cerdo, las personas obesas y las que tienen niveles altos de lípidos en sangre no deben comer más.

Recetas compatibles

Costillas de cerdo (panceta de cerdo): No se debe mezclar la carne de cerdo con ciruela negra, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracol, almendra, carne de burro, cordero Se comen juntos hígado, cilantro y tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera.

Receta cuatro

Ingredientes:

1500 g de costillas de panceta de cerdo

250 ​​ml de vino Shaoxing

50 gramos de jengibre cubitos

150 ml de salsa de soja

100 gramos de azúcar

50 gramos de nudos de cebolla

Método de preparación:

1. Elija tiras de cerdo con piel fina y carne gruesa (Jinhua "negro de dos cabezas" es mejor), raspe el pelo restante de la piel, lávelo con agua tibia, póngalo en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento. durante cinco minutos, hasta que sangre, enjuagar nuevamente y cortar en 20 cubos.

2. Tome una cacerola grande, coloque una pequeña rejilla para cocinar al vapor en el fondo, primero ponga la cebolla y el jengibre, luego coloque la carne de cerdo cuidadosamente encima, agregue el azúcar, la salsa de soja, el vino de Shaoxing y las cebollas verdes. , tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, sellar los lados y cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Cuando la carne esté 80% crujiente, abrir la tapa, darle la vuelta, sellar nuevamente y continuar. cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Luego retire la cazuela del fuego, retire el aceite flotante, coloque la piel hacia arriba en dos pequeñas ollas de barro especiales, cúbralas, selle las ollas con papel de flor de durazno alrededor, póngalas en una jaula y cocínelas al vapor a fuego alto. Calienta durante aproximadamente media hora, hasta que la carne esté crujiente y tierna. Antes de comer, coloque el frasco en una vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos y sirva.

Características:

Este plato está elaborado con carne tierna de piel fina guisada en el famoso vino. Tiene un color rojo brillante, un sabor suave y jugoso, es crujiente pero no quebrado. y es fragante y ceroso pero no grasoso.

Costillas de cerdo al vapor con polvo de especias de loto

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 100 gramos de fideos de arroz con cinco especias, 4 hojas de loto frescas, manteca de cerdo, vino de cocción, sal, salsa de soja, azúcar, cebolla verde, cantidades adecuadas de jengibre y aceite de sésamo

Método: 1. Picar las costillas en trozos de 5 cm de largo, triturar la cebolla verde, picar el jengibre, lavar las hojas de loto y corte cada trozo en 4 trozos pequeños

2. Marina las costillas con vino de cocción, sal y salsa de soja, agrega los fideos, las rodajas de jengibre, el azúcar, la esencia de pollo y los fideos de arroz con cinco especias, mezcla bien. colóquelas en un plato, unte con manteca de cerdo y cocine al vapor durante 20 minutos.

3 Tome pequeños trozos de hojas de loto, unte cada trozo con aceite de sésamo, luego agregue las costillas, envuélvalas en cubos largos y colóquelas. en una vaporera, cocine al vapor a fuego alto hasta que esté tierno, saque y sirva en un plato

Filete de Cerdo al Horno con Sabor a Loto

Ingredientes: 1 hoja de loto (seca), 500 gramos de carne de cerdo costillas, 200 gramos de arroz glutinoso.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de cocina, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de soja fresca Maggi, salsa de costillas.

Método:

1. Remojar las hojas de loto secas en agua tibia hasta que estén suaves, lavarlas, no frotarlas.

2. Picar las costillas en trozos de 6 cm de largo y enjuagarlas con agua limpia.

3. Añade todos los condimentos anteriores a las costillas de cerdo, añade el arroz glutinoso y mezcla bien.

4. Cortar las hojas de loto en círculos pequeños para hacer la base, envolver uniformemente las costillas de cerdo marinadas con arroz glutinoso y ponerlas, envolverlas bien y cocinarlas al vapor durante 2,5 horas.

