¿Son deliciosos los pasteles de luna con crema?
Los pasteles de luna tradicionales tienen un menú de sabores diferentes, ¡lo que hace que el Festival del Medio Otoño sea más delicioso!
Ligeramente modificada según la receta original, ¡la mantequilla aumenta a 70g!
No todos los rellenos sirven para hacer pasteles de luna. Primero, debes tener suficiente aceite. Si no hay suficiente aceite, la corteza se separará, lo que significa que la corteza y el relleno no se pegarán. En segundo lugar, la suavidad y dureza de la piel y el relleno deben ser básicamente las mismas. ¡El relleno que fríes tú mismo debe poder mantenerse unido sin fluidez y ser antiadherente a la sartén y antiadherente a la espátula!
En tercer lugar, la temperatura del relleno y de la corteza debe ser básicamente la misma. A veces, para que los rellenos se envuelvan mejor, se colocan en el frigorífico durante un tiempo, pero recuerda sacarlos con antelación y calentarlos, de lo contrario se agrietarán fácilmente al hornearlos.
Volviendo al tema, ¡comencemos hoy a hacer nuestros rellenos!
¿Materiales?
200 gramos de huevos (huevos enteros) (unos cuatro huevos)
90 gramos de azúcar fina.
80g de nata montada
120g de leche de coco
28g de natillas en polvo
50g de leche entera en polvo (sin azúcar)
50 g de harina común
50 g de polvo molido
70 g de mantequilla
120 g de mantequilla de coco
90 g de pasas
Herramientas
Una espátula
Un recipiente de acero inoxidable más grande (no más grande que tu olla)
Batir los huevos de forma manual
¿Cómo hacer pasteles de luna de coco con leche de color amarillo (diferentes para el Festival del Medio Otoño)?
¡Todos los materiales están listos! Añade 200 huevos enteros y azúcar fina en un recipiente, bate con una batidora de huevos manual, luego agrega la nata ligera y revuelve uniformemente. Luego agregue natillas en polvo y leche en polvo para que el relleno sea más fragante y brillante. ¡Agregue harina para todo uso y maicena y revuelva hasta que no queden grumos! Finalmente agrega la mantequilla y métela bien. ¡No es necesario ablandar!
Añadimos a la olla una cantidad adecuada de agua, no demasiada, porque luego pondremos el agua directamente sobre la olla para freír los rellenos. Si hay mucha agua, ¡se llenará! Primero hierve el agua y luego enciende el fuego más pequeño. No dejes que hierva. Coloca la sartén directamente encima y comienza a freír. Ten paciencia y poco a poco empieza a hacer la masa. Raspar el relleno de los lados y el fondo de la olla tanto como sea posible hasta que se pegue, usando una espátula antiadherente y la olla. Inmediatamente después de sacarlo, agrega la leche de coco. Cuando el raspador gire uniformemente hasta que ya no esté caliente al tacto, póngase guantes y agárrelo uniformemente. Finalmente agrega las pasas. Es hora de poner el film transparente.
A continuación, comenzamos a hacer la corteza. ¡Solo consulte la receta del hermano Yong!
El relleno se puede preparar con antelación y amasar hasta formar una masa después de enfriar. Lo hice según la piel: relleno 3:7, ¡llenando 52,5 gramos! Todo el mundo tiene un método para hacer la masa de tarta, como se muestra en la imagen: exprime 22,5 gramos de masa de tarta, luego enróllala hasta darle forma redonda, aplánala en la palma de tu mano y luego presiónala lentamente hasta que quede aproximadamente la mitad. tamaño de la palma de su mano, y luego use el pulgar derecho para presionar suavemente la parte central para adelgazar la parte inferior, luego coloque el relleno encima, gírelo para que la corteza quede arriba y el relleno abajo, como apretado como si llevara un sombrero, luego dale la vuelta y envuelve lentamente la corteza en la parte inferior. ¡Este método de envoltura es genial!
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Después de pegarlo, empuja el grosor desigual para ver el vídeo corto. Finalmente, enrolle la maicena formando un círculo y elimine el exceso con golpecitos. ¡Asegúrese de darle palmaditas, de lo contrario se romperá fácilmente! Precalienta el horno a 200 grados con anticipación. Después de 5 minutos en el horno, saca el líquido de la yema (el líquido de la yema es una yema de huevo, 1/4 de clara de huevo, 15 gramos de agua). Normalmente lo hago. Después de sacarlo por 5 minutos, subiré un poco la temperatura y seguiré precalentando, ¡porque es difícil subir la temperatura después de encender el horno! Después de untar con líquido de yema de huevo, verifique si la temperatura en el horno alcanza los 200 grados o 180-200 grados, póngalo nuevamente en el horno y hornee durante unos 10 minutos para observar el color. ¡Déjalo enfriar antes de envasarlo!
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¡Este es el segundo día y el aceite regresa rápidamente!
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¡Una cosa más! ¡Presta atención a la masa del relleno, pero no expongas las pasas y envuélvelas en ella, de lo contrario la parte expuesta no se pegará a la corteza!
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