¿Cuáles son las características del pescado encurtido Taier?
Recientemente, NCBD (Catering Collection), una organización de evaluación e investigación de big data centrada en nuevos servicios de catering, publicó el "Informe de investigación de análisis de big data sobre críticas negativas del pescado en escabeche chino en 2020", que analizó varios de los principales Se analizaron marcas de pescado encurtido (Tai Er, Yiyiyu, Yaoyao Pickled Fish, Jiang Yuer, Lu). (Lectura ampliada: Informe de mala revisión de pescado encurtido: Taier, ¿dónde están los peces con los que estás, pescado encurtido Yaoyao y Jiang Yuer?)
El análisis muestra que el pescado encurtido Taier “no acepta más de cuatro personas "(No agregar una tabla) es una característica importante, pero también se ha convertido en un inconveniente importante, ya que representa el 12,6% de todas las críticas negativas, mucho más que otras marcas.
△La imagen proviene de Internet
1 Descripción general de Taier Pickled Fish, que defiende que "el chucrut no es tan bueno como el pescado" y se dirige a grupos de consumidores jóvenes nacidos en los años 90 y 95. .
Actualmente, Taier cuenta con 145 tiendas ubicadas en 16 provincias y 4 municipios. Entre ellas, la provincia de Guangdong representa la mayoría, con 62 tiendas abiertas, Shanghai 15, Hainan 11, y el número de tiendas abiertas en otras provincias y ciudades es de un solo dígito.
En las "Marcas de pescado en escabeche más populares de China en 2019" publicadas por NCBD el año pasado, Taier encabezó la lista con un índice de popularidad de 81,7 puntos, 20 puntos más que el segundo lugar, convirtiéndose en el líder en pescado en escabeche. sinónimo.
El informe financiero de 2019 de Jiu Maojiu muestra que la participación en los ingresos de Taier en todo el grupo aumentó del 28,5% en 2018 al 47,5% en 2019, y la cantidad se duplicó de 540 millones de yuanes a 12,8 mil millones de yuanes, creciendo rápidamente. No hace mucho, Jiu Maojiu declaró públicamente que la primera prioridad del grupo en el futuro es desarrollar Taier Pickled Fish.
△Imagen del sitio web oficial de Taier
Desde su creación, Taier ha insistido en no hacer comida para llevar, pero durante la epidemia, para minimizar las pérdidas, Taier anunció que recién comenzaría; hacer uno Más tarde se anunció que la comida para llevar del mes se pospondría por un mes más. De hecho, Taier siempre ha sido muy cauteloso con la comida para llevar, porque la comida para llevar tiene un gran impacto en el sabor del pescado en escabeche. Le preocupa que la apertura total de la comida para llevar afecte la reputación de Taier y la ganancia supere la pérdida.
Desde la perspectiva del precio unitario por cliente, entre las principales marcas de pescado en escabeche analizadas por "Catering Book", el precio unitario de Taier está por encima de la media, con un precio unitario medio de 88,4 yuanes, inferior al El precio unitario de Lu, pero más alto que el de You. Fish y Yaoyao pescado en escabeche.
2 Análisis de reseñas negativas
El "Informe de investigación de análisis de big data de reseñas negativas de pescado en escabeche chino de 2020" del NCBD muestra que entre las reseñas negativas de las principales marcas de pescado en escabeche, las tres principales son: Quejarse sobre el servicio, quejarse del producto/sabor, quejarse de muy pocos filetes de pescado.
Entre ellos, las quejas sobre el servicio son un problema común que enfrenta toda la industria del pescado encurtido, y la insatisfacción con el servicio ocupa el primer lugar para casi todas las marcas. En concreto para Taier, el 44,2% de las críticas negativas fueron otorgadas a sus servicios.
La tasa promedio de reseñas negativas de Taier es del 3,4%, que se encuentra en el nivel medio a bajo entre las cinco marcas analizadas en este análisis, y es sólo ligeramente superior a la del pescado en escabeche de Yaoyao.