Comentario del chef:

La fragancia de las hojas de loto se mezcla con la dulzura del arroz glutinoso, con un sabor único. Las costillas son sabrosas pero no grasosas.

Costillas de Cerdo con Arroz:

Ingredientes: Picar en trozos costillas grandes, costillas pequeñas, costillas, etc.

Ingredientes: jengibre, cebolla verde, azúcar, salsa de soja, sal, vino blanco, esencia de pollo (o glutamato monosódico), anís estrellado (hinojo).

Pasos:

1. Primero lavar el arroz, regar las flores con el agua de arroz por primera vez y poner el agua de arroz por segunda y tercera vez en un recipiente pequeño aparte. Cuenco. El arroz se cuece al vapor. 2. Lavar las costillas y ponerlas en agua hirviendo.

3. Sacamos las costillas, las enjuagamos con agua y las ponemos en una olla a presión o cazuela (yo suelo utilizar olla a presión).

4. Vierte el agua del arroz en las costillas. La cantidad de agua debe cubrir apenas las costillas.

5. Poner las cebolletas picadas y el jengibre en la olla, agregar una cantidad adecuada de anís estrellado y agregar salsa de soja según el gusto personal. una cucharada de azúcar y añadir 5 También se puede utilizar aproximadamente un gramo de vino blanco o vino de cocina. Personalmente creo que el vino blanco sabe mejor.

6. Tapar la olla, ponerla al fuego y cocinar a fuego alto durante aproximadamente un cuarto de hora, luego cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos (el tiempo de la olla a presión).

7. Apaga el fuego y deja que el gas de la olla se escurra de forma natural, luego ya puedes encender la olla.

8. Después de abrir la olla, añade una cucharada de esencia de pollo o glutamato monosódico.

9. Poner la sopa en un bol y servirla en la mesa.

Codo estofado

1. Ingredientes: 500 gramos de carne de codo, 15 gramos de salsa de soja. 10 gramos de sal refinada, 1 anís, 2 cebolletas blancas, 2 rodajas de jengibre fresco, 50 gramos de vino de cocina, un poco de cada uno de miel, de hongos, de rodajas de magnolia, de glutamato monosódico y de masa húmeda en polvo, y una cantidad adecuada de dos claras. sopas.

2. Método de preparación:

l. Hervir el codo hasta que esté a ochenta cocidos, sacarlo, aplicar una capa de miel sobre la piel, ponerlo en un aceite amplio. sartén y freír hasta que la piel esté pegada a la piel. Cuando queden pequeñas burbujas que se tornen de color rojo oscuro, se pueden sacar.

2. Cortar todo el codo en forma redonda según el tamaño del recipiente humeante. Utilice un cuchillo para cortar la carne magra del codo en trozos de ojo de elefante profundos y transparentes. Coloque la piel hacia abajo en un recipiente humeante, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y anís. Tome un plato de sopa clara Erdao (sopa de huesos de cerdo), agregue salsa de soja, sal refinada y vino de cocina, encuentre el sabor adecuado y viértalo en el recipiente con forma de codo. Colóquelo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 2 horas y media. Después de salir de la jaula, saque las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y los ingredientes anisados ​​y póngalos en el plato hondo.

3. Ponga la olla a fuego alto, vierta dos cucharadas de sopa clara, decante la sopa original de codo al vapor, agregue rodajas de magnolia, rodajas de hongos, sal refinada y glutamato monosódico. Sabe bien, agrega un poco de agua y salsa, hiérvela y viértela en los codos.

3. Características: textura suave y tierna, color rojo oscuro, sopa clara y sabor fresco. Cuando se come, bañado en vinagre ahumado Changzhi, tiene un sabor suave.

Ponga menos aceite base en la olla, agregue salsa de ostras, salsa de soja oscura, colorante alimentario, jugo de codo, condimento para espesar y aceite ligero. No revuelva, y viértalo sobre el codo seco. El efecto es muy bueno.

