¿Qué ingredientes necesito preparar para hacer tartas caseras al vapor en casa?

3 huevos (60 gramos cada uno), 30 gramos de azúcar en polvo, 40 gramos de harina baja, 25 gramos de aceite de maíz y 40 gramos de agua.

Molde: quince centímetros

Tiempo de cocción al vapor: 50 minutos

Pasos de práctica

1 Antes de hacer el bizcocho, mételo en el molde. Cocine al vapor con anticipación Agregue suficiente agua y hierva el agua mientras hace el pastel. Asegúrate de que el agua esté hirviendo después de trabajar con la masa del pastel.

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2. Primero ponga el aceite de cocina en un recipiente, tamice la harina baja en gluten y mezcle bien, sin importar cómo la mezcle. Cuando la harina entra en contacto con el aceite por primera vez, no se desarrollará gluten. Después de mezclar, quedará en este estado, relativamente espeso.

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3. Después de mezclar uniformemente el aceite de cocina y la harina, separe la clara y la yema, ponga la yema en la masa y reserve la clara. para uso posterior.

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4. Agregue agua a la masa de yema de huevo, también puede usar leche, revuelva uniformemente, cómo revolver, la masa revuelta estará en este estado. La pasta de yema de huevo está lista, reserva.

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5. Añade unas gotas de jugo de limón a la clara de huevo, aproximadamente 1 gramo. También puedes usar vinagre blanco.

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6. Comience a hacer las claras, agregue azúcar fina en tres veces y agregue azúcar en diferentes estados para que las claras sean más estables. Llevar al estado de burbuja de ojo de pez, agregar un tercio del azúcar fino, llevar al estado delicado, agregar un tercio del azúcar fino, llevar al estado de línea fina, agregar azúcar fino por última vez, llevar hasta las pequeñas esquinas afiladas.

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7. Después de servir, revuelva la pasta de clara y yema de huevo tres veces. Cortar y revolver es la acción de cocción.

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8. Después de mezclar, verter en el molde y raspar la superficie. También puedes agitar el molde para suavizar la superficie del pastel. Agítalo dos veces para eliminar las burbujas de aire y evitar imperfecciones en la estructura del pastel.

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9. Prepara una olla arrocera y colócala en un molde de 6 pulgadas. Cubra el molde con una tapa de olla de leche pequeña y una tapa de olla de leche más grande. Esto puede lograr una doble protección, de modo que el vapor de agua no entre en contacto con el cuerpo de la torta y no se produzca un colapso. En ese momento, el agua también hirvió. Coloque en la vaporera y cocine al vapor a fuego medio-bajo durante 50 minutos, asegurándose de que el agua esté hirviendo durante la cocción al vapor.

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10 pasteles al vapor, la tapa de doble capa tiene un evidente efecto de vapor impermeable. No se derrumbó incluso después de cocinarlo varias veces. La tarta de tres huevos se rellena con film. Al retirar la tapa de la olla pequeña, levántela lentamente para evitar dañar la piel.

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11, sácalo con un clip, sacude el aire caliente y dale la vuelta para que se enfríe.

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12. Después de enfriar, desmoldar y cocer al vapor, el pastel Qifeng tiene un sabor más suave y húmedo, se derrite en la boca y se hornea más. Puedes intentar cocinarlo al vapor, sabe delicioso después de haberlo refrigerado durante la noche. El número anterior tenía tortas de arroz glutinoso con 2 huevos. Aquellos a los que les gustan los fideos de arroz pegajosos también pueden consultar esto.

Consejos

1. Los pasteles al vapor se colapsan fácilmente. La razón principal es que el vapor ingresa al cuerpo del pastel, la tapa de doble capa y la olla interior de la olla arrocera. fallar.

2. Cuando la masa del bizcocho esté en la vaporera, asegúrate de que el agua de la vaporera esté abierta.