A juzgar por la media de críticas negativas en las tiendas, Thiel's tiene una puntuación de 27,2, inferior a Rudinji, pero ligeramente superior a otras marcas.
Tres puntos principales
A través de un análisis de big data de reseñas negativas de las tiendas de Taier seleccionadas, Dining Book descubrió que las reseñas negativas de Taier se concentran principalmente en estos aspectos: servicio, sabor, no atendiendo a más de cuatro personas, nombre incorrecto. El detalle es el siguiente:
El 3,1 y el 44,2% de las opiniones negativas están relacionadas con el servicio.
El sector de la restauración es un sector de servicios, y cualquier falta de servicio puede generar insatisfacción en el consumidor, lo que puede generar críticas negativas en otros aspectos. Un servicio inoportuno e inadecuado afectará la experiencia gastronómica del usuario y le dejará una mala impresión. Si no se maneja bien, puede generar críticas negativas.
“No quiero dar ni media estrella. La actitud del servicio es muy mala, especialmente la señora que me recibió en la puerta. Su actitud fue súper mala.”
“Servicio cero, solo toma la comida cuando pides. No hay menú, solo pide agua antes de servir la comida, se sirve arroz 3,2% se quejó del producto/sabor.
Taier Pickled Fish defiende que "el chucrut es más delicioso que el pescado", pero mucha gente no está de acuerdo (como se muestra en la imagen de arriba, "el pescado es más delicioso que el chucrut"). Dejando de lado los juegos de palabras y las disputas verbales, a través del análisis de datos, Dine Book encontró que entre las críticas negativas de Taier Pickled Fish, la proporción relacionada con el producto/sabor fue del 19,1%.
“La sopa estaba blanda y el chucrut no tenía sabor.
¿Supongo que es el problema del chucrut? !"
"Los platos son muy corrientes, no tan deliciosos como dice la leyenda. "
3.3. "Prohibida la entrada para más de cuatro personas" contribuyó con el 12,6% de las críticas negativas.
Guan Zeng, fundador de Taier Pickled Fish, dijo: "Dos personas por mesa , dos personas Un taburete, tres personas por asiento. Estamos decididos a no añadir más personas. Para dos personas tienen que sentarse dos personas. ¿Bien? ¿Quién se equivoca? Seis personas se apretujaban en la mesa para cuatro. ¿Puede la experiencia del cliente ser buena? ”
Durante mucho tiempo, Taier insistió en “no recibir a más de cuatro personas” y en no compartir mesas ni asientos adicionales. Atrajo bastante atención y atrajo a mucha gente. Muy desagradable, sobre todo para algunos consumidores que quieren cenar y banquetes. Por ejemplo, si cinco personas vienen a la tienda y descubren que no pueden añadir una mesa, la experiencia será muy mala. "No hay tablas adicionales." "La contribución a Taier es del 12,6%, que es la más alta entre las cinco marcas analizadas en este libro de comidas y es mucho mayor que otras marcas.
"Cuando cinco personas comen juntos, deberían dividirlo en dos. Es difícil encontrar una mesa para comer. ¿Es el camarero un antepasado? ”
“Un amigo que viene temporalmente nunca agregará un asiento adicional... Simplemente no agregará uno y no te permitirá agregar nada. También sugiere que te sientes en una mesa diferente... y te enojes. Realmente no sé cuál es el significado de esta disposición. "
"Más de cinco personas no recibirán comida, incluidos niños...desprecio, perversión...No creo que esto sea bueno. "
Quizás Taier renunció a algunos consumidores y recibió algunas malas críticas, pero a través de tales "trucos" puede atraer más clientes y generar más consumo. Esta puede ser la razón por la que Taier todavía elige " no hay recepción para más de cuatro personas"
3.4. "Indigno de ese nombre" acapara el 4% de las críticas negativas
Sin duda, en el campo del Pescado en Escabeche, e incluso en todo el En la industria de la restauración, Taier es un producto fenomenal. A los ojos de muchas personas, Taier es una celebridad de Internet, por lo que tienen expectativas muy altas al respecto, una vez que descubren que el consumo real en la tienda no coincide con las expectativas, pueden darse por vencidos; . Comentario
“No sé si es mi mala suerte, los productos de esta tienda no son buenos, o no es digno de su nombre...”