Cazuela de ternera y cordero guisada

Ingredientes: 250 gramos de cordero (pata trasera), 250 gramos de ternera (magra)

Condimentos: 10 gramos de sésamo aceite, 25 gramos de salsa de soja, 10 gramos de salsa de fideos dulces, 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de sal, 10 gramos de anís estrellado, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo (blanco piel)

Características: color rojizo, suave y meloso, fresco, salado y delicioso.

Elaboración:

1. Picar la ternera y el cordero en trozos dominó, lavarlos y remojarlos en agua.

2. cordero y ponerlos en una olla con agua hirviendo Hervir bien, luego retirar el agua limpia;

3. Poner la olla al fuego, agregar aceite de sésamo a calentar, agregar rodajas de cebolla, rodajas de jengibre y. rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes;

4. Agregue la salsa de fideos dulces y sofría por un rato, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, los cubos de carne de res y de cordero y revuelva bien;

5. Poner en una cazuela, añadir agua (hasta cubrir los dados de carne), llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y tierna.

Cómo hacer arroz al curry

Materiales:

Carne: Carne de res, cerdo o pollo se puede cortar en trozos pequeños

Platos : Patatas - cortadas en cubos (más pequeñas), zanahorias - cortadas en cubos y primero hervidas en agua hirviendo.

Cebollas - cortadas en trozos pequeños

Ingredientes: aceite de cocina, sal, curry en polvo

Pasos:

1. Añadimos aceite y sofreímos la carne

2. Ponemos en la olla las verduras y sofreímos con la carne, atentos a añadir más aceite y una cantidad adecuada de sal (también puedes omitirla primero y. esperar hasta que se agregue el curry si el sabor de sal no es suficiente agregar más sal)

3. Las verduras están algo cocidas, agregar agua hasta cubrir las verduras y cocinar a fuego lento.

4. Las verduras están bien cocidas, a fuego lento, agrega el curry en polvo. Mezcla bien con una pequeña cantidad de agua fría (la cantidad de curry en polvo puede depender de tu gusto), luego viértelo en la olla y mezclar bien. Puedes añadir el curry mientras lo pruebas.

5. Continuar cocinando durante 5 minutos.

6. Hacer el arroz por separado y verter sobre él las verduras y la sopa.

2 Se debe añadir el curry en polvo junto con agua hasta cubrir las verduras y cocinar a fuego lento.

3 Continuar cocinando durante 5 minutos. Se debe agregar agua con almidón para ajustar la concentración de la sopa. Hazlo muy espeso.

4. Cuando las verduras estén cocidas, a fuego lento, mezcla el curry en polvo con una pequeña cantidad de agua fría (la cantidad de curry en polvo puede depender de tu propio gusto), luego viértelo en el olla y revuelva bien. Puedes añadir el curry mientras lo pruebas.

Después de que esté satisfecho con el sabor, agregue una cantidad adecuada de agua con maicena y hiérvala hasta obtener la consistencia que le satisfaga.

Además, no se recomienda el curry en polvo debido a su efecto. no es tan bueno como los cubitos de curry

Mi familia Todos usan cubitos de curry. No es necesario usar fuego alto para reducir el jugo o espesar la salsa. Se vuelve más espesa y muy fragante después de cocinar. p>

Mi familia suele utilizar cubos de curry Bermondsey (parece ser esta marca). Se venden en los supermercados y cuestan entre seis y siete yuanes la caja.

Una caja se puede convertir en una olla. , suficiente para que dos o tres personas coman dos veces

Ma Po Tofu

1. Materiales de preparación: tofu cortado en cubitos, carne picada, pasta de frijoles, sal, vino, tinto seco triturado. pimienta, ajetes tiernos, jengibre picado, pimienta en polvo, agua, almidón, salsa de soja y un poco de azúcar.

2. Agrega un poco de aceite vegetal a la olla y caliéntalo a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega la pasta de frijoles, la sal, el pimiento rojo seco, los ajetes, el jengibre picado, la pimienta en polvo y. Carne picada También puedes usar los condimentos anteriores para la carne picada. Agrégalos todos juntos después de marinarlos. Saltee hasta que esté fragante.

