¿Qué habilidades culinarias necesitas dominar si quieres freír albóndigas en casa?

Prefiero freír la comida a cocinarla yo mismo, al menos es más limpio que comprarla afuera. A todos nos encantan las albóndigas fritas. Mi familia nunca ha vivido afuera desde que aprendí a manejarlo. Las croquetas no son difíciles. Aprendí el método del chef en un restaurante. No se añade almidón. Las albóndigas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Las mejores croquetas son las albóndigas estofadas, las albóndigas agridulces, la sopa de albóndigas, etc. Hay puestos de comida que venden albóndigas por todas partes en la calle, pero para que mi familia se sienta más cómoda, decidí hacer las mías. A la mayoría de las albóndigas les gusta el almidón, pero en mi familia no se hace esto. Las croquetas quedan más crujientes y ricas que las de almidón, y las bolitas también quedan firmes.

Las croquetas pueden ser blandas o duras, siendo muy importante la elección de la carne de cerdo. Si se fríen en carne puramente magra, las albóndigas, por supuesto, quedarán secas y duras. De hecho, las albóndigas son carnes grasas y magras. No agregues almidón a las albóndigas. No sabe bien. El chef me enseñó técnicas. Utilice restos de pan cocido al vapor en lugar de almidón. Los restos del panecillo al vapor pueden producir un buen efecto esponjoso y las croquetas también pueden quedar crujientes y suaves. Además, si bates un huevo en él, tendrá cierto efecto pegajoso. Las albóndigas no solo no están sueltas, sino que están extremadamente apretadas y aún tienen elasticidad. Picar la cebolla y el jengibre, poner el relleno de carne en la olla, agregar sal, pimienta, lechuga, vino sazonador y agua vieja de extracción y revolver rápidamente en una dirección durante 5 a 10 minutos. Batir enérgicamente el relleno de carne hasta que se pegue bien.

Después de los primeros 5 a 10 minutos de mezclar, agrega un huevo y vuelve a mezclar. Todavía se dobla en una dirección, lo que hace que la carne sea más pegajosa. Luego agrega una cucharada de maicena y revuelve vigorosamente en una dirección para que el relleno de carne quede más duro y tenga una textura más elástica. Mezclar la carne y empezar a freír las albóndigas.

Después de hornear el 50% del aceite en la olla, puedes apagar la luz, exprimir las albóndigas de la boca del tigre y usar una cuchara para cavar en el cárter de aceite, de modo que la cuchara Se manchará con un poco de agua para evitar que la cuchara se pegue al relleno de carne y afecte el desempeño de la siguiente forma de albóndiga. Ponga todas las albóndigas en la olla, encienda el fuego lento, sepárelas con cuidado y fríalas durante unos 3 minutos. Las albóndigas flotan lentamente y se doran. Retirar para controlar el aceite.