Comida de verano
1 Cortar el melón amargo. Si se ve bien, use un cuchillo para nivelar la superficie de la tabla de cortar y corte en diagonal hacia adelante para que las rodajas de melón tengan forma de media luna, corte los tomates y reserve. Cortar unas rodajas de ajo.
2. Calentar el aceite en un wok, poner las rodajas de ajo en el wok, sofreír las rodajas de melón amargo un rato después de que se doren las rodajas de ajo y añadir una cantidad adecuada de sal; /p>
3. Sofreír rápidamente las rodajas de tomate. Antes de que se desfiguran las rodajas de tomate, poner en la olla un poco de esencia de pollo y ponerlas en un plato.
Este plato es sumamente nutritivo y tiene un sabor fresco y ligeramente amargo, lo que lo hace apto para el verano.
Pollo desmenuzado con pimienta Konjac
Incluso en verano, no puedes comer platos simplemente vegetarianos. Aquí tienes un plato de carne ligero.
1. Triture la pechuga de pollo y mezcle con almidón húmedo para su uso posterior, puede comprarlo en supermercados generales, no es necesario cortarlo directamente, también puede comprar cubos o rodajas de konjac y cortarlo. córtelos usted mismo en tiras, los pimientos o los pimientos verdes. Triture para darle color; pique el jengibre, la cebolla y el ajo y reserve.
2. Calentar el wok y escurrir el aceite. Cuando el aceite se enfríe, el jengibre picado y el pollo desmenuzado no se pegarán fácilmente a la sartén. Después de que los trozos de pollo cambien de color, agregue el vino de arroz y la salsa de soja ligera, agregue la cebolla verde picada y agregue el pollo desmenuzado.
3 Agregue las rodajas de ajo y sofría en el aceite restante; agregue el ají picado y luego agregue las ralladuras de konjac. Los pimientos picados son salados y no se necesita sal. Sofreír durante unos 2 o 3 minutos, luego agregar los chiles rallados y sofreír un rato, luego agregar el pollo frito desmenuzado, mezclar bien, retirar de la sartén y servir.
Este plato lleva pollo tierno desmenuzado y tendones de konjac. El sabor es fresco y ligeramente picante y el color es precioso.
Pollo Medusas Al Huevo En Conserva
Ingredientes: 1 pollo de huerta, 2 huevos en conserva, 100g de medusa lista para comer.
Materiales: pimiento verde y rojo triturado, zanahoria triturada, aceite de chile.
Preparación: Remojar el pollo en la sopa, enfriarlo con agua fría, quitarle los huesos y cortar la carne en trozos, cortar los huevos en conserva en trozos y apilarlos, dejar enfriar las medusas y rodearlos.
Características: distintas capas, sabores del norte y del sur.
El método que enseña el maestro: Elija pollo de huerta de granja con patas cortas y cuerpo graso. Remoje el pollo durante 20 minutos y recójalo si está demasiado frío, la piel del pollo quedará suave.
Cochinillo helado
Ingredientes: 500 gramos de cochinillo.
Ingredientes: rodajas de papaya ácida, tiras de pepino, jengibre rallado, salsa de soja con jengibre, cacahuetes fritos.
Práctica:
1. Después de deshuesar el cochinillo, añadir las especias y cocinar en agua durante 30 minutos, luego repetir 3 veces con agua fría y luego guardar en hielo y nieve.
2. Refrigerar y cortar en rodajas finas, con base agria de papaya. Rodajas de pepino, jengibre rallado, maní frito y un plato de salsa de soja con jengibre.
Características: Sabor refrescante y ligero, apto para épocas de calor.
El método que enseña el maestro: Elegir un cochinillo criado durante 30 días, de unos 5 a 6 kilos, de carne suave y piel fresca.
Gachas de hojas de loto
Ingredientes: 1 trozo de hoja de loto fresca, 100 gramos de arroz japónica y azúcar de roca de origen privado.
Características: Indicado en hipertensión arterial, hiperlipidemia, obesidad, mareos por calor, opresión en el pecho, polidipsia, orina corta y roja, etc.
Método de preparación: Lave las hojas de loto frescas y cocínelas en sopa, luego use la sopa de hojas de loto con arroz japónica y azúcar de roca para cocinar la papilla.
Uso: Servir como bebida refrescante de verano, como snack en el desayuno y la cena, o como comida caliente.
