¿Cómo hacer que el fletán sea delicioso?
Método de trabajo
Ingredientes: fletán (platija) congelado
Accesorios: cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de sal, 10 g de jengibre, 10 g de vino para cocinar, 1 cebolla verde, 5 g de salsa de soja, 2 dientes de ajo, 5 cáscaras picantes, 10 g de jugo umami.
Método: 1. Remojar el fletán, quitarle las vísceras y limpiarlo. Utilice un cuchillo (opcional) para cortar el pescado, luego agregue sal, rodajas de jengibre y vino de cocción, esparza uniformemente y deje marinar por un rato, luego corte las cebollas, el jengibre y el ajo. .
2. Calentar la sartén con aceite frío, calentar el aceite al 70% y añadir el fletán (puedes utilizar una sartén antiadherente o una sartén caliente, luego añadir aceite para que el pescado no se deteriore)
3. No darle la vuelta al pescado. Cuando la sartén esté temblando, también puedes voltear el pescado y freírlo hasta que esté dorado por ambos lados.
4. Deje el aceite en el fondo de la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile y sofría hasta que esté fragante.
5. Sofreír el vino de cocción hasta que adquiera su aroma. A algunas personas les gusta añadirle vino de arroz. Agrega el jugo umami, la salsa de soja y la sal y sofríe uniformemente hasta que la salsa adquiera su aroma.
6. Añade agua y hierve.
7. Después de hervir, añadir el pescado para quitar el olor a pescado. Como este pescado está congelado y no fresco, déjelo hervir, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. Agrega esencia de pollo (agregar esencia de pollo antes de recoger el jugo puede hacer que el sabor sea más uniforme). Cuando quede un tercio de la sopa, cambia el fuego para reducir el jugo. Cuando la sopa esté espesa y no quede mucho, apaga el fuego y cocina el fletán hasta que esté delicioso.
Valor nutricional: La platija es rica en proteínas, vitamina A, vitamina D, calcio, fósforo, potasio y otros nutrientes, especialmente vitamina B6, pero tiene menos grasa. Además, el fletán también es rico en DHA, el principal componente del cerebro. Su consumo regular puede mejorar la inteligencia.