3. Añade el tofu cortado en trozos pequeños. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir.

4. Una vez cocido el tofu, ponlo a fuego alto y añade la salsa mezclada con agua, almidón, azúcar, vino, glutamato monosódico y salsa de soja. Después de que la salsa esté cubierta uniformemente, apague el fuego y retírela de la olla.

5. Retirar de la olla, espolvorear con granos de pimienta de Sichuan y ¡servir el fragante Mapo Tofu con sabor a Sichuan!

Top Ten Platos Caseros - Alitas de Pollo con Coca Cola

Ingredientes: 6-8 alitas de pollo, una taza pequeña de Coca-Cola, un poco de chile en polvo, un poco de comino (comino granulado, no en polvo).

Pasos: Poner agua en la olla, esperar a que hierva, luego agregar las alitas de pollo. Las alitas de pollo estarán 7 maduras. Escurrir el agua y reservar.

Pon más aceite en la sartén, sofríe la cebolla de verdeo picada y el ajo, agrega las alitas de pollo, agrega el comino y el chile en polvo, sofríe a fuego alto hasta que la piel esté ligeramente carbonizada.

Utiliza una cuchara para quitar el exceso de aceite, añade la cola, la sal y el glutamato monosódico. No agregues agua. Cuando la cola esté casi seca, baja un poco el fuego para recoger el jugo.

Mientras quemas la cola, puedes utilizar una cuchara para retirar el ajo y la cebolla picados.

No olvides añadir el jugo cuando lo sirvas en el plato.

Este plato es mejor que las alitas de pollo de KFC. Las alitas de pollo son picantes y crujientes hasta los huesos.

Cerdo estofado

1. Lavar el wok, calentarlo, añadir dos cucharadas de aceite, añadir tres o cuatro cucharadas de azúcar y poner a fuego lento.

Preparación: Cortar un trozo de panceta de cerdo en tiras cuadradas de 1 cm.

2. Sigue revolviendo con una cuchara para freír para disolver el azúcar blanco y convertirlo en un líquido de azúcar marrón rojizo, que también se llama azúcar colorante frito.

3. Vierta la panceta de cerdo cortada y sofría uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto con el color del azúcar.

4. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el jengibre, el azúcar de roca y un poco de sal, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, aumenta el fuego para reducir el jugo.

5. Así queda

Pollo Kung Pao

Ingredientes: ¿pechuga de pollo? 400 gramos de maní frito 50 gramos de huevos? ?5 dientes de almidón?Cantidad adecuada de chile seco?

Nota: Los ingredientes son opcionales

Condimento: ¿500 gramos de aceite de cocina (consumo real: 50 gramos)? ¿1 hora de salsa de soja? ¿una cucharada de vino de cocina? ¿1 cucharada de vinagre balsámico? ¿1 cucharadita de sal refinada? >1. Lavar y picar el pollo, marinar con clara de huevo, sal y almidón y mezclar uniformemente lavar y picar el ajo.

2. Calentar el aceite de cocina, sofreír el pollo cortado en cubitos; cocido, y retirar Escurrir el aceite

3. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír el ají seco y el ajo, luego agregar el pollo cortado en cubitos y sofreír

; 4. Finalmente agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el azúcar, el vinagre, el agua, el almidón y el aceite de sésamo, revuelva bien y espese, finalmente agregue el maní y revuelva bien.

Los cacahuetes se deben retirar de la olla antes de servir los platos, para no sofreírlos durante mucho tiempo en la olla y afectar el crujiente de los cacahuetes.

Costillas de cerdo agridulces

Ingredientes: ¿Costillas? 500 gramos de cebollino? ?1 trozo de jengibre ?2 dientes de almidón? p>Condimento: ¿Aceite comestible? 500 gramos (consumo real 45 gramos) ¿Salsa de soja? 1/2 cucharada de vinagre balsámico?