Olla de pepino con aceite de pollo
Método de preparación: Ingredientes: 500 g de pepino, 15 g de aceite de pollo, 4 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de arroz, 200 g de sopa fresca, 200 g de aceite vegetal refinado, 15g de cilantro, 5 lonchas de jamón.
Preparación 1. Pelar el pepino con un cuchillo, cortarlo por la mitad, sacarle el corazón, cortarlo en tiras de unos 6,5 cm de largo, recortarlo con un cuchillo del mismo grosor y reservar. Calentar un wok, agregar aceite, calentar hasta que esté 30% caliente, agregar los pepinos y agregar el aceite hasta que los pepinos estén suaves y arrugados, retirar y escurrir. Coloque la sopa fresca en la olla, agregue el pepino, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de arroz. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Deje hervir a fuego alto, remoje en almidón y presione uniformemente con una plancha. vierta con una cuchara y corte en rodajas finas. Calentar la olla con aceite base, agregar cilantro, verter los pepinos en salmuera, verter el aceite de pollo, agregar las lonchas de jamón y tapar. Las características de este producto son varios colores, sabor graso y fresco, calentamiento y reposición de qi, reposición de esencia y médula, eliminación del calor y diuresis.
Temporada adecuada: verano
Espárragos
■Ingredientes: 150 g de espárragos, 120 g de champiñones frescos, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 15 g de cebolla verde, 4 g jengibre, 4 g de almidón, 3 g de aceite de sésamo, 20 g de aceite vegetal, 50 g de caldo de pollo.
■Elaboración: Blanquear los espárragos y las setas frescas en agua hirviendo respectivamente, retirar y controlar el agua.
Calentar el wok, agregar aceite vegetal, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, verter el caldo de pollo, sacar la cebolla y el jengibre, agregar los ingredientes principales, sazonar y cocinar por 2 minutos, espesar, y vierta el aceite de sésamo.
■Características: zumo blanco, sabor fresco, ligero y elegante.
Champiñones de invierno y melón amargo
Lavar 2-3 setas shiitake, champiñones paja y setas shiitake, cortarlos en rodajas y reservar. Cortar un melón amargo en cuatro trozos, quitarle las semillas, lavarlo, cortarlo en rodajas con un cuchillo diagonal, marinar con sal durante media hora y escurrir la salmuera. Hervir el agua en la olla, verter el melón amargo y blanquearlo, luego retirar de la olla, escurrir el agua, agregar la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y esparcir en el fondo del plato. Agrega aceite al wok, sofríe las rodajas de champiñones unas cuantas veces, vierte la salsa de ostras, agrega agua y azúcar, espesa la salsa y agrega el melón amargo.
Copa de Melón Amargo Esmeralda
Corta el cuarto superior del melón amargo a modo de tapa, ahueca la pulpa de la semilla dentro del melón amargo y revuelve la carne picada (o pollo); la clara de huevo; agregue el agua. Pique los champiñones, los camarones y la mostaza hasta obtener un polvo fino, agregue el cebollino y la sal y mezcle con el relleno cuando el relleno esté incrustado en cada calabaza amarga, cierre la tapa y asegúrelo con palillos de madera; Ponga una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla y saltee hasta que esté cocido, agregue el azúcar y el glutamato monosódico, saltee hasta que esté fino, luego sáquelo de la olla y sirva. El melón amargo es de color verde cristal y delicioso.
Huevos Revueltos de Melón Amargo con Sésamo
Lavar el melón amargo, quitarle la pulpa, cortarlo en rodajas, hervir agua en una olla pequeña, añadir un poco de sal, blanquear las rodajas de melón amargo, enjuagar con agua y escurrir. 2-3 huevos, batir con sal. Si desea una textura suave y tierna, puede agregar un poco de almidón de agua y desmenuzarlo. Calentar aceite en una sartén, agregar los dientes de ajo y sofreír, agregar el melón amargo, sofreír un par de veces, agregar sal, agregar un puñado de semillas de sésamo blanco fritas, sofreír uniformemente, verter el huevo líquido y esparcir uniformemente. hasta que los huevos estén cocidos. Si prefieres los huevos duros, sofríelos en la sartén un rato.
Melón amargo
Primero lava el melón amargo, quítale las semillas y córtalo en tiras de 4 cm. Escaldamos el melón amargo cortado en agua hirviendo y luego nos duchamos con agua fría. Luego coloque cuidadosamente el melón amargo blanqueado en un plato, espolvoree uniformemente con sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre (un poco) y deje marinar durante 10 minutos. Por último, agrega un poco de aceite al wok, agrega un poco de sal, sofríe los chiles pequeños para hacer aceite de chile, viértelo uniformemente en el plato y listo para comer. El melón amargo tiene un sabor muy fresco y su ligero amargor lo convierte en un acompañamiento delicioso cuando se bebe, que puede refrescar y calmar la sed.
