Muchas delicias se blanquean quitando primero la espuma de sangre, luego sacando los ingredientes y lavándolos en agua fría.

Cuando los chefs preparan comida deliciosa, primero blanquean la comida para eliminar la espuma de sangre, luego retiran los ingredientes y los enjuagan con agua fría. Principalmente para eliminar el olor a pescado de los productos cárnicos. Cuando pones la carne en la olla y la blanqueas, encontrarás mucha espuma flotando en el agua. De hecho, estas cosas se forman con agua de sangre bajo la influencia de altas temperaturas. Si no se limpia, definitivamente afectará. La textura y el olor de todo el plato no son particularmente buenos.

1. Porque puede eliminar el olor a pescado

Es normal que los productos cárnicos tengan olor a pescado, pero muchas personas no sienten ningún olor a pescado al comer, principalmente porque. Cuando los chefs cocinan carne, blanquean la comida en agua caliente con anticipación, luego recogen la espuma blanca de la superficie y ponen la carne en agua fría, la limpian y se aseguran de que la superficie no tenga manchas y se vea hermosa. , y después de cocinarlo, el olor a pescado no es particularmente fuerte. Durante el proceso de escaldado, la temperatura del agua aumentará a medida que se blanquea la carne y la sangre de la carne se exprimirá y flotará en el agua para formar espuma. En este momento, el chef usará una cuchara para sacar estas cosas y luego, después de blanquearlas, pondrá todos los productos cárnicos en agua limpia y los lavará. Después de recoger la comida, el agua se volverá turbia y habrá algunas partículas.

2. Para no afectar su apariencia

Si el chef cocina la sopa y hay mucha espuma blanca en la sopa, definitivamente afectará la apariencia del adulto. verduras. Incluso puede haber algunos problemas con el sabor. Esta espuma puede parecer relativamente limpia, pero también hay algunas sustancias no tan buenas en el río, que no son particularmente buenas para la salud de las personas. También tienen un olor fuerte, lo que trae malas experiencias a los clientes.

3. Conclusión

Algunos productos cárnicos se pueden blanquear, pero algunos alimentos no es necesario hacerlo. Debido a que la carne ha estado muy aguada durante mucho tiempo, puede hacer que envejezca y el sabor no sea muy bueno. Por lo tanto, cuando los chefs cocinan carne relativamente fresca, no es necesario blanquearla.