“Ver esto. Pescado por todas partes, pensé. Se supone que es bueno... pero no hace honor a su nombre. "
Objetivamente hablando, esas "malas críticas" son un poco vergonzosas, simplemente porque las expectativas de consumo son inconsistentes, simplemente porque eres demasiado "popular" y famoso. Sin embargo, también hay un dicho que va bien: "Si quieres llevar una corona, primero debes soportar su peso. ”
3.5, el sabor de la comida para llevar provocó malas críticas.
Al comienzo del nacimiento de Taier, había un dicho de "no comida para llevar", y esta siempre ha sido la característica de Taier. Este año, debido a la epidemia, Taier comenzó a probar la comida para llevar, aunque no duró mucho, pero también provocó algunas malas críticas.
“Después de que Taier abrió la comida para llevar, pedí comida para llevar con éxito durante unos días. ... El sabor no era bueno. ”
“Pedí Tai Er... y compré mucha sopa. ¡El punto es que los productos son muy diferentes a los de la tienda! .....Se sospecha seriamente que fue producido por Jiumaojiu. ”
“¡La comida para llevar apesta! ”
El Libro de Alimentos dice que para la categoría de pescado en escabeche, la comida para llevar tendrá un cierto impacto en el sabor. Puede haber algunos accidentes durante el proceso de entrega, lo que inevitablemente generará malas críticas. Porque Tai Er, aunque ha logrado grandes logros en la restauración, todavía es un novato en el mercado de la comida para llevar, por lo que no es de extrañar que haya recibido malas críticas.
3.6. 3 cada uno. Aproximadamente %.
Justo encima de la imagen:
“Después de comer, mi amigo y yo tuvimos diarrea... ¿No es antihigiénico el pescado en escabeche? ”
“Si se encuentran cucarachas en los platos, el empleado se irá inmediatamente y nunca más buscará a Taier. "
"En el hielo en polvo, comí vidrios rotos y casi me los trago... Casi tuve un accidente médico... Lo mejor de todo es que los vidrios rotos no cayeron los ojos de los niños. ”
Para las empresas de catering, no hace falta decir que la importancia de la seguridad alimentaria es el resultado final. Para los consumidores que prestan cada vez más atención a la calidad del consumidor, los requisitos de seguridad alimentaria de las empresas de catering son cada vez mayores. El nivel de tolerancia es cada vez más bajo. A los ojos de muchas personas, las empresas de catering que ni siquiera pueden garantizar la seguridad alimentaria no están cualificadas para continuar.
4 Conclusión
En determinadas circunstancias. Hasta cierto punto, Taier se ha convertido en sinónimo de pescado en escabeche. Su preciso posicionamiento y su marketing en Internet han conquistado el corazón de muchos consumidores jóvenes.
Para los nacidos en las décadas de 1990 y 1990, la comida deliciosa no es el único criterio. No sólo es delicioso, sino que también es divertido de ver. Thiel satisface hasta cierto punto estas necesidades de este grupo.
Para Jiumaojiu, Taier asume la "gloriosa misión" de llevar a Jiumaojiu a una nueva gloria. En este proceso, las críticas negativas son inevitables, pero al mismo tiempo, las empresas también deben hacer frente a las críticas negativas, eliminar cuestiones de bajo nivel como la seguridad alimentaria, escuchar activamente las voces de los consumidores y considerar las críticas negativas como un paso importante. para mejorar las capacidades de gestión y los niveles operativos, y mejorar la experiencia del consumidor.
Para cualquier empresa, cualquier reseña negativa no es sólo una pequeña crisis, sino también un acicate, una especie de feedback y una especie de comunicación. Cualquier crítica negativa debe tomarse en serio.