Melón Amargo Shoppy
Lava el melón amargo, córtalo y raspa las semillas y la capa interior blanca con una cuchara pequeña. Cortar en rodajas finas, marinar con la cantidad adecuada de sal durante 15 minutos, luego retirar y escurrir. Calentar el aceite, primero agregar la cebolla verde picada y los camarones secos, luego agregar el melón amargo y sofreír por 2 minutos, luego agregar un poco de glutamato monosódico y mezclar bien. Este plato es de color verde, salado y refrescante, especialmente indicado para el verano.
Melón Amargo Guisado con Almejas
Lavar el melón amargo, quitarle la pulpa, blanquearlo bien en agua hirviendo, sacarlo, remojarlo en agua fría y cortarlo en rodajas. Lavar las almejas, ponerlas en una olla y cocinar hasta que las almejas abran la boca. Sacarlas, quitarles las cáscaras y las vísceras, ponerlas en la olla y sofreír hasta que estén cocidas. Agregar el jugo de jengibre, el vino de cocción y la sal refinada y mezclar. Bueno. Extienda las rodajas de melón amargo en el fondo de la olla, coloque la carne de almeja encima, agregue jugo de jengibre, vino de cocción, sal refinada, ajo picado y una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento hasta que la carne de almeja esté cocida y fragante, vierta aceite de sésamo y sácalo de la olla. Este plato tiene los efectos de aclarar la mente, mejorar la vista y fortalecer el cerebro.
Melón amargo con salsa
Lavar el melón amargo, cortarlo en tiras de 3 cm de largo, cocerlo en agua hirviendo, ponerlo en un recipiente lleno de agua fría para que se enfríe, y luego sácalo. Calentar el aceite, agregar la salsa de fideos dulces y sofreír hasta que esté fragante, agregar el melón amargo, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sal, sofreír uniformemente, poner en un plato y espolvorear con aceite de sésamo. Atender.
Berenjena Dongpo
Lavar la berenjena, quitarle el tallo y la piel y cortarla en trozos cuadrados de 5 cm. Marque la superficie plana de los trozos de berenjena hasta una profundidad de 2 cm. Calienta el aceite en una cuchara para freír hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente Agrega los trozos de berenjena y fríelos hasta que adquieran un color rojo granate. Sácalos y ponlos en un bol grande. Dejar un poco de aceite base en la cuchara, calentar, agregar el relleno de cerdo y sofreír hasta que cambie de color, agregar la cebolla y el jengibre, sofreír, agregar salsa de soja, sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, sopa. , y luego verter en un bol con los trozos de berenjena, colocar en el cajón y cocinar al vapor durante 10 minutos.
Escurrir la sopa y ponerla en una cuchara, colocar los trozos de berenjena en un plato, espesar el jugo con almidón húmedo, verter aceite y verterlo sobre los trozos de berenjena.
Berenjenas en Salsa
Coge una berenjena larga, pélala y córtala en trozos de cinco centímetros de largo. Cada sección se corta en cuatro pedazos y se conecta en un extremo. Calentar el aceite en una sartén, añadir los gajos de berenjena y sacarlos cuando estén dorados y blandos. Además, sofreír la carne picada o el cerdo desmenuzado en una sartén con aceite, agregar un poco de ajo picado, agregar un 80% de salsa de fideos dulces, sofreír bien y luego agregar una cantidad adecuada de vino de arroz, salsa de soja y azúcar. Vierta los gajos de berenjena en la olla caliente, saltee repetidamente con carne de cerdo desmenuzada y espese con almidón húmedo. Voltee unas cuantas veces y rocíe con aceite de sésamo.
Berenjena agridulce
Corta la berenjena lavada por la mitad, córtala en forma de cruz (no hagas fuerza con el cuchillo para evitar que se rompa la pulpa) y luego corta Cortar en trozos de 6 cm de largo, marinar con sal durante media hora para quitarle el agua salada, ponerlo en una cacerola con aceite y freírlo a fuego lento, luego ponerlo en un bol y reservar. Deja un poco de aceite en la sartén. Mezclar el azúcar blanca, el vinagre de Zhenjiang y la esencia de pollo, poner en una olla y llevar a ebullición Agregar la berenjena frita a la olla agridulce y sofreír. Cuando quede un poco de sopa, agregar a la olla. La acidez y el dulzor se pueden ajustar según el gusto. Las características de este plato: no se añade agua al cocinarlo y no se estropea fácilmente. Es especialmente indicado para comer en verano.
