¿Qué te parece disfrutar de la cena de Nochevieja en casa, que ya ha popularizado el mercado de verduras preparadas?
La industria tiene un vasto espacio y se encuentra en un océano azul de competencia. Se espera que la escala del mercado de hortalizas preparadas de China en 2021 sea de 345.900 millones de yuanes. Con la mejora del consumo y el diseño de la logística de la cadena de frío, el mercado de hortalizas preparadas acelerará su desarrollo hasta el extremo B y el extremo C al mismo tiempo, y crecerá a una tasa de crecimiento del 20% año tras año. En 2023, el volumen de hortalizas preparadas de mi país será de aproximadamente 516.500 millones de yuanes.
Además, los datos de una plataforma de comida para llevar muestran que el volumen de pedidos de platos precocinados en 2021 aumentará más de un 50% respecto a 2020. En 2021, la escala de precocinados de verdura de mi país Se espera que el espacio alcance los 340 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 18%. En los próximos tres a cinco años, se espera que la industria de vegetales preparados de China se convierta en el próximo mercado de catering de un billón de dólares. A largo plazo, se espera que la industria de hortalizas preparadas de China alcance más de 3 billones de yuanes.
El desarrollo de la logística de la cadena de frío ha impulsado la cobertura de las hortalizas preparadas en el mercado de consumo nacional. En los últimos años, con la mejora continua de la infraestructura y el crecimiento de la demanda del mercado, el mercado de logística de la cadena de frío de China ha crecido de manera constante, lo que ha ayudado a ampliar aún más el radio de ventas y el alcance de la radiación comercial de los alimentos preparados. En 2020, el mercado logístico de la cadena de frío de China alcanzará los 485.000 millones de yuanes, un aumento interanual del 21,2%. Al mismo tiempo, la escala de la infraestructura logística de la cadena de frío y los equipos logísticos de la cadena de frío de mi país también está en constante expansión.
Los impulsores duales B y C del lado de la demanda generan crecimiento en la industria. El lado C está impulsado por la conveniencia de comer y el lado B está impulsado por las necesidades de industrialización de la industria de la restauración. En el lado C, con el desarrollo económico y la aceleración del ritmo de vida, ha surgido la demanda de comidas convenientes y los consumidores necesitan platos preparados previamente para ahorrar tiempo de cocción. En el lado B, el aumento de los alquileres y de los costes laborales ha aumentado la carga para las empresas de restauración. Al mismo tiempo, los platos prefabricados pueden ayudar a las empresas de catering a resolver problemas como la estandarización del sabor, la pérdida de ingredientes, los largos procesos de producción de algunos platos y la necesidad de una variedad de ingredientes.
En comparación con los platos habituales, los platos preparados tienen un mayor valor añadido. Según el grado de procesamiento profundo y la conveniencia de comer, los platos preparados se pueden dividir en alimentos listos para comer, es decir, alimentos calientes, alimentos preparados y alimentos preparados. Tomemos como ejemplo los alimentos listos para comer más sencillos. Antes de colocarlas en los estantes, las verduras limpias se lavan, cortan y envasan para generar valor agregado, que generalmente es entre 30 y 40 yuanes más caro que las verduras comunes. Además, a través de los datos de las empresas nacionales de hortalizas preparadas que cotizan en bolsa, se puede encontrar que el margen de beneficio bruto de los platos preparados puede alcanzar el 35%.