Camarones hervidos (menú de verano para una cocina deliciosa)
Ingredientes: 500 gramos de langostinos frescos, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada y aceite de sésamo, 10 gramos de verde cebolla, pimiento rojo 25 gramos de seda rallada, 10 gramos de jengibre y 15 gramos de aceite de maní.
Método: Lave los camarones frescos y coloque el chile rallado en el plato sazonador; vierta aceite caliente sobre el chile rallado, luego agregue la salsa de soya, el aceite de sésamo, la cebolla rallada, el jengibre picado y la sal, y revuelva uniformemente. .
Después de que hierva el agua, añadir las gambas frescas, escaldar hasta que estén cocidas, retirar, emplatar y servir al mismo tiempo.
Características: Fresco y fragante.
(1) Rollitos de arroz glutinoso con té verde
1. Muele el arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo con un procesador de alimentos (lo mejor es comprar harina de arroz glutinoso directamente en el supermercado, que es lo mejor). más fino que el mío, para eliminar las albóndigas, hice el resto de los ingredientes yo mismo), agrego una cucharada y media de té verde en polvo, una cucharada y media de maicena, dos cucharadas de aceite para ensalada y media bolsa. de leche (aproximadamente esta cantidad) y revuelva uniformemente.
2. Extienda papel film en un bol grande, engrase con aceite, vierta la pasta de arroz glutinoso en la olla y cocine al vapor hasta que esté cocido. El tiempo es tuyo. Si usas harina de arroz glutinoso para cocinar al vapor durante 65, 438 00-65, 438 05 minutos, yo mismo batí la harina, así que la cocí al vapor durante 40 minutos. La harina de arroz glutinoso al vapor es como se muestra en la siguiente imagen.
3. Pon film transparente sobre la cortina de sushi y enrolla las bolas de arroz glutinoso en trozos.
4. Untar las semillas de sésamo fritas sobre las rodajas de arroz glutinoso, poner en el medio mantequilla de maní y pasas remojadas.
5. Enróllalo así
6. Córtalo en trozos y enróllalo sobre el plato de coco.
(2) Alitas Bingmei
Marina seis alitas de pollo en agua con salsa de soja, aceite de sésamo y harina de maíz durante media hora. Corte el jengibre, el ajo y el pimiento rojo en tiras, agregue aceite a una sartén caliente, agregue las alitas de pollo y la salsa de ciruela helada, saltee rápidamente, agregue agua, azúcar de roca y salsa de soja y deje hervir a fuego medio. Cuando la salsa esté espesa, servir en un plato y espolvorear con los aderezos. Hay muchos ingredientes que pueden afectar su vista. Sabe bien_
Mermelada de ciruela congelada y azúcar de roca_
Fuera del horno~ ~
(3) La fragancia veraniega de la anguila francesa asada
1. Ingredientes: Anguila asada (disponible en JUSCO), crema fresca (disponible en JUSCO), tomates cherry, judías verdes, salsa de soja de mariscos, queso.
2. Cortar la anguila asada en rodajas y ponerlas en un plato. Encuentre un plato PL y, por supuesto, los deliciosos se venderán bien.
3. Corta los tomates pequeños en un plato y adorna con los condimentos.
4. Añade un poco de salsa de soja marinera (yo uso la mejor, de esas que se comen crudas en la cocina japonesa).
5. Añade la nata fresca. Humedece cada anguila. La mantequilla se utiliza mucho en la comida occidental, y la carne y el pescado fritos también se fríen en mantequilla.
6. Pon dos trozos de queso, tiene un sabor grasoso.
7. Para productos semiacabados, observe primero el volumen de ventas. ¿cómo son las cosas? Nada mal. El siguiente paso es hornearlo en el horno.
8. ¡Es muy tentador después de hornearlo! Muchos alimentos occidentales se hornean, por lo que cada hogar tiene un horno, al igual que tenemos una olla arrocera en casa.
9. No tenemos horno, así que tuvimos que usar un horno microondas con función barbacoa, pero el efecto fue bueno y tardó entre 4 y 5 minutos en hornearse.
10. Blanquear las judías mungo en agua hirviendo para hacer ensalada. Simplemente hiérvelo en agua, no lo cocines demasiado.
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